Овощное рагу (как в Словакии)

В глубокой сковороде разогреваем щедрое количество масла, достаточное для обжаривания нарезанного кубиками лука. Его аромат быстро распространится по всей кухне, принося ощущение тепла и уюта. Как только лук станет прозрачным и начнет слегка подрумяниваться, добавляем очищенные и мелко нарезанные помидоры. Важно выбирать спелые, ароматные помидоры, так как они придадут особый вкус рагу.

Далее мы занимаемся болгарским перцем. Его очищают от стебля и внутренних ребер, которые могут придавать более острый вкус. Нарезанный длинными полосками по 1-2 см, перец добавляется в сковороду к смеси лука и помидоров. Теперь пришло время приправить, добавив соль по вкусу. Следующий шаг — ввести несколько колбас, нарезанных на четвертинки, которые добавят нотку вкуса и дополнительную текстуру блюду.

Накрываем сковороду крышкой, давая овощам потушиться в собственном соку. Тушим на среднем огне около 20 минут, внимательно проверяя консистенцию овощей. Важно, чтобы они не были переварены, так как перец начнет лопаться, и рагу потеряет свою красоту. Когда овощи станут достаточно мягкими, делим смесь на две равные части.

В одну из половин добавляем два слегка взбитых яйца, осторожно перемешивая, чтобы не раздавить овощи. Результат — кремовое и вкусное рагу, которое можно подавать на тарелке, как любое другое блюдо, или намазанным на кусок свежего хлеба. Это идеальные варианты, чтобы насладиться этим блюдом свежим.

Если вы хотите сохранить это рагу на зиму, рекомендуется потушить только помидоры и перец, оставив их для закладки в чистые банки. Эти банки герметично закрываются и стерилизуются, чтобы предотвратить рост бактерий. Зимой, когда мы хотим насладиться вкусом этого рагу, обжариваем два лука на масле, добавляем овощи из банки и половину колбасы для дополнительного вкуса. Наконец, добавляем 1-2 яйца, в зависимости от размера банки, и осторожно все перемешиваем.

Блюдо подается горячим, как есть, и является настоящим деликатесом в холодные дни. Приятного аппетита!