नई आलू की सूप जिसमें ओराच है

नई आलू और चुकंदर की सूप - ताजगी का एक विस्फोट

नई आलू और चुकंदर की सूप एक असली स्वादिष्टता है, एक पारंपरिक नुस्खा जो आलू की मीठास को चुकंदर की अद्वितीय सुगंध के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल प्लेट में ताजगी लाता है, बल्कि यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है, जिससे यह एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन बन जाता है। चाहे आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, यह सूप ताजे सब्जियों के मौसम का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 7 बड़े नए आलू (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 1/2 लाल मिर्च
- 1/2 हरी मिर्च
- 2 हरी प्याज
- 2 चम्मच सर्दियों की सब्जियाँ (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 1 बड़ा टमाटर
- एक मुट्ठी ताजा चुकंदर
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- एक मुट्ठी ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- खट्टा करने के लिए बोरश्ट (प्राथमिकता के अनुसार)

सामग्री की तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं और काटें: सबसे पहले, नए आलू को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि हम उनकी सभी सुगंध और बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। उन्हें लगभग 2-3 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें पकाने में आसानी हो। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, और लाल और हरी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर धोकर बारीक काट लें। टमाटर को धोकर छिलका उतारकर काट लें।

2. चुकंदर और हर्ब्स: चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि इसमें रेत हो सकती है। इसे पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें। धनिया और डिल को बारीक काटें, और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए डंठल को रखें या यदि आप चाहें तो फेंक दें।

सूप बनाने की प्रक्रिया:

3. सब्जियों को उबालें: एक बड़े बर्तन में लगभग 4 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आलू, गाजर, मिर्च और प्याज डालें। यदि आप सर्दियों की सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो अब उन्हें डालने का समय है। बर्तन को ढककर सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। बर्तन को ढकने से सुगंध बनाए रखने और पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद मिलेगी।

4. टमाटर और चुकंदर डालें: 10 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट और उबालें। फिर, चुकंदर डालें और सभी सब्जियों के अच्छी तरह पकने तक, लगभग 10-15 मिनट तक उबालते रहें।

5. मसाला डालें: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो स्वाद के अनुसार बोरश्ट डालें, यह आपके पसंद के अनुसार खट्टा होना चाहिए। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ बार उबालें।

6. सूप का समापन: अंत में, कटी हुई धनिया और डिल डालें। 2-3 मिनट और उबालें, फिर आंच बंद कर दें। सूप अब परोसने के लिए तैयार है।

परोसना:

स्वाद और मलाई का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ने के लिए, मैं सूप के ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने की सिफारिश करता हूँ। यह बोरश्ट की खटास को संतुलित करेगा और व्यंजन में समृद्धता लाएगा। आप कुरकुरे या ताजा ब्रेड भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो।

उपयोगी सुझाव:

- ताजगी वाली सामग्री: स्वाद और पोषण से भरी सूप बनाने के लिए ताजगी वाली मौसमी सब्जियाँ का उपयोग करें। इस नुस्खे के लिए नए आलू आदर्श हैं, जो अधिक मुलायम बनावट और मीठा स्वाद रखते हैं।
- बोरश्ट: यदि आपके पास बोरश्ट नहीं है, तो आप सूप को खट्टा करने के लिए नींबू का रस या सिरका भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। बोरश्ट एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, जो व्यंजन की प्रामाणिकता के लिए आवश्यक है।
- नुस्खे को अनुकूलित करें: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या पार्सनिप भी जोड़ सकते हैं, ताकि सूप की सुगंध को समृद्ध कर सकें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:

चुकंदर और आलू की सूप एक स्वस्थ भोजन का उत्कृष्ट विकल्प है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। चुकंदर विटामिन (A, C, K) और खनिज (कैल्शियम, आयरन) से भरपूर होता है, जो हड्डियों की सेहत और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूप में डालने से पहले पिघलाएं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सिफारिश की जाती है कि आप फ्रीज करने से पहले बोरश्ट न डालें, बल्कि इसे फिर से गर्म करते समय डालें।
- मैं चुकंदर के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?: चुकंदर का उपयोग सलाद, प्यूरी या पाई की भराई के लिए भी किया जा सकता है। यह बहुपरकारी है और आपके व्यंजनों में ताजगी लाता है।

अंत में, नई आलू और चुकंदर की सूप एक सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो आपको परिवार के भोजन और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाएगा। तो, सामग्री तैयार करें, चेहरे पर मुस्कान लाएं और इस विशेषता के हर चम्मच का आनंद लें!