Rumänische Borschtsch (Fasten)

Rumänische Fastensuppe - Eine Gemüse Delikatesse

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Willkommen in Ihrer Küche! Heute lade ich Sie ein, gemeinsam das köstliche und wohltuende Rezept für rumänische Fastensuppe zu entdecken. Diese Suppe ist nicht nur eine sättigende Mahlzeit, sondern auch ein Fest der Aromen und Farben, perfekt für Tage, an denen wir uns gut fühlen möchten, ohne tierische Produkte zu konsumieren. Die Bors-Suppe hat eine lange Tradition in der rumänischen Gastronomie und ist bekannt für ihre angenehme Säure und die Tatsache, dass sie eine gesunde Wahl ist, reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten:

- 500 g gemischtes Gemüse (gefroren) oder frisches Gemüse, nach Wahl
- 50 g gehackte Paprika (gefroren) oder frisch
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 große Kartoffel
- 1,5 l hausgemachter Bors
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 2 Teelöffel getrockneter oder frischer Liebstöckel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 3-4 saure Paprika, für zusätzlichen Geschmack

Details zu den Zutaten:

- Gemüsemischung: In diesen modernen Zeiten entscheiden sich viele von uns für die Bequemlichkeit von gefrorenem Gemüse. Dieses behält die meisten Nährstoffe und ist perfekt für unseren Bors. Wenn Sie frisches Gemüse bevorzugen, verwenden Sie Karotten, Sellerie, Zucchini und andere nach Geschmack.
- Hausgemachter Bors: Er ist entscheidend, um der Suppe den authentischen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie ihn zu Hause aus einer natürlichen Fermentation von Getreide zu. Alternativ wird ein hochwertiger Bors aus dem Geschäft ebenfalls gut funktionieren.
- Liebstöckel: Diese aromatische Pflanze ist eine Grundzutat in rumänischen Bors-Suppen. Sie verleiht einen unverwechselbaren Geschmack und hat außerdem ausgezeichnete verdauungsfördernde Eigenschaften.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, die Zwiebel und die Kartoffel zu waschen und zu schälen. Schneiden Sie die Zwiebel fein und die Kartoffel in große Würfel. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, schälen und hacken Sie es jetzt.

2. Anbraten des Gemüses: In einem großen Topf das 3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel goldbraun und durchsichtig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zum Leben zu erwecken.

3. Hinzufügen des Gemüses: Jetzt ist es an der Zeit, die gemischten Gemüsewürfel (oder frisches Gemüse) und die Kartoffelwürfel hinzuzufügen. Gut umrühren und zusammen 2-3 Minuten anbraten.

4. Bors kochen: Gießen Sie die 1,5 Liter Wasser über das Gemüse und fügen Sie etwas Salz hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Sie werden bemerken, wie das Aroma des Gemüses sich verbindet und eine köstliche Basis für Ihre Suppe bildet.

5. Bors zubereiten: Während das Gemüse kocht, geben Sie den Bors zusammen mit dem gehackten Liebstöckel in einen separaten Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald der Bors kocht, gießen Sie ihn vorsichtig in den Topf mit der Suppe. Dies ist der Schritt, der der Suppe den geschätzten sauren Geschmack verleiht.

6. Suppe vollenden: Lassen Sie die Suppe noch 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Dies ist der Moment, um zu kosten und den Geschmack nach Belieben mit Salz und Pfeffer anzupassen.

7. Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, gießen Sie sie in eine Suppenschüssel und fügen Sie ganze saure Paprika für zusätzlichen Geschmack und einen farbenfrohen Akzent hinzu. Bestreuen Sie die Suppe mit etwas frischem Liebstöckel, um die Präsentation zu verschönern.

Serviervorschläge:

Die Fastensuppe wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem oder auf Stein gebackenem Brot. Wenn Sie weiter gehen möchten, versuchen Sie, sie mit einem eingelegten Salat oder einer Portion warmer Polenta zu kombinieren. Ein erfrischendes Getränk, wie ein Fruchtkompott, wird das Essen perfekt abrunden.

Nährwertinformationen:

Diese Fastensuppe ist eine ausgezeichnete Wahl aus ernährungsphysiologischer Sicht. Sie ist kalorienarm und hat etwa 80-100 Kalorien pro Portion, dank des ballaststoffreichen Gemüses. Darüber hinaus ist sie eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K.

Mögliche Variationen:

Um das Rezept zu personalisieren, können Sie verschiedene Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen. Auch für einen zusätzlichen Proteinschub können Sie gekochte Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen. Dies wird die Suppe zu einer noch herzhaften Mahlzeit machen, ideal für diejenigen, die eine höhere Zufuhr pflanzlicher Proteine wünschen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Bors aus dem Handel verwenden?
Ja, Bors aus dem Handel ist eine gute Alternative; stellen Sie sicher, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt ohne Zusatzstoffe wählen.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie frischen gehackten Chili oder Chiliflocken während des Kochens hinzu.

3. Wie lange hält sich der Bors im Kühlschrank?
Die Fastensuppe hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Sie kann problemlos wieder erhitzt werden.

Ich hoffe, dieses Rezept für rumänische Fastensuppe wird eines Ihrer Favoriten. Es ist einfach, gesund und voller Aromen, perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!