Fasten-Kohlrouladen (mit pürierten Bohnen und Pilzen)

Lenten Kohlrouladen mit Bulgur und Pilzen - Ein köstliches und tröstliches Rezept

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 2 Stunden
Insgesamt: 3 Stunden
Portionen: 6

Entdecken Sie die Magie der Lenten Kohlrouladen mit Bulgur und Pilzen, ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet. Diese köstliche Kombination stillt nicht nur den Hunger, sondern bringt auch einen Hauch von Frische und Geschmack auf Ihren Teller. Kohlrouladen sind ein Symbol für Gastfreundschaft und Güte, und die Zugabe von Pilzen bietet eine einzigartige Textur und intensiven Geschmack.

Zutaten:
- 1 große weiße Zwiebel
- 100 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 250 g Bulgur (Vollkornprodukte wie Weizen oder Gerste, sehr gesund)
- 400 g Pilze (frisch, von jedem gewünschten Typ: Champignon, Austernpilz)
- 2 Esslöffel Paprikapaste (dies verleiht einen leicht süßlichen und bunten Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 eingelegter Kohl (sorgfältig ausgewählt für einen besonderen Geschmack)
- 500 ml Wasser (zum Abdecken der Kohlrouladen während des Kochens)

Die Geschichte der Kohlrouladen ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in der traditionellen Küche, die im Laufe der Zeit in verschiedenen Formen zubereitet wurden. Sie symbolisieren nicht nur Nahrung, sondern auch Momente, die mit geliebten Menschen bei festlichen Mahlzeiten verbracht werden. Dieses Rezept für Lenten Kohlrouladen ist perfekt, um an Fastentagen zubereitet zu werden oder einfach, um Ihrer Ernährung einen Hauch von Vielfalt zu verleihen.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Kohls: Beginnen Sie damit, den eingelegten Kohl eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt hilft, den Salzgehalt und die Säure zu reduzieren, sodass die Blätter leicht getrennt werden können. Nach einer Stunde den Kohl gut unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig die Blätter abtrennen, ohne sie zu zerreißen. Diese werden die Basis Ihrer Kohlrouladen sein.

2. Vorbereitung der Füllung: Reinigen Sie die Zwiebel und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Fein hacken. Dies verleiht der Füllung Geschmack. In einer Pfanne 100 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig wird.

3. Hinzufügen der Pilze: Waschen Sie die Pilze und lassen Sie sie gut abtropfen. Fein hacken und dann zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben. 5-7 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht goldbraun sind und ihr Aroma entfalten.

4. Einfügen des Bulgurs: Fügen Sie den Bulgur in die Pfanne hinzu und vermischen Sie ihn gut mit der Zwiebel und den Pilzen. Diese Zutat bringt eine angenehme Textur, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Fügen Sie dann die Paprikapaste, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang kochen, dabei regelmäßig umrühren.

5. Formen der Kohlrouladen: Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie einen Esslöffel der Füllung aus Pilzen und Bulgur in die Mitte. Wickeln Sie das Blatt um die Füllung und falten Sie die Ränder, um eine ordentliche Kohlroulade zu formen. Wiederholen Sie diesen Prozess, bis die Füllung aufgebraucht ist.

6. Kochen der Kohlrouladen: Hacken Sie einige übrig gebliebene Kohlblätter und legen Sie sie auf den Boden eines großen Topfes, um ein Ankleben der Kohlrouladen zu verhindern. Legen Sie die Kohlrouladen schichtweise in den Topf und decken Sie sie mit einigen ganzen Kohlblättern ab. Fügen Sie 500 ml Wasser hinzu, um die Kohlrouladen zu bedecken, und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln.

7. Servieren: Servieren Sie die Kohlrouladen heiß, zusammen mit frischen oder eingelegten scharfen Paprika. Diese verleihen einen pikanten Akzent und einen angenehmen Kontrast zum reichen Geschmack der Kohlrouladen.

Praktische Tipps:
- Sie können mit verschiedenen Pilzsorten experimentieren, um der Rezeptur Abwechslung zu verleihen. Shiitake- oder Steinpilze können einen intensiveren Geschmack bieten.
- Achten Sie darauf, eingelegten Kohl von guter Qualität zu verwenden, der einen ausgewogenen Geschmack hat - nicht zu salzig und auch nicht zu sauer.
- Wenn Sie das Rezept bereichern möchten, können Sie frischen oder getrockneten Dill zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Bulgur durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Sie können Reis oder Quinoa anstelle von Bulgur verwenden, aber die Kochzeit variiert.

2. Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren, um sie später zu konsumieren?
Kohlrouladen können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später zu konsumieren.

3. Mit welchen anderen Gerichten können die Kohlrouladen serviert werden?
Kohlrouladen passen wunderbar zu einfacher saurer Sahne oder cremigem Joghurt und bieten einen Hauch von Frische.

Wenn Sie nach einem schmackhaften und sättigenden Rezept für die Fastenzeit suchen, sind die Kohlrouladen mit Bulgur und Pilzen die perfekte Wahl. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten und genießen Sie die reichen Aromen und die Momente, die Sie mit Ihren Lieben am Tisch verbringen. Diese Kohlrouladen sind nicht nur ein Gericht, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das Sie an Ihre Kindheit und an fröhliche Mahlzeiten erinnern wird.