Hamburger mit Getreide und Sesam

Am Wochenende, an denen ich keine Lust auf Grillen oder Braten habe, bevorzuge ich es, Hamburger im Ofen zu machen, insbesondere diese Variante mit gemischtem Fleisch, Getreide und Sesam. Ich mag es, dass ich nichts auf dem Herd braten muss und den Geruch von heißem Öl in der Küche loswerde. Außerdem sind sie leicht genug, um sie auch unter der Woche zuzubereiten, wenn ich viel zu tun habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4-6, je nach Größe der Patties
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, leichtere Variante von Hamburgern, geeignet für hektische Tage

Zutaten

500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
100 g Getreide (Weizen, Gerste, Hafer, Roggen)
2 Eier
1 Zwiebel
Sesam (für die Außenseite)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Für dieses Rezept verwende ich normalerweise eine Mischung aus Schwein und Rind, um eine ausgewogene Textur zu erzielen.
2. Die Zwiebel fein hacken. Ich brate sie nicht an, sondern gebe sie roh zur Mischung, damit sie saftig bleibt.
3. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und über das Fleisch und die Zwiebel geben.
4. Auch das Getreide hinzufügen. Ich gebe es direkt dazu, ohne es vorher zu mahlen oder einzuweichen. Das Getreide gibt Struktur und Sättigung, ohne nach dem Backen knusprig oder hart zu werden.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen. Bei der Muskatnuss übertreibe ich nicht, aber sie ist das Gewürz, das den gewohnten Hamburgergeschmack leicht verändert.
6. Alles mit der Hand gut vermengen, bis es gut homogenisiert ist. Die Mischung wird ziemlich fest, besonders nachdem ich das Getreide eingearbeitet habe.
7. Hamburger in der gewünschten Größe formen. Ich mache sie kleiner, wenn ich sie zum Mittagessen mit Salat servieren möchte, oder größer für Sandwiches.
8. Jeden Burger auf beiden Seiten in Sesam wälzen. Es braucht nicht viel, nur eine gleichmäßige Bedeckung.
9. Die Hamburger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich verwende kein Öl oder Fett auf dem Blech; während des Backens gibt das Fleisch genug Fett ab.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Nach etwa 15 Minuten wende ich sie, damit sie gleichmäßig bräunen.
11. Ich lasse sie weitere 10-15 Minuten, je nach Dicke der Burger. Sie sind fertig, wenn der Sesam goldbraun ist und das Fleisch gut durchgegart ist.
12. Auf eine Platte legen und warm servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Es erfordert kein Braten und ich muss nicht am Herd stehen. Die Mischung ist schnell zubereitet und die Zutaten sind leicht zu finden. Ich kann die Größe und Portionen nach Bedarf anpassen und normalerweise bleibt nichts übrig. Dass es im Ofen zubereitet wird, ist praktisch, besonders wenn ich parallel andere Gerichte zubereite.

Tipps und Variationen

Tipps

Es ist nicht nötig, das Blech einzufetten; selbst wenn du mageres Fleisch verwendest, ist das Backpapier ausreichend.
Wenn dir die Mischung zu weich erscheint, kannst du einen Esslöffel Getreide hinzufügen.
Überprüfe nach 25 Minuten den Zustand der Hamburger, da die Backzeit variieren kann, abhängig vom Ofen und wie dick du sie gemacht hast.

Austauschmöglichkeiten

Das Schweine- und Rindfleisch kann durch Hähnchen ersetzt werden, aber die Burger werden weniger saftig.
Das Getreide kann variiert werden, wichtig ist, dass es vollkorn oder teil-vollkorn ist, keine verarbeiteten Flocken.
Die Muskatnuss kann weggelassen werden, wenn dir der Geschmack nicht gefällt.

Variationen

Du kannst versuchen, einen Esslöffel Sonnenblumen- oder Kürbiskerne anstelle von Sesam hinzuzufügen, wenn du einen anderen Geschmack außen möchtest.
Wenn du möchtest, kannst du die Burger etwas dünner formen und sie in Fladenbrot oder Brötchen servieren.

Serviervorschläge

Sie schmecken gut mit einem einfachen Salat, können aber auch als Füllung für Sandwiches verwendet werden.
Sie sind auch kalt in Ordnung, aber die Textur bleibt am besten, solange sie warm sind, direkt nach dem Backen.
Sie können auch mit Püree oder einer Beilage aus geröstetem Gemüse serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Muss ich das Getreide kochen, bevor ich es in die Mischung gebe?
Nein, für dieses Rezept verwende ich das Getreide direkt aus der Packung. Es weicht im Ofen ausreichend ein.

2. Welche Art von Getreide wähle ich, wenn ich keine Mischung finde?
Du kannst nehmen, was du zur Hand hast: nur Hafer, Weizen oder Gerste. Es ist wichtig, dass es kleine oder zerbrochene Körner sind, keine sehr harten ganzen.

3. Kann ich nur Schweine- oder nur Rindfleisch verwenden?
Ja, aber die ausgewogenste Variante erhältst du mit einer Mischung. Nur Rind oder nur Schwein verändert die Textur und sie könnten etwas trockener oder fetter werden.

4. Kann ich die Hamburger vor dem Backen einfrieren?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber die Mischung mit Ei und Getreide ist nicht ideal zum Einfrieren vor dem Backen. Es ist sicherer, sie frisch zuzubereiten.

5. Wie überprüfe ich, ob sie fertig sind?
Öffne einen und schaue, ob er in der Mitte durch ist. Der Sesam auf der Oberfläche sollte goldbraun sein.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (1/5 des Rezepts): etwa 230-270 kcal. Abhängig vom Fettgehalt des Fleisches und der Menge an verwendetem Sesam.
Proteine: ca. 17-20 g
Kohlenhydrate: ca. 11-13 g (aus Getreide)
Fette: ca. 14-16 g
Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Zutaten. Es ist eine ausgewogenere Option im Vergleich zu frittierten Burgern, mit gutem Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Hamburger übrig bleiben, bewahre sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter auf, maximal zwei Tage. Sie können im Ofen oder in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten aufgewärmt werden. Sie werden nicht trocken, aber ich empfehle nicht, sie langfristig aufzubewahren – sie schmecken am besten frisch.