Tomatensuppe mit Knochen und Knödeln

Tomatensuppe mit Garf-Knochen und Knödeln ist ein Rezept, das uns an Zeiten erinnert, in denen nichts weggeworfen wurde, sondern alles in köstliche Gerichte verwandelt wurde. Diese Suppe ist nicht nur ein perfektes Beispiel dafür, wie wir Reste verwerten können, sondern auch eine Explosion von Aromen und ein Komfort in jedem Löffel. Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt in die Zubereitung dieser erstaunlichen Suppe eintauchen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- Die Schalen und Samen von Tomaten, die vom Brühe übrig geblieben sind (oder 500 g frische Tomaten)
- 1 kg Garf-Knochen
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- Einige Zweige frische Petersilie
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Öl
- Eine Prise Backpulver
- 5-6 Esslöffel Grieß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel Zucker (um die Säure der Tomaten auszugleichen)

Eine Kurze Geschichte des Rezepts

Die Tomatensuppe mit Knochen ist ein traditionelles Rezept, das seit Generationen zubereitet wird. Früher warfen Hausfrauen nichts weg, sondern verwandelten alle Reste in eine Delikatesse. Diese Suppe ist nicht nur beruhigend, sondern auch eine geniale Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Durch die Verwendung von Schalen und Samen der Tomaten wird dieses Gericht zu einer nachhaltigen und geschmackvollen Wahl.

Zubereitung der Suppe

1. Kochen der Knochen
Beginnen Sie damit, 1 kg Garf-Knochen in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser und einer Prise Salz zu geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und saubere Suppe zu erhalten.

2. Kochen der Tomatenreste
In einem anderen Topf die Reste vom Brühe (Schalen und Samen) oder die in Stücke geschnittenen frischen Tomaten zusammen mit 1 Liter kaltem Wasser geben. Lassen Sie es 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um.

3. Vorbereiten des Gemüses
Schälen und fein hacken Sie die Karotte, die Petersilienwurzel und die Zwiebel. Nachdem Sie den Schaum von den Knochen entfernt haben, fügen Sie das gehackte Gemüse in den Topf mit den Knochen hinzu. Diese werden der Suppe Aromen und Nährstoffe hinzufügen.

4. Abseihen der Suppe
Nachdem die Tomatenreste gekocht haben, seihen Sie die Flüssigkeit über die Knochen- und Gemüsesuppe. Verwenden Sie ein feines Sieb, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Gut umrühren und 10 Minuten zusammen köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.

5. Zubereitung der Knödel
In einer Schüssel ein Ei schlagen und einen Esslöffel Öl, eine Prise Backpulver, 5-6 Esslöffel Grieß, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

6. Kochen der Knödel
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und verwenden Sie einen Teelöffel, um kleine Knödel aus der vorbereiteten Mischung zu formen. Legen Sie sie vorsichtig in die Suppe und lassen Sie sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie aufgehen und fluffig werden.

Servieren und Vorschläge

Sobald die Knödel gekocht sind, fügen Sie einige Zweige frisch gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu. Diese Suppe wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Wenn Sie einen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, können Sie vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Nützliche Tipps

- Kalorien und Nährwertvorteile: Diese Suppe ist reich an Proteinen aufgrund der Knochen und enthält essentielle Vitamine aus dem Gemüse. Es ist eine gesunde Wahl, insbesondere in der kalten Jahreszeit, mit einem moderaten Kaloriengehalt, ideal für eine beruhigende Mahlzeit.
- Mögliche Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu diversifizieren. Wenn Sie eine schärfere Suppe wünschen, fügen Sie einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich andere Arten von Knochen verwenden?* Natürlich! Rinder- oder Hühnerknochen funktionieren ebenso gut.
- *Wie kann ich die Suppe dicker machen?* Sie können mehr Grieß zur Knödelmischung hinzufügen oder eine größere Menge Gemüse verwenden, um die Suppe zu verdicken.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und sich in das kulinarische Abenteuer zu stürzen! Diese Tomatensuppe mit Garf-Knochen und Knödeln ist perfekt, um die Herzen Ihrer Lieben zu erwärmen, und ihr einzigartiger Geschmack wird jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Guten Appetit!