बंद गोभी मशरूम और सब्जी सॉस के साथ बेक किया हुआ

भुनी हुई पत्तागोभी मशरूम और सब्जी सॉस के साथ

उन दिनों में जब हम खाना पकाने के लिए प्रेरणा की तलाश कर रहे होते हैं, विशेष रूप से उपवास के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि हम अपने भोजन को विविधता दें। यह भुनी हुई पत्तागोभी मशरूम और सब्जी सॉस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। यहां इसे चरण दर चरण तैयार करने का तरीका है, ताकि आप एक परिपूर्ण और स्वाद से भरपूर परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय:
- नमक निकालने का समय: 1-2 घंटे
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
- कुल: लगभग 1 घंटा 40 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री:
- 2 मध्यम आकार की खट्टी पत्तागोभी
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 जार (400 ग्राम) कटी हुई मशरूम
- 1 जार (300 ग्राम) सब्जी सॉस (सॉस की रेसिपी नीचे दी गई है)
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2 चम्मच मशरूम के लिए तेल
- 2 टहनी सूखी थाइम
- कुछ कटी हुई शिमला मिर्च

संक्षिप्त इतिहास
भुनी हुई पत्तागोभी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो इसके स्वाद और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की विविधता के लिए सराही जाती है। इसकी उत्पत्ति पाक संस्कृति में गहराई से निहित है, और इसे अक्सर परिवार के भोजन से जोड़ा जाता है, जहां सरल सामग्री को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जाता है। इस रेसिपी में, मशरूम और सब्जी सॉस एक अतिरिक्त स्वाद और स्थिरता लाते हैं, जिससे हर सर्विंग स्वाद का विस्फोट बन जाती है।

पत्तागोभी की तैयारी
1. पत्तागोभी का नमक निकालना: सबसे पहले, खट्टी पत्तागोभी का नमक निकालना शुरू करें। इसे ठंडे पानी में डालें और समय-समय पर पानी बदलें ताकि नमक कम हो जाए। यह कदम संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। नमक निकालने का समय आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।

2. सब्जियों की तैयारी: जब पत्तागोभी का नमक निकाल लिया गया है, तो पानी को अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे बारीक काट लें। प्याज को छीलें और बारीक काटें। गाजर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. सब्जियों को पकाना: एक बड़े बर्तन में 3 चम्मच तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सब्जियों के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. पत्तागोभी डालना: बर्तन में कटी हुई पत्तागोभी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए भाप में पकने दें ताकि यह अपना रस छोड़ सके। फिर, सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

5. मसाला: नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च डालें। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है।

सामग्री का संयोजन
1. बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करना: जब पत्तागोभी पक जाए, तो मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। ताजा डिल को काटकर पत्तागोभी के ऊपर डालें। डिश का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

2. मशरूम तैयार करना: एक कटोरे में, मशरूम को थोड़ा नमक, काली मिर्च और 2 चम्मच तेल के साथ मिलाएं। यह मिश्रण पत्तागोभी को समृद्ध स्वाद देगा।

3. व्यंजन का संयोजन: मशरूम को पत्तागोभी के ऊपर रखें और सब्जी सॉस (नीचे दी गई रेसिपी देखें) को ऊपर से डालें। स्पैटुला से सॉस को समान रूप से फैलाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ टहनी थाइम और कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

सब्जी सॉस
1. सामग्री:
- 2 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- 1 मीठी मिर्च
- 1 प्याज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूरजमुखी का तेल

2. तैयारी: सभी सब्जियों को काटकर फूड प्रोसेसर में पीस लें। उन्हें एक पैन में थोड़ा तेल डालकर पकाएं जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

बेकिंग
1. ओवन: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। इससे स्वाद सही तरीके से मिल जाएंगे।

2. व्यंजन को पूरा करना: 1 घंटे बाद, बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें और फॉयल हटा दें। पत्तागोभी को ओवन में और 20 मिनट तक रखें, तापमान को थोड़ा बढ़ाते हुए। यह कदम ऊपर हल्का सुनहरा क्रस्ट बनाएगा, जो स्वादिष्ट बनावट जोड़ता है।

सेवा
जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। भुनी हुई पत्तागोभी मशरूम के साथ गर्म ममालिगा और तीखी मिर्च के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो स्वाद को बढ़ाता है। आपका भोजन शुभ हो!

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी अच्छी तरह से नमक रहित है, अन्यथा व्यंजन बहुत नमकीन होगा। आप मशरूम को अन्य सब्जियों जैसे तोरी या बैंगन से बदल सकते हैं, ताकि रेसिपी में विविधता लायी जा सके।
- मसाले: मसालों के साथ प्रयोग करें! ओरेगानो या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ें ताकि एक अलग नोट मिल सके।
- सेवा: आप परोसते समय ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जिससे एक क्रीमी कंट्रास्ट बनता है।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। पत्तागोभी फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जबकि मशरूम प्रोटीन और विटामिन B को जोड़ते हैं। 250 ग्राम का एक भाग लगभग 200-250 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। खट्टी पत्तागोभी एक प्राकृतिक अम्लता प्रदान करती है जो स्वाद को बढ़ाती है।
2. कौन से अन्य साइड डिश उपयुक्त हैं? ममालिगा एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन टोस्टेड राई ब्रेड का एक टुकड़ा भी अद्भुत होगा।
3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? व्यंजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है और इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने और स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना पकाने में मजा करें!