Zartes und aromatisches Kaninchen

Gerösteter und Aromatischer Hase: Eine Delikatesse für die Seele

Der Hase ist ein zartes, geschmackvolles Fleisch, das, wenn es richtig zubereitet wird, jede Mahlzeit in ein unvergessliches Festmahl verwandeln kann. Das heutige Rezept lädt Sie zu einer kulinarischen Reise ein, bei der der Hase sich mit den Aromen von Wein, frischem Gemüse und Gewürzen anfreundet, um ein saftiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren. Darüber hinaus wird das Fleisch durch das Marinieren über 24 Stunden extrem zart und der Geschmack ist einfach göttlich. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus 24 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Hasenfleisch (Schlegel)
- 500 ml trockener Weißwein
- 1 große Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Karotte
- 1 Kopf Knoblauch
- 50 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Frischer oder getrockneter Thymian, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz, nach Geschmack

Schritt für Schritt: Marinieren und Zubereiten des Hasen

1. Marinade vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Schälen und schneiden Sie die Karotte in Ringe. In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Weißwein mit der Zwiebel, der Karotte, den Lorbeerblättern und einer Prise Salz. Diese Marinade wird nicht nur den Geschmack des Fleisches verbessern, sondern auch dazu beitragen, es zart zu machen.

2. Marinieren des Hasen: Fügen Sie die Hasenkeulen zur Marinade hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Es ist wichtig, das Fleisch alle 2-3 Stunden umzurühren, damit alle Stücke die köstlichen Aromen aufnehmen.

3. Mit dem Kochen beginnen: Am nächsten Tag nehmen Sie den Hasen aus der Marinade und lassen Sie ihn abtropfen. In einem tiefen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch (vorzugsweise frisch) hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang an, bis er goldbraun ist, und achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

4. Den Hasen dünsten: Fügen Sie die Hasenkeulen in den Topf und gießen Sie eine Tasse der Marinade (oder Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack) hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Thymian. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 30-40 Minuten lang dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Das Fleisch sollte extrem zart und aromatisch werden.

5. Das Fleisch rösten: Nachdem der Hase ausreichend gedünstet wurde, nehmen Sie ihn aus dem Topf und legen Sie ihn in eine Auflaufform. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und lassen Sie den Hasen 10-15 Minuten rösten, um eine köstliche Kruste zu erhalten. Überprüfen Sie gelegentlich, damit er nicht austrocknet.

Servieren und Begleiten

Der geröstete und aromatische Hase wird perfekt mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert, die den köstlichen Saft des Fleisches aufnehmen. Ein frischer saisonaler Salat oder eine Beilage von eingelegtem Gemüse bringt einen Kontrast von Texturen und Aromen, was das Essen noch schmackhafter macht.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie verdünnten Weißweinessig verwenden. Dies wird eine angenehme Säure verleihen.
- Ersetzen Sie Thymian durch Rosmarin für einen anderen, aber köstlichen Geschmack.
- Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini in den Topf geben, um ein komplexeres Gericht zu kreieren.

Ernährung und Kalorien:
Der Hase ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und ein mageres Fleisch, das reich an essentiellen Nährstoffen ist. Eine Portion von 100 g Hasenfleisch enthält etwa 173 Kalorien, was es zu einer gesunden Wahl für Ihre Mahlzeiten macht. Es ist auch reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems notwendig sind.

Häufige Fragen:
- Kann ich gefrorenes Hasenfleisch verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Marinieren vollständig auftauen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.

- Wie kann ich das Rezept für eine alkoholfreie Ernährung anpassen?
Ersetzen Sie den Wein durch Traubensaft oder Wasser mit Essig, um die Säure zu erhalten.

- Welche anderen Gerichte passen gut zum Hasen?
Eine Senfsauce oder eine Sauerrahmsauce mit Dill würden zusätzlichen Geschmack verleihen. Außerdem würde ein Glas Weißwein es perfekt ergänzen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Dieses Rezept für gerösteten und aromatischen Hasen wird jedem Gericht einen Hauch von Freude und Geschmack verleihen. Guten Appetit!