Roter Reis mit grüßer Sauce

Leckeres Kabeljau-Rezept mit knuspriger Kruste, serviert mit einer lebhaften Beilage aus rotem Reis und einer frischen grünen Sauce mit Bärlauch.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Ein Rezept, das lebendige Farben mit unverwechselbaren Aromen kombiniert, ist dies eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Abendessen oder eine Familienmahlzeit. Kabeljau, ein Fisch mit zarter Textur, wird mit einer knusprigen Maismehlkruste überzogen, die einen angenehmen Kontrast zur Beilage aus rotem Reis bietet, die nicht nur nahrhaft, sondern auch optisch interessant ist. Die frische und aromatische Bärlauch-Sauce ergänzt dieses Gericht perfekt. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Fisch:
- 1 kg Kabeljaufilets
- Salz (nach Geschmack)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 100 g Maismehl
- 100 ml Öl zum Frittieren

Für die Reisbeilage:
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 rote Paprika
- 200 g roter Reis
- 100 g weißer Reis

Für die grüne Sauce:
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- Salz (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 rote Paprika (für zusätzlichen Geschmack und Farbe)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Fisch vorbereiten
Beginne damit, die Kabeljaufilets gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Schneide den Fisch in gleich große Stücke, damit er gleichmäßig gart. Streue Salz, geriebenen Ingwer und Zitronensaft über die Filets und lasse sie etwa 10-15 Minuten marinieren. Diese Zutaten verleihen dem Fisch eine Note von Frische und Geschmack.

Schritt 2: Fisch kochen
In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit nimm jedes Stück marinierten Fisch und wälze es im Maismehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Dieses Mehl sorgt für die knusprige und köstliche Kruste. Wenn das Öl heiß ist, füge vorsichtig die Kabeljaufilets in die Pfanne und brate sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vergiss nicht, sie mit einem Spatel zu wenden, um ein Brechen der Kruste zu vermeiden.

Schritt 3: Reis zubereiten
In einem Topf Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Spüle den roten Reis und den weißen Reis unter kaltem Wasser ab. Sobald das Wasser kocht, füge den roten Reis hinzu, der eine längere Kochzeit benötigt (ca. 30-35 Minuten), und lasse ihn kochen. Nach 20 Minuten Kochzeit füge die geriebene Karotte und die in dünne Streifen geschnittene rote Paprika hinzu und rühre vorsichtig um. Dieses Gemüse fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine lebhafte Farbe zu deiner Beilage.

Schritt 4: Grüne Sauce zubereiten
In einem Mixer Bärlauch, Petersilie, Frühlingszwiebel, Salz, Olivenöl, Zitronensaft und die gewürfelte rote Paprika hinzufügen. Mixe, bis eine glatte, aber leicht körnige Paste entsteht. Probiere die Sauce und passe das Salz oder den Zitronensaft nach deinem Geschmack an. Die Bärlauch-Sauce bringt eine Note von Frische und einen perfekten Kontrast zum Fisch.

Schritt 5: Anrichten
Um der Reisbeilage eine schöne Form zu geben, befeuchte einen Löffel oder eine Schöpfkelle mit Wasser, bevor du ihn zum Portionieren des Reises verwendest. Lege eine Portion Reis auf jeden Teller, füge das Kabeljaufilet obenauf und gieße großzügig die grüne Sauce darüber. Du kannst mit ein paar Blättern Bärlauch oder Petersilie dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps
- Wissen, wie man Fisch auswählt: Wähle frische Kabeljaufilets mit fester Textur. Überprüfe, ob sie keinen unangenehmen Geruch haben und das Fleisch strahlend weiß ist.
- Roter Reis: Dieser ist nährstoffreicher als weißer Reis und hat einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit.
- Vegetarische Option: Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du den Fisch durch Scheiben marinierten Tofus ersetzen, der in Maismehl frittiert wird.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Fisch verwenden? Ja, du kannst den Kabeljau durch einen anderen weißen Fisch wie Tilapia oder Seezunge ersetzen.
- Wie kann ich die grüne Sauce aufbewahren? Die Sauce hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, aber ich empfehle, sie frisch zu konsumieren, um den Geschmack zu erhalten.
- Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht? Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, oder eine frische Limonade ergänzen die Aromen dieses Gerichts perfekt.

Nährstoffvorteile
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kabeljau ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und roter Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, die dir helfen, länger satt zu bleiben. Bärlauch, reich an Vitaminen und Antioxidantien, bringt einen zusätzlichen Gesundheitsvorteil.

Persönliche Anmerkung
Dieses Rezept wurde von Kindheitserinnerungen inspiriert, als jeder Frühling den unverwechselbaren Duft von frischem Bärlauch mit sich brachte. Ich habe entdeckt, dass die Zugabe dieser Zutat in Rezepten eine Note von Frische und Originalität bringt. Ich ermutige dich, zu experimentieren und deine persönliche Note in das Gericht einzubringen.

Lade also deine Familie zum Essen ein und genieße ein Abendessen voller Farbe, Geschmack und Gesundheit!