Neue Kartoffelsuppe mit Melde

Neue Kartoffelsuppe mit Melde - eine Explosion frischer Aromen

Die neue Kartoffelsuppe mit Melde ist ein wahrer Genuss, ein traditionelles Rezept, das den süßen Geschmack der Kartoffeln mit dem unverwechselbaren Aroma der Melde verbindet. Dieses Rezept bringt nicht nur einen Hauch von Frische auf den Teller, sondern ist auch reich an essentiellen Nährstoffen, was es zu einem gesunden und wohltuenden Gericht macht. Ob zum Mittag- oder Abendessen serviert, diese Suppe ist perfekt, um die Saison frischer Gemüse zu feiern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 7 große neue Kartoffeln (ca. 1,5 kg)
- 1 große Karotte
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Wintergemüse (optional, aber empfohlen)
- 1 große Tomate
- Eine Handvoll frische Melde
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Eine Handvoll frischer Liebstöckel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Borschtsch zum Säuern (je nach Vorliebe)

Zubereitung der Zutaten:

1. Waschen und schneiden Sie das Gemüse: Beginnen Sie damit, die neuen Kartoffeln gut zu waschen. Dieser Schritt ist entscheidend, da wir ihren ganzen Geschmack und ihre Textur bewahren möchten. Schneiden Sie sie in größere Würfel von etwa 2-3 cm, damit sie leichter garen. Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden, während die rote und grüne Paprika gewürfelt werden sollten. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die Tomate waschen, schälen und in Stücke schneiden.

2. Melde und Kräuter: Waschen Sie die Melde gründlich, da sie Sand enthalten kann. Schneiden Sie sie in dünne Streifen (Julienne). Petersilie und Liebstöckel fein hacken und die Stiele aufbewahren, um sie in anderen Gerichten zu verwenden oder wegzuwerfen, wenn Sie es vorziehen.

Kochen der Suppe:

3. Gemüse kochen: In einem großen Topf etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Kartoffeln, die Karotte, die Paprika und die Zwiebel hinzu. Wenn Sie Wintergemüse verwenden, ist jetzt der Zeitpunkt, es hinzuzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Das Abdecken des Topfes hilft, die Aromen zu bewahren und den Kochprozess zu beschleunigen.

4. Fügen Sie die Tomaten und die Melde hinzu: Nach 10 Minuten die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann die Melde hinzu und kochen Sie weiter, bis das gesamte Gemüse gut gegart ist, etwa 10-15 Minuten.

5. Würzen: Sobald das Gemüse gekocht ist, fügen Sie den Borschtsch nach Geschmack hinzu, je nachdem, wie sauer Sie die Suppe mögen. Probieren Sie und passen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben an. Lassen Sie es einige Momente köcheln, um die Aromen zu integrieren.

6. Fertigstellung der Suppe: Schließlich die gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzufügen. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus. Die Suppe ist jetzt bereit zum Servieren.

Servieren:

Um der Suppe eine zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu verleihen, empfehle ich, sie mit einem Löffel Sauerrahm zu servieren. Dies wird die Säure des Borschtschs ausgleichen und dem Gericht eine Fülle verleihen. Sie können auch Croutons oder frisches Brot für zusätzliche Textur hinzufügen.

Nützliche Tipps:

- Frische Zutaten: Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, um eine Suppe voller Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Neue Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, da sie eine feinere Textur und einen süßeren Geschmack haben.
- Borschtsch: Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden, um die Suppe zu säuern, aber der Geschmack wird anders sein. Borschtsch fügt einen spezifischen Geschmack hinzu, der für die Authentizität des Gerichts entscheidend ist.
- Passen Sie das Rezept an: Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Pastinake hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu bereichern. Wenn Sie einen schärferen Geschmack mögen, fügen Sie einen gehackten Chili hinzu.

Nährstoffvorteile:

Die Kartoffelsuppe mit Melde ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Kartoffeln sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und bieten langanhaltende Energie. Melde ist reich an Vitaminen (A, C, K) und Mineralien (Kalzium, Eisen) und trägt zur Knochengesundheit und zur Stärkung des Immunsystems bei.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?: Ja, Sie können gefrorenes Gemüse verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Hinzufügen zur Suppe auftauen.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren?: Die Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie einfrieren, es wird jedoch empfohlen, den Borschtsch vor dem Einfrieren nicht hinzuzufügen, sondern ihn beim Wiedererhitzen hinzuzufügen.
- Welche anderen Rezepte kann ich mit Melde ausprobieren?: Melde kann auch in Salaten, Pürees oder als Füllung für Pasteten verwendet werden. Sie ist vielseitig und verleiht Ihren Gerichten eine frische Note.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die neue Kartoffelsuppe mit Melde ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept ist, das Sie an Familienmahlzeiten und Momente am Tisch erinnern wird. Also sammeln Sie Ihre Zutaten, setzen Sie ein Lächeln auf und genießen Sie jeden Löffel dieser Delikatesse!