Баози с Мясом и Капустой

Чтобы создать вкусный и аутентичный рецепт фаршированных булочек, следующие шаги необходимы для достижения наилучших результатов. Мы начинаем с мясного фарша, к которому добавляем соль и хорошо перемешиваем. Важно равномерно интегрировать соль в мясо, чтобы обеспечить однородный вкус. После этого постепенно добавляем воду в мясо, помешивая в одном направлении. Обратите внимание на этот шаг, так как первая порция воды должна быть полностью впитана перед добавлением следующей. В конце этого этапа мясо приобретет более светлый оттенок и более вязкую текстуру, что необходимо для наших булочек.

Мы продолжаем, добавляя соевый соус, тертый имбирь, сахар, белый перец и кунжутное масло. Снова перемешиваем в том же направлении, чтобы обеспечить идеальную гомогенизацию ароматов. Как только смесь хорошо перемешана, помещаем мясо в холодильник, чтобы оно остыло и замариновалось.

В другой емкости растворяем дрожжи в теплой воде. После активации дрожжей добавляем сахар и масло, тщательно перемешивая. Эта смесь будет вылита в муку из другой миски. Перемешиваем муку с водой, пока не получим однородное тесто. Важно дать тесту отдохнуть в течение как минимум пяти минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более эластичным и легким в обращении.

Теперь переходим к ингредиентам. Мелко нарезаем порей и добавляем его в мясную смесь, убедившись, что он хорошо интегрирован. Затем идет капуста, которую мы нарезаем и добавляем в смесь. После того как все овощи будут добавлены, добавляем масло и снова перемешиваем, чтобы начинка была однородной и ароматной.

Начинаем формировать тесто в равномерные палочки. Делим его на восемь равных частей, округляем и придавливаем, создавая основные формы для наших булочек. Используя правильную технику, раскатываем каждый кусок теста в круглую лепешку, следя за тем, чтобы центр был немного толще, чтобы удерживать начинку.

Чтобы фаршировать булочки, кладем подходящее количество начинки на каждый кусок теста, слегка надавливая большим пальцем, чтобы зафиксировать начинку. Поднимаем края теста и формируем складки, следя за тем, чтобы они были одинакового размера для получения однородного внешнего вида. После того как мы закончили формировать булочки, помещаем их на влажную ткань в пароварку для финальной ферментации.

Ферментация длится от 15 до 25 минут, и признаком завершения является то, что булочки становятся немного больше. После ферментации ставим воду кипятиться, а когда она закипит, регулируем огонь на средний-высокий. Булочки будут готовиться примерно 12 минут, но важно дать им немного остыть в кастрюле после окончания приготовления, приподняв крышку, чтобы избежать деформации, вызванной резкими изменениями температуры. Таким образом, вы получите пушистые и вкусные фаршированные булочки, идеально подходящие для наслаждения с близкими.