Томатный суп с костями и клецками

Суп из помидоров с костями гарф и галушками — это рецепт, который напоминает нам о временах, когда ничего не выбрасывалось, а все превращалось в вкусные блюда. Этот суп является не только идеальным примером того, как мы можем использовать остатки, но и взрывом ароматов и комфортом в каждой ложке. Давайте вместе отправимся в увлекательное приготовление этого удивительного супа, шаг за шагом!

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час
Всего: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- Кожура и семена помидоров, оставшиеся от бульона (или 500 г свежих помидоров)
- 1 кг костей гарф
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- Несколько веточек свежей петрушки
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка масла
- Щепотка соды
- 5-6 столовых ложек манной крупы
- Соль и перец по вкусу
- 2 чайные ложки сахара (для балансировки кислотности помидоров)

Краткая история рецепта

Суп из помидоров с костями — это традиционный рецепт, который готовился на протяжении поколений. В прошлом хозяйки не выбрасывали ничего, а превращали все остатки в деликатес. Этот суп не только утешает, но и является умным способом уменьшить пищевые отходы. Используя кожуру и семена помидоров, это блюдо становится устойчивым и полным вкуса выбором.

Приготовление супа

1. Варка костей
Начните с того, что положите 1 кг костей гарф в большую кастрюлю с 2 литрами холодной воды и щепоткой соли. Доведите до кипения на среднем огне. Когда вода начнет закипать, удалите пену, образующуюся на поверхности, с помощью шумовки. Этот шаг необходим для получения прозрачного и чистого супа.

2. Варка остатков помидоров
В другой кастрюле положите остатки от бульона (кожуру и семена) или нарезанные свежие помидоры вместе с 1 литром холодной воды. Дайте покипеть на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.

3. Подготовка овощей
Очистите и мелко нарежьте морковь, корень петрушки и лук. После удаления пены с костей добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с костями. Они добавят ароматы и питательные вещества в суп.

4. Процеживание супа
После того как остатки помидоров проварились, процедите жидкость в суп с костями и овощами. Используйте мелкое сито, чтобы получить чистую жидкость. Хорошо перемешайте и дайте покипеть вместе в течение 10 минут, чтобы объединить ароматы.

5. Приготовление галушек
В миске взбейте одно яйцо и добавьте столовую ложку масла, щепотку соды, 5-6 столовых ложек манной крупы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Дайте постоять несколько минут.

6. Варка галушек
Уменьшите огонь до минимума и используйте чайную ложку, чтобы сформировать небольшие галушки из подготовленной массы. Осторожно положите их в суп и дайте покипеть на медленном огне в течение 15-20 минут, пока они не увеличатся в размере и не станут воздушными.

Подача и советы

Как только галушки будут готовы, добавьте несколько веточек свежей нарезанной петрушки для дополнительной свежести. Этот суп подается горячим, с ломтиком свежего хлеба. Если вы хотите добавить немного аромата, вы можете посыпать сверху немного тертого пармезана перед подачей.

Полезные советы

- Калории и питательные преимущества: Этот суп богат белком благодаря костям и содержит необходимые витамины благодаря овощам. Это здоровый выбор, особенно в холодное время года, с умеренным содержанием калорий, идеально подходящий для утешительного обеда.
- Возможные вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус. Кроме того, если вы хотите, чтобы суп был более острым, добавьте немного острого перца или кайенского перца.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать другие кости?* Конечно! Кости говядины или курицы также подойдут.
- *Как я могу сделать суп более густым?* Вы можете добавить больше манной крупы в массу галушек или использовать больше овощей, чтобы загустить суп.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только надеть фартук и отправиться в кулинарное приключение! Этот суп из помидоров с костями гарф и галушками идеально подходит для того, чтобы согреть сердца ваших близких, а его уникальный аромат превратит любой обед в незабываемый опыт. Приятного аппетита!