Gemüseeintopf (wie in der Slowakei)

In einer tiefen Pfanne erhitzen wir eine großzügige Menge Öl, genug, um die gewürfelte Zwiebel anzuschwitzen. Ihr Aroma wird sich schnell in der ganzen Küche verbreiten und ein Gefühl von Wärme und Vertrautheit bringen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird und leicht zu bräunen beginnt, fügen wir die geschälten und fein gehackten Tomaten hinzu. Es ist wichtig, reife, aromatische Tomaten zu wählen, da sie dem Eintopf einen besonderen Geschmack verleihen.

Als nächstes kümmern wir uns um die Paprika. Sie wird vom Stiel und den inneren Rippen befreit, die einen schärferen Geschmack verleihen können. In lange Streifen von 1-2 cm geschnitten, wird die Paprika in die Pfanne über die Zwiebel-Tomaten-Mischung gegeben. Jetzt ist es Zeit zu würzen, indem wir nach Geschmack Salz hinzufügen. Der nächste Schritt besteht darin, einige Würstchen, die in Viertel geschnitten sind, hinzuzufügen, die dem Gericht eine Geschmacksnote und zusätzliche Textur verleihen.

Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen das Gemüse in ihrem eigenen Saft dünsten. Wir köcheln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang und achten darauf, die Konsistenz des Gemüses zu überprüfen. Es ist wichtig, dass sie nicht zu weich gekocht werden, da die Paprika anfangen wird, sich zu schälen, und der Eintopf an Schönheit verlieren wird. Wenn das Gemüse weich genug wird, teilen wir die Mischung in zwei gleiche Teile.

In einen der Hälften fügen wir zwei leicht geschlagene Eier hinzu und rühren vorsichtig um, um das Gemüse nicht zu zerdrücken. Das Ergebnis ist ein cremiger und köstlicher Eintopf, der auf einem Teller serviert werden kann, wie jedes andere Gericht, oder auf eine Scheibe frisches Brot gestrichen. Dies sind die idealen Optionen, um dieses Gericht frisch zu genießen.

Wenn Sie diesen Eintopf für den Winter aufbewahren möchten, wird empfohlen, nur die Tomaten und die Paprika zu dünsten und sie zum Einlegen in saubere Gläser zu reservieren. Diese Gläser werden luftdicht verschlossen und sterilisiert, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Im Winter, wenn wir den Geschmack dieses Eintopfs genießen möchten, dünsten wir zwei Zwiebeln in Öl, fügen das Gemüse aus dem Glas hinzu und eine halbe Wurst für zusätzlichen Geschmack. Schließlich fügen wir 1-2 Eier hinzu, je nach Größe des Glases, und mischen alles vorsichtig.

Das Gericht wird heiß serviert, so wie es ist, und ist ein wahrer Genuss an kalten Tagen. Guten Appetit!