Kohl

Leckere Kohlpasteten: Ein traditionelles Rezept mit modernem Twist

Willkommen in der Welt der Aromen und Texturen, in der jede Zutat eine Geschichte zu erzählen hat! Heute wagen wir uns an ein besonderes Rezept – Kohlpasteten. Diese köstlichen Teigtaschen, gefüllt mit hochwertigem Kohl, der tief in der kulinarischen Tradition verwurzelt ist, sind eine perfekte Wahl sowohl für das Mittagessen als auch für das Abendessen. Egal, ob Sie sie heiß, direkt aus dem Ofen, oder kalt als Snack genießen, Kohlpasteten sind eine wahre Freude für den Gaumen.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Gehzeit: 1 Stunde + 15 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Pasteten

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 350 g Mehl 000
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 100 ml warme Milch
- 2 Esslöffel Öl
- 15 g frische Hefe
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 1 kg grüner Kohl
- 1 große Zwiebel
- 75 ml Öl
- Frisch gehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei zum Bestreichen

Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis:

1. Zubereitung des Teigs:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs, einem wesentlichen Element unseres Rezepts. In einer kleinen Schüssel die Hefe hinzufügen und einige Esslöffel warme Milch einfüllen. Lassen Sie die Hefe auflösen und rühren Sie vorsichtig um. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem geschlagenen Ei (vergessen Sie nicht, eine Prise Salz hinzuzufügen!) vermengen. Fügen Sie die aufgelöste Hefe, die restliche warme Milch, das Öl und nach und nach die geschmolzene Butter hinzu. Kneten Sie den Teig mit Liebe und Geduld, bis er homogen ist und nicht mehr an den Wänden der Schüssel klebt. Dieser Prozess kann 5-10 Minuten dauern, aber das Ergebnis lohnt jede Sekunde! Sobald der Teig bereit ist, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen.

2. Zubereitung der Füllung:
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Den Kohl reinigen und fein schneiden. Den Kohl mit einer Prise Salz einreiben, um das Wasser herauszuziehen. Dadurch wird er weicher und leichter zu kochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Leicht anbraten, bis sie durchsichtig wird und beginnt, ihr Aroma freizusetzen. Jetzt den abgetropften Kohl hinzufügen. Den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich und leicht karamellisiert ist. 3-5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze nicht vergessen, den gehackten Dill hinzuzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen. Die Füllung abdecken und vollständig abkühlen lassen.

3. Formen der Pasteten:
Sobald der Teig gegangen ist und die Füllung abgekühlt ist, ist es Zeit, die leckeren Kohlpasteten zu formen. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, dann jeden Teil in fünf Stücke. Nehmen Sie jedes Stück und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 18-20 cm Durchmesser aus. Legen Sie einen großzügigen Esslöffel der Kohlfüllung auf die rechte Seite des Kreises, und klappen Sie dann die linke Seite über die Füllung, und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teigstücken.

4. Gehen lassen und backen:
Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei Platz zwischen ihnen lassen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen (mittlere Hitze). Sobald die Pasteten etwas aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei für eine goldene und appetitliche Kruste. Im Ofen 30-40 Minuten backen, oder bis sie schön gebräunt sind.

Servieren und Vorschläge:
Kohlpasteten sind köstlich warm serviert, aber auch kalt, zusammen mit einem frischen Salat oder einer schmackhaften Sauerrahm. Sie können auch Gewürze oder Kräuter zur Füllung hinzufügen, um sie nach Ihrem Geschmack zu personalisieren. Eine ausgezeichnete Kombination, um diese Pasteten zu begleiten, ist ein Glas Joghurt oder ein erfrischendes Getränk, das die reichen Aromen der Füllung ausbalanciert.

Nährwertinformationen:
Eine Portion Kohlpastete (1 Stück) enthält etwa 250 Kalorien und bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Vitamine und Ballaststoffe, dank des Kohlgehalts. Der Verzehr von Kohl wird mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich der Verbesserung der Verdauung und der Unterstützung des Immunsystems.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie Hackfleisch oder Pilze zur Füllung hinzufügen oder den Kohl sogar durch anderes Gemüse wie Spinat oder klein gehackten Brokkoli ersetzen. Diese Variationen können das traditionelle Rezept in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis verwandeln!

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, benötigen jedoch etwa 5 g. Mischen Sie es mit dem Mehl, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

2. Wie kann ich die Kohlpasteten aufbewahren?
Die Kohlpasteten können 2-3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt oder zum späteren Verzehr eingefroren werden.

3. Kann ich andere Kräuter zur Füllung hinzufügen?
Absolut! Sie können mit Thymian, Basilikum oder sogar Knoblauch experimentieren, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.

Diese Kohlpasteten sind mehr als nur ein einfaches Rezept; sie sind eine Möglichkeit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln. Lassen Sie uns also diese kulinarische Reise antreten und jeden Bissen genießen! Guten Appetit!