赤米とグリーンソース

美味のカリカリのタラのレシピ、鮮やかな赤米と新鮮なニラのグリーンソースを添えて

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

色鮮やかな食材と独特の風味を組み合わせたこのレシピは、特別なディナーや家族の食事に最適な選択です。タラは繊細な食感の魚で、コーンミールのカリカリの衣をまとい、栄養価が高く視覚的にも興味深い赤米の付け合わせと良いコントラストを生み出します。新鮮で香り高いニラのグリーンソースがこの料理を完璧に引き立てます。それでは始めましょう！

材料

魚用：
- 1kgのタラのフィレ
- 塩（お好みで）
- レモン1個の汁
- 1小さじのすりおろし生姜
- 100gのコーンミール
- 100mlの揚げ油

赤米の付け合わせ：
- 中くらいの人参1本
- 赤ピーマン1個
- 200gの赤米
- 100gの白米

グリーンソース用：
- ニラ1束
- パセリ1束
- 青ネギの青い部分1束
- 塩（お好みで）
- オリーブオイル3大さじ
- レモン汁3大さじ
- 赤ピーマン1個（色と風味を追加するため）

手順

ステップ1：魚の準備
冷水でタラのフィレをよく洗います。これは不純物を取り除くための重要なステップです。魚を均等な大きさの塊に切り分け、均等に調理できるようにします。フィレに塩、すりおろし生姜、レモン汁を振りかけ、約10-15分間マリネします。これらの材料は魚に新鮮さと風味を加えます。

ステップ2：魚を調理する
深いフライパンで中火で油を熱します。その間に、マリネした魚の各塊をコーンミールにくぐらせ、均等にコーティングされるようにします。この粉がカリカリで美味しい衣を作ります。油が熱くなったら、タラのフィレを慎重にフライパンに入れ、各面を3-4分間揚げて黄金色でカリカリになるまで調理します。スパチュラでひっくり返して、衣が破れないようにすることを忘れないでください。

ステップ3：米を準備する
鍋に水を入れ、沸騰させます。冷水で赤米と白米を洗います。水が沸騰したら、煮込み時間が長い赤米を加え（約30-35分）、煮続けます。20分煮た後、すりおろした人参と細切りの赤ピーマンを加え、軽く混ぜます。これらの野菜は味を加えるだけでなく、付け合わせに鮮やかな色を追加します。

ステップ4：グリーンソースを準備する
ブレンダーにニラ、パセリ、青ネギ、塩、オリーブオイル、レモン汁、切った赤ピーマンを加えます。滑らかでわずかに粒状のペーストになるまで混ぜます。ソースを味見し、お好みに応じて塩やレモン汁を調整します。ニラのソースは魚に新鮮さを加え、完璧な対比を生み出します。

ステップ5：盛り付け
ご飯の付け合わせに美しい形を与えるために、スプーンやお玉を使う前に水で湿らせます。各皿にご飯を一盛りし、その上にタラのフィレを置き、グリーンソースをたっぷりかけます。見た目を引き立てるために、ニラやパセリの葉を飾ることができます。

役立つヒント
- 魚の選び方：新鮮なタラのフィレを選び、しっかりとした食感のものを選びます。嫌な臭いがしないか確認し、肉は輝く白色であるべきです。
- 赤米：白米より栄養価が高く、繊維と抗酸化物質が豊富です。健康的な食事に最適な選択です。
- ベジタリアンオプション：ベジタリアンオプションを希望する場合は、魚をマリネした豆腐のスライスに置き換え、コーンミールで揚げることができます。
- よくある質問：
- 他の種類の魚を使ってもいいですか？はい、タラの代わりに他の白身魚、たとえばティラピアやソールを使用できます。
- グリーンソースはどうやって保存しますか？ソースは冷蔵庫で2-3日保存できますが、風味を保つために新鮮なうちに食べることをお勧めします。
- この料理に合う飲み物は？辛口の白ワイン、たとえばソーヴィニヨン・ブランや新鮮なレモネードが、この料理の風味を完璧に引き立てます。

栄養上の利点
このレシピは美味しいだけでなく、健康的でもあります。タラは優れたタンパク質源であり、赤米は複雑な炭水化物を提供し、長時間満腹感を得るのに役立ちます。ビタミンや抗酸化物質が豊富なニラは、健康に良い追加要素です。

個人的なメモ
このレシピは、春になると新鮮なニラの独特の香りが漂っていた子供の頃の思い出からインスピレーションを受けました。この食材をレシピに加えることで、新鮮さと独自性が生まれることを発見しました。あなたも試してみて、料理に個人的なタッチを加えることをお勧めします。

さあ、家族を招待して、色とりどりで風味豊かで健康的なディナーを楽しみましょう！