Rădăuțean Suppe

Rădăuți-Suppe – Eine Delikatesse aus Geschmack und Tradition

Die Rădăți-Suppe ist eines dieser Rezepte, das Tradition mit Komfort und Geschmack verbindet und uns an familiäre Mahlzeiten erinnert, die von Wärme und guter Laune geprägt sind. Diese Suppe, die der Kuttelsuppe ähnelt, besticht durch ihre cremige Textur und das unverwechselbare Aroma von Knoblauch und Sauerrahm. Hergestellt aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten, wird dieses Rezept mit Sicherheit ein Favorit in deiner Küche.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6 Portionen

Benötigte Zutaten:
- 1 Stück Hühnerbrust (ca. 300 g)
- 2 Stück Hühnerrücken (ca. 500 g)
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 große Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 1 Pastinake
- 1 kleine Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 200 g Sauerrahm (wähle einen fettreichen Sauerrahm für einen volleren Geschmack)
- 3 Eigelb
- 2-3 Esslöffel Essig (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill)
- Einige Knoblauchzehen

Zubereitung der Rădăți-Suppe:

1. Zubereitung des Fleisches:
Beginne damit, das Hühnerfleisch gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Lege die Brust und den Rücken des Huhns in einen großen Topf mit kaltem Wasser, füge einen Teelöffel Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lasse es 5-10 Minuten köcheln. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen und die Suppe klarer zu machen.

2. Abseihen der Brühe:
Nimm das Fleisch aus dem Topf und seihe die Brühe ab, wasche das Fleisch dann erneut unter kaltem Wasser. Gib das Fleisch zurück in einen sauberen Topf und füge frisches Wasser hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und köstliche Suppe zu erhalten.

3. Hinzufügen des Gemüses:
Schäle und schneide die Karotte, die Zwiebel, die Paprika, die Pastinake, den Sellerie und die Petersilienwurzel in kleine Würfel. Füge das Gemüse in den Topf, decke ihn mit einem Deckel ab und lasse es etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch und das Gemüse gar und zart sind.

4. Zubereitung der Sauerrahm:
In einer separaten Schüssel vermische den Sauerrahm mit den Eigelben. Stelle sicher, dass diese Mischung homogen und klumpenfrei ist. Ein Tipp: Wenn der Sauerrahm zu kalt ist, besteht die Gefahr, dass er beim Hinzufügen zum Topf gerinnt. Lass die Mischung auf Raumtemperatur kommen, bevor du sie verwendest.

5. Fertigstellung der Suppe:
Wenn das Fleisch gar ist, nimm es aus dem Topf und lass es auf einem Schneidebrett abkühlen. Schneide das Fleisch in kleine Stücke und gib es zurück in die Suppe. Nimm den Topf nun vom Herd und füge die Mischung aus Sauerrahm und Eigelb hinzu, während du ständig rührst, um ein Gerinnen zu vermeiden. Stelle den Topf für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze zurück auf den Herd und rühre gelegentlich um.

6. Endgültige Würzung:
Füge schließlich den Essig, den zerdrückten Knoblauch (nach Geschmack) und die gehackten frischen Kräuter hinzu. Gut umrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deine Suppe ist jetzt bereit serviert zu werden!

Servieren:
Serviere die Rădăți-Suppe heiß, zusammen mit frischen oder eingelegten scharfen Paprika für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Du kannst auch eine Scheibe hausgemachtes Brot hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Praktische Tipps:
- Verwende hochwertiges Hühnerfleisch, vorzugsweise mit Knochen, für einen reicheren Geschmack.
- Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Kartoffeln hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Wenn du eine schärfere Variante möchtest, kannst du etwas gehackten scharfen Paprika zur Sauerrahmmischung hinzufügen.

Nährwertinformationen:
Eine Portion Rădăți-Suppe enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge an Sauerrahm und Fleisch. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Vitamine aus Gemüse und somit eine gesunde Wahl für Familienmahlzeiten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Putenfleisch anstelle von Hühnerfleisch verwenden?
Ja, du kannst Putenfleisch für eine leichtere Variante verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

2. Wie kann ich die Suppe saurer machen?
Füge mehr Essig oder Zitronensaft hinzu, je nach Vorliebe.

3. Kann die Rădăți-Suppe eingefroren werden?
Ja, aber es wird empfohlen, die Sauerrahm und die Eigelbe nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die Textur zu bewahren.

Variationen und Empfehlungen:
Die Rădăți-Suppe passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein oder einem kalten hellen Bier. Außerdem kannst du für ein komplettes Essen einen frischen grünen Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und genieße jeden Bissen dieser aromatischen und traditionellen Suppe!