Lachsfilet auf Zedernholzbrett

Rețetă delicioasă de somon la grătar pe fund de cedru

Timp de preparare: 15 minute
Timp de marinare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 45 minute
Număr de porții: 4

Într-o lume culinară plină de arome și texturi, somonul gătit pe fund de lemn de cedru este o experiență unică care îmbină gusturile rafinate cu tehnici tradiționale. Această rețetă nu doar că va impresiona familia și prietenii, dar va transforma și o simplă masă într-un festin memorabil. Așadar, pregătește-te să descoperi magia gătitului pe cedru, o tehnică folosită de secole pentru a adăuga un parfum subtil și o savoare inconfundabilă peșteului.

Ingrediente

- 1 file de somon mare (aproximativ 1 kg)
- 4 legături ceapă verde
- 8 bețe de țelină
- 1-2 legături de pătrunjel proaspăt
- 1 ceașcă ulei de măsline extra virgin
- 4-5 căței de usturoi (sau mujdei de usturoi)
- Sucul de la 1-2 lămâi
- 1-2 ardei iuți (după gust)
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Sare grunjoasă (suficientă pentru a acoperi tava)
- 2 funduri din lemn de cedru (sau 1, dacă fileul este mai mic)

Prepararea ingredientelor

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a toca ceapa verde în rondele mici, țelina în cubulețe și pătrunjelul mărunt. Aceste ingrediente vor adăuga o prospețime deosebită preparatului.

2. Amestecul aromat: Într-un castron mare, adaugă legumele tocate, uleiul de măsline, sucul de lămâie, piperul proaspăt măcinat, rondelele de ardei iuți și mujdeiul de usturoi. Amestecă bine pentru a obține o marinadă omogenă. Acest amestec va infuza somonul cu arome delicioase.

3. Marinarea: Lasă amestecul la frigider timp de 30 de minute. Acest timp permite ca aromele să se combine și să devină mai intense.

Prepararea fundului de cedru

4. Îmbibarea lemnului: Fundurile din lemn de cedru trebuie să fie lăsate în apă timp de 4-5 ore. Acest pas este esențial, deoarece lemnul umed va crea abur în timpul gătitului, protejând peștele de uscăciune și adăugând arome unice.

Gătirea somonului

5. Pregătirea grătarului: Preîncălzește grătarul la foc mediu. Este important ca acesta să fie bine încins înainte de a introduce somonul, pentru a asigura o gătire uniformă.

6. Asamblarea preparatului: Așează fundurile din cedru pe o tavă mare, presărată cu sare grunjoasă. Acest strat de sare nu doar că va proteja lemnul de flacără, dar va și adăuga un contrast sărat preparatului. Așează fileul de somon pe fundurile de cedru, apoi toarnă marinada de legume deasupra somonului.

7. Gătirea: Introdu tava în grătarul închis și lasă somonul să se gătească timp de aproximativ 1 oră. Este important să nu deschizi capacul prea des pentru a menține temperatura constantă. Poți verifica gătirea peștelui prin introducerea unei furculițe în cele mai groase părți; dacă peștele se desface ușor, este gata.

Servirea

După ce somonul este gătit, scoate-l cu grijă de pe fundurile de cedru și așază-l pe un platou. Poți decora cu felii de lămâie și câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru un aspect atrăgător. Acest somon la grătar se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu legume la abur.

Sfaturi utile

- Alegerea somonului: Alege un file de somon proaspăt, cu carne roz și lucioasă. Somonul sălbatic este adesea preferat din cauza gustului său mai intens, dar somonul de crescătorie este, de asemenea, o alegere bună dacă este proaspăt.

- Varianta vegetariană: Dacă dorești o variantă vegetariană, poți folosi tofu sau legume de sezon, cum ar fi dovlecelul sau vinetele, în loc de somon. Marinada va adăuga o savoare delicioasă și acestor ingrediente.

- Combinarea cu băuturi: Acest preparat se va potrivi perfect cu un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, care să completeze aromele somonului.

Beneficii nutriționale

Somonul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate și acizi grași omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea inimii. De asemenea, conține vitamine esențiale, cum ar fi vitamina D și B12. Ceapa, țelina și pătrunjelul aduc un aport suplimentar de vitamine și minerale, contribuind astfel la o masă sănătoasă și echilibrată.

Întrebări frecvente

- Pot înlocui lemnul de cedru cu alt tip?
Da, poți folosi alte tipuri de lemn, dar asigură-te că sunt potrivite pentru gătit (de exemplu, lemn de arțar sau de măr).

- Cât de mult somon pot gati pe fundul de cedru?
Depinde de dimensiunea grătarului tău, dar asigură-te că fileul se așază uniform și nu este înghesuit.

- Ce alte condimente pot adăuga?
Poți experimenta cu ierburi de Provence, rozmarin sau chiar un strop de sos de soia pentru o notă asiatică.

Nota personală

Această rețetă mi-a fost transmisă de un bunic pasionat de gătit, care îmi povestea că gătitul pe lemn de cedru îi aduce aminte de verile petrecute în natură, lângă un râu cristalin. Îți încurajez să îți aduci propria poveste în fiecare preparat pe care îl faci. În final, gătitul este nu doar despre ingrediente, ci și despre momentele pe care le creezi alături de cei dragi.

Poftă bună și nu uita să te bucuri de fiecare îmbucătură!