Grüne Bohnensuppe mit Zucchini und geräucherten Rippchen

Grüne Bohnensuppe mit Zucchini und geräuchertem Schinken: Eine Explosion von Aromen für Sommertage

Die grüne Bohnensuppe mit Zucchini und geräuchertem Schinken ist ein Rezept, das saisonale Zutaten geschickt zu einer Symphonie von Aromen und Texturen kombiniert. Diese Suppe ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine Geschichte, die sich mit jedem Löffel entfaltet und uns an die Momente erinnert, die wir mit unseren Lieben am Tisch verbracht haben. Perfekt für warme Sommertage kann diese Suppe sowohl heiß als auch kalt genossen werden, und die Kombination aus Gemüse und geräucherter Wurst verleiht ihr einen einzigartigen und wohltuenden Geschmack.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 500 g grüne Bohnen
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 Karotte (ca. 150 g)
- 1 Petersilienwurzel (ca. 100 g)
- 1 Pastinake (ca. 100 g)
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 250 g Tomaten für die Suppe (oder frische Tomaten)
- 150 g Sauerkirschsaft (oder Mirabellen-Saft)
- 25 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 750 g geräucherter Schinken (oder eine andere Art von geräucherter Wurst)
- 4 Liter Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack (optional)
- Estragon (getrocknet oder frisch, je nach Vorliebe)
- Thymian (getrocknet oder frisch, je nach Vorliebe)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1/2 Bund frischer Dill

Zubereitung des Fleisches:

1. Vorbereitung des geräucherten Schinkens: Schneide den geräucherten Schinken in mittelgroße Stücke und spüle sie dann gut mit warmem Wasser ab, um überschüssiges Salz und Verunreinigungen zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da es hilft, eine weniger salzige und aromatischere Suppe zu erhalten.

2. Kochen des Fleisches: Lege die Stücke des geräucherten Schinkens in einen großen Topf, füge genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und lasse sie bei mittlerer Hitze kochen. Sobald es zu kochen beginnt, entferne den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Koche den Schinken 15-20 Minuten lang, dann gieße das Wasser ab und spüle das Fleisch erneut mit heißem Wasser.

Zubereitung des Gemüses:

3. Anbraten des Gemüses: In einem anderen Topf das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die fein gehackte Zwiebel, die Karotte, die Petersilienwurzel und die Pastinake, alle gewürfelt, hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse das Gemüse dünsten, indem du etwas warmes Wasser hinzufügst, um zu verhindern, dass es am Boden des Topfes festklebt. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und bietet eine gesunde Basis für die Suppe.

4. Hinzufügen des Gemüses zur Suppe: Nachdem der Schinken gekocht ist, füge 4 Liter frisches Wasser in den Topf hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge das gedünstete Gemüse hinzu und lasse alles 10 Minuten lang zusammen kochen.

5. Hinzufügen der grünen Bohnen und Zucchini: Reinige die grünen Bohnen, indem du die Enden abschneidest und sie in kleinere Stücke brichst. Reinige die Zucchini und schneide sie in Würfel. Füge die grünen Bohnen und die Zucchini zur Suppe hinzu und lasse sie 15-20 Minuten lang kochen, bis das Gemüse zart wird.

6. Würzen der Suppe: Füge die Tomaten für die Suppe und den Sauerkirschsaft hinzu. Beim ersten Kochen, streue Thymian, Estragon und Lorbeerblätter darüber. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und schmecke nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Vergiss nicht, dass Pfeffer beim Servieren hinzugefügt werden kann, damit jeder seinen Geschmack anpassen kann.

7. Fertigstellen der Suppe: Lasse die Suppe noch 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. In den letzten Minuten des Kochens, füge den fein gehackten Dill hinzu. Sobald die Suppe fertig ist, stelle den Herd ab und streue frische Petersilie darüber.

Serviervorschläge:

Diese grüne Bohnensuppe mit Zucchini und geräuchertem Schinken ist perfekt heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Wenn du einen scharfen Geschmack magst, füge ein paar Scheiben frischen Chili hinzu. Du kannst auch einen Löffel saure Sahne für mehr Cremigkeit hinzufügen.

Tipps und nützliche Ratschläge:

1. Varianten von geräucherter Wurst: Wenn du keinen geräucherten Schinken zur Hand hast, kannst du auch geräucherte Würste oder Speck verwenden, die einen ähnlichen Geschmack hinzufügen.

2. Gemüsevariationen: Experimentiere mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder sogar Kürbis. Jede Zutat wird eine persönliche Note hinzufügen und die Textur der Suppe bereichern.

3. Aromatisierung: Wenn du einen intensiveren Geschmack magst, kannst du während des Kochens einige ganze schwarze Pfefferkörner oder einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.

4. Nährstoffvorteile: Diese Suppe ist voller gesunder Nährstoffe, dank des frischen Gemüses, das essentielle Vitamine und Antioxidantien liefert. Grüne Bohnen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, die grüne Bohnensuppe mit Zucchini und geräuchertem Schinken kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass du sie vollständig abkühlen lässt, bevor du sie in luftdichte Behälter gibst.

2. Wie kann ich die Suppe leichter machen? Du kannst die Menge an geräuchertem Schinken reduzieren und mehr Gemüse für eine gesündere Variante hinzufügen. Du kannst auch Tomatensaft anstelle von Sauerkirschsaft verwenden.

3. Ist sie für eine Diät geeignet? Diese Suppe kann in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden, da sie einen niedrigen Kaloriengehalt hat, abhängig von der Menge des verwendeten Schinkens. Eine Portion (ca. 300 ml) hat etwa 250 Kalorien, aber das kann variieren.

Die grüne Bohnensuppe mit Zucchini und geräuchertem Schinken ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Mit jedem Löffel wirst du die natürlichen Aromen der Zutaten genießen und die Wärme deines Zuhauses spüren. Also zögere nicht! Sammle die Zutaten und genieße diese Delikatesse!