Repollo

Deliciosas Empanadas de Repollo: Una Receta Tradicional con un Toque Moderno

¡Bienvenidos al mundo de los sabores y texturas, donde cada ingrediente tiene una historia que contar! Hoy, nos aventuraremos en una receta especial: empanadas de repollo. Estas deliciosas masas rellenas de repollo de calidad, que tienen profundas raíces en la tradición culinaria, son una elección perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Ya sea que las disfruten calientes, recién salidas del horno, o frías como un bocadillo, las empanadas de repollo son un verdadero deleite para el paladar.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de fermentación: 1 hora + 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 10 empanadas

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 350 g de harina 000
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de aceite
- 15 g de levadura fresca
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 kg de repollo verde
- 1 cebolla grande
- 75 ml de aceite
- Eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo para pincelar

Paso a paso hacia un resultado perfecto:

1. Preparación de la masa:
Comienza por preparar la masa, un elemento esencial para nuestra receta. En un tazón pequeño, agrega la levadura y vierte unas cucharadas de leche tibia. Deja que la levadura se disuelva, removiendo suavemente. En otro tazón, combina la harina con el huevo batido (¡no olvides añadir una pizca de sal!). Agrega la levadura disuelta, el resto de la leche tibia, el aceite y, gradualmente, la mantequilla derretida. Amasa la masa con amor y paciencia hasta que se vuelva homogénea y ya no se pegue a los lados del tazón. Este proceso puede tomar entre 5-10 minutos, ¡pero el resultado vale cada segundo! Una vez que la masa esté lista, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos una hora.

2. Preparación del relleno:
Mientras tanto, nos ocuparemos del relleno. Limpia el repollo y córtalo finamente. Frota el repollo con una pizca de sal para ayudar a extraer el agua. Esto lo hará más suave y fácil de cocinar. Pela la cebolla y pícalo finamente. En una cacerola, calienta el aceite y agrega la cebolla. Sofríela suavemente hasta que se vuelva transparente y comience a liberar sus aromas. Ahora, agrega el repollo escurrido. Sofríe el repollo a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva suave y ligeramente caramelizado. 3-5 minutos antes de apagar el fuego, no olvides añadir el eneldo picado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubre el relleno y déjalo enfriar completamente.

3. Formando las empanadas:
Una vez que la masa haya fermentado y el relleno se haya enfriado, es hora de formar las deliciosas empanadas de repollo. Divide la masa en dos partes iguales, luego cada parte en cinco trozos. Toma cada trozo y extiéndelo con un rodillo en forma de círculo de aproximadamente 18-20 cm de diámetro. Coloca una cucharada generosa del relleno de repollo en el lado derecho del círculo, luego pliega el lado izquierdo sobre el relleno, sellando bien los bordes. Repite este proceso para todos los trozos de masa.

4. Fermentar y hornear:
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas. Cúbrelas con un paño y déjalas fermentar otros 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Una vez que las empanadas hayan crecido un poco, píntalas con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que estén bien doradas.

Servicio y sugerencias:
Las empanadas de repollo son deliciosas servidas calientes, pero también frías, acompañadas de una ensalada fresca o una crema agria sabrosa. También puedes añadir especias o hierbas al relleno para personalizarlas a tu gusto. Una excelente combinación para acompañar estas empanadas es un vaso de yogur o una bebida refrescante, que equilibrará los ricos sabores del relleno.

Información nutricional:
Una porción de empanada de repollo (1 pieza) contiene aproximadamente 250 calorías, proporcionando una buena fuente de carbohidratos, vitaminas y fibra, gracias al contenido de repollo. El consumo de repollo está asociado con numerosos beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la digestión y el apoyo al sistema inmunológico.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes añadir carne picada o champiñones al relleno, o incluso reemplazar el repollo con otras verduras, como espinacas o brócoli picado. ¡Estas variaciones pueden transformar la receta tradicional en una experiencia culinaria única!

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás aproximadamente 5 g. Mézclala con la harina antes de añadir los otros ingredientes.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas de repollo?
Las empanadas de repollo se pueden conservar 2-3 días a temperatura ambiente o se pueden congelar para consumirlas más tarde.

3. ¿Puedo añadir otras hierbas al relleno?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con tomillo, albahaca o incluso ajo para añadir un extra de sabor.

Estas empanadas de repollo son más que una simple receta; son una forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Así que embarquémonos en este viaje culinario y disfrutemos de cada bocado! ¡Buen provecho!