Sandwiches mit Gurken und Fleisch aus dem Paninigrill

Name: Sandwiches mit Gurken und Fleisch aus dem Paninigrill
Ingredients: 2 Eier; 100 ml Milch; 250 ml lauwarmes Wasser; 25 g Hefe; 650-700 g Mehl; 50 ml Öl; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 250 g geräucherter Kassler; 250 g hausgemachte Salami; 2 Gewürzgurken; 4 eingelegte Peperoni; 150 g Mozzarella; 50 g geriebener Parmesan; 3 Esslöffel Ketchup (60 g)

Sandwiches - Sandwiches mit Gurken und Fleisch aus dem Paninigrill von Aurora L. - Recipia Rezepte

Sandwiches mit Gurken und Fleisch aus dem Paninigrill bekommen geräucherten Kassler und hausgemachte Salami in einen Hefeteig. Sie werden auf beiden Seiten goldbraun, mit geschmolzener Mozzarella und Ketchup auf dem Teig, und schmecken warm genauso gut wie kalt. Beim Kassler schaue ich, dass ein Fettstreifen dran ist, aber nicht zu viel. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 6. Etwa 900 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

2 Eier
100 ml Milch
250 ml lauwarmes Wasser
25 g Hefe
650-700 g Mehl
50 ml Öl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

250 g geräucherter Kassler
250 g hausgemachte Salami
2 Gewürzgurken
4 eingelegte Peperoni
150 g Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
3 Esslöffel Ketchup (60 g)

Zubereitung

1. Sieb 500 g Mehl in eine Schüssel und drück in der Mitte eine Mulde hinein. 2. Zerbrösele die Hefe in einer Schüssel, gib 1 Teelöffel Zucker darüber und verrühre alles mit einem Holz- oder Silikonspatel, bis sie sich aufgelöst hat. 3. Gib 100 ml lauwarme Milch und 2 Esslöffel Mehl dazu, rühr um und lass den Vorteig 5 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Verquirl die Eier mit 1 Teelöffel Salz, gib dann 25 ml Öl dazu und fülle die Mischung in die Mulde der Schüssel. 5. Leg den gegangenen Vorteig darauf und fang an, das Mehl vom Rand zur Mitte zu ziehen, dabei kräftig rühren. Gleichzeitig gieß nach und nach 250 ml lauwarmes Wasser und die restlichen 25 ml Öl dazu. Gib den Rest des Mehls dazu, bis du insgesamt 650-700 g erreichst. 6. Knete, bis ein nicht zu fester Teig entsteht, der aber nicht mehr an den Händen klebt. 7. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, teile ihn dann in drei gleich große Stücke oder je nach Größe von Pfanne, Blech oder Paninigrill. 8. Rolle jedes Stück auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen aus und bestreich ihn mit 1 Esslöffel Ketchup. 9. Streu auf eine Hälfte des Fladens Mozzarella und auf die andere Hälfte geriebenen Parmesan. 10. Leg auf eine Hälfte des Teigs dünne Scheiben geräucherten Kassler, Salami, Gewürzgurken und eingelegte Peperoni und klapp die andere Hälfte darüber. 11. Drück die Ränder fest zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen. 12. Stich den Teig hier und da mit einer Gabel ein und leg das erste Sandwich in den Paninigrill. Backe es 4 Minuten pro Seite, bis es auf beiden Seiten schön goldbraun ist, dann genauso die anderen beiden.

Hinweise

Servier die Sandwiches warm, mit einem einfachen grünen Salat dazu, oder pack sie ein und iss sie kalt. Wähl den Kassler mit einem dünnen Fettstreifen, denn ein zu fettes Stück schmilzt im Teig und macht ihn feucht. Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen, sonst geben sie Wasser ins Sandwich ab. Wenn die Salami sehr salzig ist, schneid sie dünner und nimm weniger Mozzarella. Die gebackenen Sandwiches halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden im Paninigrill ein paar Minuten aufgewärmt. Für eine fleischlose Variante kann die Füllung nur aus Mozzarella und Peperoni bestehen. Der Teig enthält Gluten, Eier und Milch und ist deshalb nicht geeignet für Menschen mit Allergien dagegen.