Rindfleischsuppe mit Gemüse und Sauerrahm

Rindfleischsuppe mit Gemüse und Sauerrahm – Eine Delikatesse des Geschmacks

Rindfleischsuppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist eine Tradition, ein Symbol für Komfort und die Freude, mit den Liebsten zusammen zu sein. Dieses Rezept kombiniert saftiges Rindfleisch mit einer Vielzahl frischer Gemüse und schafft eine Harmonie der Aromen, die sich in ein wahres Fest für die Sinne verwandelt. Ob an einem kalten Wintertag oder einfach an einem Familientag, diese Suppe wird allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Notwendige Zutaten (für 6 Portionen)

- 700 g Rinderfilet (oder Ribeye)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Paprika (eine rote, eine gelbe und eine grüne)
- 3 mittelgroße Karotten
- 1/4 Sellerie
- 2 große Tomaten
- 300 ml Tomatensaft
- 2 Esslöffel Vegeta (oder eine Gewürzmischung)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel magischer Borschtsch (oder Zitronensaft)
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Liebstöckel)
- Hausgemachte Nudeln (oder aus dem Handel)
- 1 Zitrone (optional)
- Olivenöl
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zubereitung der Suppe Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

Beginnen Sie damit, das Rinderfilet in Würfel von etwa 2-3 cm zu schneiden. Diese Größe ermöglicht es dem Fleisch, gleichmäßig zu garen und zart zu werden. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf, fügen Sie 3-4 Liter kaltes Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.

Wenn das Fleisch zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um diesen Schaum zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und leckere Suppe zu erhalten. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, fügen Sie 2-3 Lorbeerblätter und etwas Salz hinzu. Lassen Sie es 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Nützliche Tipps: Die Verwendung von Rinderfilet oder Ribeye wird aufgrund ihrer zarten Textur empfohlen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie auch ein Stück Knochen mit Mark hinzufügen.

Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses

In der Zwischenzeit waschen Sie das gesamte Gemüse. Schälen Sie die Zwiebeln und entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprika und Karotten. Schneiden Sie die Zwiebel fein, die Paprika in Würfel und die Karotten in Ringe. Für den Sellerie schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Schälen Sie die Tomaten (Sie können dies einfacher machen, indem Sie sie einige Minuten in heißem Wasser eintauchen) und schneiden Sie sie in Würfel.

Schritt 3: Gemüse anbraten

In einem anderen Topf fügen Sie 4-5 Esslöffel Olivenöl hinzu und braten die Zwiebel bei schwacher Hitze an. Braten Sie die Zwiebel 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten lang zusammen kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Zutaten kombinieren

Nachdem die Zwiebel und die Tomaten weich geworden sind, fügen Sie die Paprika, Karotten und den Sellerie hinzu. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und gut umrühren. Nach 5 Minuten seihen Sie die Fleischbrühe ab (achten Sie darauf, dass sie keine Verunreinigungen enthält) und fügen Sie das gekochte Fleisch hinzu.

Schritt 5: Suppe vollenden

Lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie den Tomatensaft, die Nudeln und die gehackten Kräuter (Petersilie, Dill, Liebstöckel) hinzu. Lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Suppe zu dick ist, können Sie ein oder zwei Tassen kochendes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 6: Servieren

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die restliche gehackte Petersilie hinzu. Decken Sie die Suppe ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Vor dem Servieren können Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und, wenn gewünscht, ein paar Tropfen Zitrone für eine frische Note.

Serviervorschläge

Rindfleischsuppe wird heiß serviert, begleitet von einem Löffel reichhaltiger Sauerrahm. Für diejenigen, die einen würzigeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie frisch gehackten Chili hinzu. Eine Scheibe frisches Brot ist die ideale Begleitung, um jeden Löffel dieser Delikatesse zu genießen.

Nährwertvorteile

Rindfleischsuppe ist reich an Proteinen aufgrund des Rindfleischs und voller Vitamine und Mineralien aus den frischen Gemüse. Darüber hinaus bringen frische Kräuter eine zusätzliche Portion Antioxidantien und essentielle Nährstoffe. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für eine nahrhafte und wohltuende Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden?
Ja, Rindfleischsuppe kann mit Schweinefleisch angepasst werden, hat aber einen anderen Geschmack. Wählen Sie ein Stück Fleisch mit einem anständigen Fettgehalt, um eine saftigere Suppe zu erhalten.

2. Welche Gemüse kann ich ersetzen?
Sie können mit saisonalem Gemüse oder mit Gemüse experimentieren, das Sie zur Hand haben, wie Zucchini oder Blumenkohl.

3. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie frisch gehackten Chili oder scharfe Gewürze während des Kochens hinzu.

4. Wie lange hält die Suppe?
Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie einfrieren, aber es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um den optimalen Geschmack zu erzielen.

Rezeptvariationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten oder fügen Sie Gemüse wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzu, um das Rezept zu diversifizieren. Sie können auch den Tomatensaft durch Tomatenpüree ersetzen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.

Persönliche Anmerkung

Diese Suppe erinnert mich an die Tage, die ich mit meiner Familie verbracht habe, als meine Großmutter uns alle um den Tisch versammelte. Der Duft des gekochten Fleisches zusammen mit dem frischen Gemüse verbreitete Wärme im ganzen Haus. Es gibt nichts Trostlicheres als eine Schüssel Rindfleischsuppe, begleitet von Geschichten und Lachen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt mir nur noch, Ihnen viel Erfolg beim Kochen zu wünschen und guten Appetit!