Gefüllte Kohlrouladen im Tontopf

Um die leckersten gefüllten Kohlrouladen zuzubereiten, sind die folgenden Schritte unerlässlich. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Kohls, der, falls nötig, in kaltem Wasser eingeweicht wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Reis, den wir gut unter kaltem Wasser abspülen, und lassen ihn dann in einer Schüssel mit Wasser quellen.

In einer großen Pfanne hacken wir die Zwiebel sehr fein, damit sie all ihre Aromen entfaltet. Die Karotten, die eine süße Note hinzufügen, werden auf einer kleinen Reibe gerieben. Wir erhitzen das Öl in einem Topf und fügen die gehackte Zwiebel hinzu, die wir anbraten, bis sie glasig und weich wird. Dann fügen wir die geriebene Karotte hinzu und braten die Mischung weiter an, damit sich das Gemüse perfekt verbindet. Sobald die Karotte zu weich wird, fügen wir den Reis hinzu. Jetzt ist es an der Zeit, ihn mit dem Gemüse zu vermengen, um sein Aroma zu verstärken. Wenn die Reiskörner leicht durchsichtig werden, fügen wir ein wenig Wasser hinzu und lassen die Mischung ein paar Minuten köcheln, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

Sobald wir die Hitze abstellen, fügen wir die fein gehackten Kräuter, das Tomatenmark und dann die Gewürze hinzu, wobei wir darauf achten, die Pfefferkörner, Lorbeerblätter und den Wein beiseite zu legen, die später verwendet werden. Jetzt lassen wir die Mischung abkühlen, damit wir damit arbeiten können, ohne uns zu verbrennen.

In der Zwischenzeit richten wir unsere Aufmerksamkeit auf den Kohl. Wir schneiden die Kohlblätter in geeignete Größen für die Rouladen, wobei wir darauf achten, dass sie groß genug sind, um die Füllung zu umwickeln. Die verbleibenden Stiele werden fein gehackt und auf den Boden eines Tontopfs gelegt, um eine Aromaschicht vorzubereiten, die die Rouladen bereichern wird.

Jetzt ist es an der Zeit, die Rouladen zusammenzustellen. Wir beginnen mit einer ersten Schicht Rouladen im Topf, fügen ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner zwischen die Schichten hinzu. Wir fahren fort, die Schichten von Rouladen mit Gewürzen abzuwechseln, bis die Füllung aufgebraucht ist. Schließlich decken wir alles mit den restlichen Kohlblättern ab, gießen Wein über die Rouladen und setzen den Deckel auf den Topf.

Der Topf ist nun bereit, bei schwacher Hitze auf den Herd gestellt zu werden, wo er etwa anderthalb Stunden köcheln wird. Hier werden sich die Aromen verbinden und ein köstliches Gericht kreieren, das das Haus mit einem einladenden Aroma erfüllt. Die gefüllten Kohlrouladen werden weich und geschmackvoll, bereit, zusammen mit frischer saurer Sahne und warmer Polenta genossen zu werden. Dieses traditionelle Rezept wird sicherlich Freude und Zufriedenheit an Ihren Tisch bringen!