लाल चावल और हरी चटनी

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट कॉड रेसिपी, इसके साथ जीवंत लाल चावल और ताजा जंगली लहसुन की हरी चटनी परोसी जाती है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

यह एक रेसिपी है जो जीवंत रंगों को अद्वितीय स्वादों के साथ जोड़ती है, यह एक विशेष रात्रिभोज या पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। कॉड, एक नाजुक बनावट वाली मछली, कॉर्नमील के कुरकुरी परत में लिपटी होती है, जो लाल चावल के साइड डिश के साथ सुखद विपरीत जोड़ती है, जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि दृष्टिगत रूप से भी दिलचस्प है। ताजा और सुगंधित जंगली लहसुन की हरी चटनी इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करती है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

मछली के लिए:
- 1 किलोग्राम कॉड फ़िले
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 100 ग्राम कॉर्नमील
- तलने के लिए 100 मिलीलीटर तेल

लाल चावल के लिए साइड डिश:
- 1 मध्यम गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 200 ग्राम लाल चावल
- 100 ग्राम सफेद चावल

हरी चटनी के लिए:
- 1 गुच्छा जंगली लहसुन
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा हरी प्याज की हरी पत्तियाँ
- नमक (स्वादानुसार)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 लाल मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: मछली की तैयारी
पहले ठंडे पानी में कॉड फ़िलेट को अच्छी तरह से धो लें। यह किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। मछली को समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। फ़िलेट पर नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक और नींबू का रस छिड़कें, फिर इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। ये सामग्री मछली को ताजगी और स्वाद देंगी।

चरण 2: मछली पकाना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इस बीच, प्रत्येक मैरिनेटेड मछली के टुकड़े को कॉर्नमील में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। यह आटा कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बनाएगा। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से कॉड फ़िलेट को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे स्पैटुला से पलटें ताकि परत टूट न जाए।

चरण 3: चावल तैयार करना
एक बर्तन में पानी डालें और उबालें। ठंडे पानी में लाल चावल और सफेद चावल धो लें। जब पानी उबलने लगे, तो लाल चावल डालें, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है (लगभग 30-35 मिनट) और इसे उबालने दें। 20 मिनट उबालने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और पतले स्ट्रिप्स में कटी हुई लाल मिर्च डालें, हल्के से मिलाएँ। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि आपकी साइड डिश में जीवंत रंग भी जोड़ती हैं।

चरण 4: हरी चटनी तैयार करना
एक ब्लेंडर में, जंगली लहसुन, धनिया, हरी प्याज की हरी पत्तियाँ, नमक, जैतून का तेल, नींबू का रस और कटी हुई लाल मिर्च डालें। इसे एक चिकनी, लेकिन थोड़ी दानेदार पेस्ट में मिलाएँ। चटनी का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक या नींबू का रस समायोजित करें। जंगली लहसुन की चटनी मछली में ताजगी लाएगी और इसके साथ एकदम सही विपरीत बनाएगी।

चरण 5: प्लेट सजाना
चावल के साइड डिश को सुंदर आकार देने के लिए, उपयोग करने से पहले एक चम्मच या स्कूप को पानी से गीला करें। प्रत्येक प्लेट पर एक सर्विंग चावल रखें, उसके ऊपर कॉड फ़िलेट रखें और हरी चटनी को उदारता से डालें। आप इसे सजाने के लिए कुछ जंगली लहसुन या धनिया की पत्तियों से सजा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- मछली चुनने के लिए: ताजा कॉड फ़िलेट चुनें, जिसकी बनावट दृढ़ हो। जांचें कि इसमें कोई अप्रिय गंध न हो, और मांस का रंग चमकीला सफेद होना चाहिए।
- लाल चावल: यह सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक है, जिसमें अधिक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप मछली को मैरिनेटेड टोफू के स्लाइस से बदल सकते हैं, जिसे कॉर्नमील में तला जाता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कॉड को अन्य सफेद मछली जैसे टिलापिया या सोल से बदल सकते हैं।
- मैं हरी चटनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको ताजा सेवन करने की सिफारिश करता हूँ ताकि इसका स्वाद बना रहे।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखा सफेद वाइन, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक, या ताजा नींबू पानी इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। कॉड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लाल चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो आपको लंबे समय तक संतृप्त रखने में मदद करता है। विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जंगली लहसुन स्वास्थ्य के लिए एक अतिरिक्त लाभ लाता है।

व्यक्तिगत नोट
यह रेसिपी मेरे बचपन की यादों से प्रेरित है, जब हर वसंत ताजा जंगली लहसुन की अद्वितीय सुगंध लाती थी। मैंने पाया कि इस सामग्री को व्यंजनों में जोड़ने से ताजगी और मौलिकता आती है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने व्यंजन में व्यक्तिगत स्पर्श डालने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

तो, अपने परिवार को भोजन के लिए आमंत्रित करें और रंग, स्वाद और स्वास्थ्य से भरपूर एक रात का आनंद लें!