Hausgemachte Gemüsesuppe mit Nudeln.

Gemüsesuppe mit hausgemachten Nudeln: Eine warme Umarmung im Schüssel

Wenn das Wetter kühler wird, gibt es nichts Besseres als eine warme und nahrhafte Gemüsesuppe. Diese Gemüsesuppe mit hausgemachten Nudeln ist nicht nur eine perfekte Wahl für kalte Tage, sondern auch ein köstliches veganes Rezept. Sie ist einfach zuzubereiten, voller Nährstoffe und Geschmack und wird sicherlich einen Sonnenstrahl in graue Tage bringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6

Grundzutaten:

- 3 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Selleriestangen
- 1 Handvoll Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Kartoffeln
- 3-4 Tomaten
- 1 Petersilienwurzel
- Ein Bund frische Petersilie
- Pfefferkörner (einige)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- 200-250 g hausgemachte Nudeln (mit oder ohne Eier)

Schritt für Schritt für eine perfekte Gemüsesuppe:

1. Vorbereitung der Gemüse: Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu schälen und zu waschen. Es ist wichtig, frisches Gemüse zu haben, um einen intensiven und gesunden Geschmack zu erzielen. Schneiden Sie die Karotten, den Sellerie, die Kartoffeln und die Petersilienwurzel in kleine Würfel. Die Zwiebel können Sie fein hacken.

2. Zwiebel und Karotte anbraten: Geben Sie in einen großen Topf die 3 Esslöffel Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze an. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu. Lassen Sie sie zusammen anbraten, und rühren Sie gelegentlich um, etwa 5-7 Minuten, bis die Karotte weich wird.

3. Wasser hinzufügen: Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt.

4. Die anderen Gemüse hinzufügen: Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die anderen Gemüse hinzu: Sellerie, Kartoffeln, gewürfelte Tomaten und Erbsen. Lassen Sie sie 20 Minuten kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich alle Aromen miteinander verbinden.

5. Würzen: Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie Salz und einige Pfefferkörner hinzu. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen, damit die Gewürze in die Suppe eindringen können.

6. Die Suppe abseihen: Verwenden Sie ein Sieb, um die Suppe abzusieben und eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Das gekochte Gemüse kann aufbewahrt werden, um es später zur Suppe hinzuzufügen, oder Sie können es pürieren, um eine cremigere Suppe zu erhalten.

7. Die Nudeln hinzufügen: Fügen Sie in die abgeseihte Suppe die in Scheiben geschnittenen Karotten und die Nudeln hinzu. Lassen Sie es 5 Minuten kochen, bis die Nudeln zart sind. Dieser Schritt verleiht Ihrer Suppe eine angenehme Textur.

8. Fertigstellen: Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie die gehackte frische Petersilie über die Suppe. Dies verleiht einen zusätzlichen Frischekick und Farbe.

Praktische Tipps:

- Wenn Sie eine noch reichhaltigere Suppe wünschen, können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit den Gewürzen! Ein Lorbeerblatt, eine Prise Kurkuma oder einige Koriandersamen können Ihre Suppe in eine noch schmackhaftere Delikatesse verwandeln.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie das Gemüse zu Beginn in Olivenöl anbraten, bevor Sie das Wasser hinzufügen.
- Hausgemachte Nudeln sind am besten aus Mehl, Wasser und etwas Salz zuzubereiten. Wenn Sie keine Zeit haben, sind gekaufte Nudeln eine gute Alternative!

Nährstoffvorteile:

Diese Gemüsesuppe ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Das Gemüse ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, was zu einer gesunden Verdauung beiträgt. Olivenöl liefert gesunde Fette, während die Nudeln die notwendigen Kohlenhydrate für Energie bieten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, es ist vollkommen akzeptabel, gefrorenes Gemüse zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie es etwas auftauen lassen, bevor Sie es in die Suppe geben.

2. Wie kann ich hausgemachte Nudeln machen?
Mischen Sie 200 g Mehl mit Wasser, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Rollen Sie ihn aus und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

3. Kann die Suppe eingefroren werden?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden, um sie später zu konsumieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.

Serviervorschläge:

Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie diese Gemüsesuppe zusammen mit einer Scheibe frischem Vollkornbrot oder mit gewürzten Croutons. Ein Spritzer Zitrone oder geriebener Parmesan obenauf kann einen noch intensiveren Geschmack verleihen. Sie können die Suppe mit einem warmen Kräutertee begleiten, der das Aroma des Gemüses perfekt ergänzt.

Diese Gemüsesuppe mit hausgemachten Nudeln ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Kocherlebnis, das Gesundheit mit Genuss verbindet. Nehmen Sie sich also einen Moment Zeit, um sie zuzubereiten und genießen Sie jeden Löffel!