Heilbutt mit Buchweizen und Remouladensauce

Um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zusammenzustellen. Es ist wichtig, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Buchweizen, Öl, Fischbrühe, Mayonnaise, Gurken, Petersilie, Knoblauch, Heilbuttfilets und grüne Bohnen zur Hand zu haben. Jede Zutat trägt dazu bei, ein Gericht voller Geschmack zu kreieren.

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zu reinigen und zu schneiden. Die Karotte, die Pastinake und die Zwiebel sollten sorgfältig geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Dieser Schritt sorgt für ein gleichmäßiges Garen und eine perfekte Integration der Aromen. Als nächstes wird der Buchweizen gut unter kaltem Wasser abgespült, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen und die Textur zu erhalten.

In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und dünsten Sie es sanft, während Sie gelegentlich umrühren, bis es weich und aromatisch wird. Dann wird der gut abgespülte Buchweizen in die Pfanne gegeben, und alles wird mit Fischbrühe abgelöscht. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln, ohne umzurühren, um den Buchweizen ganz und schön zu halten. Details zu dieser Technik finden Sie im Beitrag von Frau Lucia, die erklärt, wie man die besten Ergebnisse mit Buchweizen erzielt.

Während der Buchweizen kocht, kümmern wir uns um die Mayonnaise. Diese wird mit fein gehackter Zwiebel, Gurken, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch vermischt und ergibt eine frische und aromatische Sauce, die perfekt zum Gericht passt. Es wird empfohlen, diese Mischung kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Jetzt kümmern wir uns um den Heilbutt. Die Filets werden in derselben Pfanne, in der wir das Gemüse gedünstet haben, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite gebraten, bis sie goldbraun und saftig sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Anschließend werden die zuvor blanchierten grünen Bohnen schnell in derselben Pfanne angebraten, um einen subtilen Fischgeschmack zu erhalten.

Zum Anrichten geben Sie auf einen Teller einen großen Löffel heißen Buchweizen, legen die Heilbuttfilets darauf und vervollständigen das Ganze mit den grünen Bohnen. Zum Schluss geben Sie 2 Esslöffel Remoulade über das Gericht, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es reich an Nährstoffen und Aromen ist. Guten Appetit!