Постные голубцы (с пюре из фасоли и грибами)

Вегетарианские сармале с булгуром и грибами - Вкусный и утешительный рецепт

Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Всего: 3 часа
Количество порций: 6

Откройте для себя магию вегетарианских сармале с булгуром и грибами, рецепта, который сочетает традиции и инновации. Эта вкусная комбинация не только удовлетворяет аппетит, но и приносит нотку свежести и аромата на тарелку. Сармале являются символом гостеприимства и доброты, а добавление грибов придает особую текстуру и интенсивный вкус.

Ингредиенты:
- 1 большая белая луковица
- 100 мл масла (предпочтительно подсолнечного или оливкового)
- 250 г булгура (цельнозерновые злаки, такие как пшеница или ячмень, очень полезные)
- 400 г грибов (свежих, любого типа: шампиньоны, вешенки)
- 2 столовые ложки пасты перца (это добавляет слегка сладковатый и красочный вкус)
- Соль и перец (по вкусу)
- 1 квашеная капуста (выбранная с осторожностью, для особого вкуса)
- 500 мл воды (для покрытия сармале во время варки)

История сармале fascinирует, имея глубокие корни в традиционной кухне, она готовится в различных формах на протяжении времени. Они символизируют не только еду, но и моменты, проведенные с близкими, за праздничными столами. Этот рецепт вегетарианских сармале идеально подходит для приготовления в дни поста или просто для того, чтобы привнести разнообразие в ваш рацион.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка капусты: Начните с того, что оставьте квашеную капусту на час в холодной воде. Этот шаг помогает уменьшить соль и кислотность, подготавливая таким образом листья для легкого отделения. Через час тщательно промойте капусту под холодной водой и аккуратно отделите листья, сохраняя их целыми. Они станут основой ваших сармале.

2. Приготовление начинки: Очистите лук и промойте его под холодной водой. Мелко нарежьте. Это добавит аромат начинке. На сковороде разогрейте 100 мл масла на среднем огне и обжарьте лук в течение примерно 5 минут, пока он не станет прозрачным.

3. Добавление грибов: Вымойте грибы и хорошо отцеживайте воду. Нарежьте их мелко, затем добавьте на сковороду вместе с луком. Обжаривайте 5-7 минут, пока грибы не станут слегка золотистыми и не освободят свои ароматы.

4. Введение булгура: Добавьте булгур на сковороду, тщательно перемешивая, чтобы он соединился с луком и грибами. Этот ингредиент придает приятную текстуру, богатую клетчаткой и питательными веществами. Затем добавьте пасту перца, соль и перец по вкусу. Дайте смеси готовиться в течение 5 минут, периодически помешивая.

5. Формирование сармале: Возьмите один лист капусты и положите ложку начинки из грибов и булгура в центр. Заверните лист вокруг начинки, загибая края, чтобы сформировать хорошую сармале. Повторяйте этот процесс, пока начинка не закончится.

6. Приготовление сармале: На дно большой кастрюли нарежьте несколько оставшихся листьев капусты, чтобы предотвратить прилипание сармале. Уложите сармале в кастрюлю слоями и накройте несколькими целыми листьями капусты. Добавьте 500 мл воды, чтобы она покрыла сармале, и дайте им вариться на медленном огне примерно 2 часа.

7. Подача: Подавайте сармале горячими, с свежим или маринованным острым перцем. Это добавит острый оттенок и приятный контраст к насыщенному вкусу сармале.

Практические советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами грибов, чтобы добавить разнообразие в рецепт. Грибы шиитаке или порчини могут предложить более интенсивный вкус.
- Убедитесь, что вы используете качественную квашеную капусту, которая имеет сбалансированный вкус - не слишком соленую, но и не слишком кислую.
- Если хотите обогатить рецепт, вы можете добавить свежий или сушеный укроп в начинку для дополнительного аромата.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить булгур другим ингредиентом?
Да, вы можете использовать рис или киноа вместо булгура, но время приготовления будет другим.

2. Как я могу сохранить сармале, чтобы съесть их позже?
Сармале можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для дальнейшего употребления.

3. С какими другими блюдами можно подавать сармале?
Сармале прекрасно сочетаются с простым сметаной или кремовым йогуртом, добавляя нотку свежести.

Если вы ищете вкусный и сытный вегетарианский рецепт, сармале с булгуром и грибами - идеальный выбор. Не стесняйтесь готовить их и наслаждайтесь богатыми вкусами и моментами, проведенными с близкими за столом. Эти сармале - не просто блюдо, а настоящее кулинарное переживание, которое перенесет вас в детство и праздничные столы.