Голубцы в Глиняном Горшке

Чтобы приготовить самые вкусные голубцы, следующие шаги являются обязательными. Мы начинаем с подготовки капусты, которую, если необходимо, замачиваем в холодной воде. Этот этап имеет решающее значение для удаления избыточной соли и достижения сбалансированного вкуса. Тем временем мы занимаемся рисом, который хорошо промываем под холодной проточной водой, а затем оставляем в миске с водой для гидратации.

В большой сковороде мелко нарезаем лук, чтобы он выпустил все свои ароматы. Морковь, которая добавляет сладкий оттенок, натираем на мелкой терке. Нагреваем масло в кастрюле и добавляем нарезанный лук, обжаривая его до стеклянного и мягкого состояния. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем обжаривать смесь, позволяя овощам идеально соединиться. Как только морковь начинает размягчаться, добавляем рис. Пора смешать его с овощами, чтобы усилить его аромат. Когда зерна риса становятся слегка прозрачными, добавляем немного воды и оставляем смесь вариться несколько минут, чтобы рис впитал ароматы.

Как только мы выключаем огонь, добавляем мелко нарезанную зелень, томатную пасту, а затем специи, при этом оставляя в стороне горошины перца, лавровые листья и вино, которые будут использованы позже. Теперь оставляем смесь остыть, чтобы можно было работать с ней, не обжигаться.

Тем временем обращаем внимание на капусту. Нарезаем листья капусты на подходящие размеры для голубцов, убеждаясь, что они достаточно большие, чтобы завернуть начинку. Оставшиеся кочерыжки мелко нарезаем и укладываем на дно глиняного горшка, готовя тем самым слой аромата, который обогатит голубцы.

Теперь время собирать голубцы. Начинаем с того, что укладываем первый слой голубцов в горшок, добавляя лавровый лист и несколько горошин перца между слоями. Продолжаем чередовать слои голубцов со специями, пока начинка не закончится. В конце накрываем все оставшимися листьями капусты, заливаем вино на голубцы и накрываем крышкой.

Горшок теперь готов к медленному огню, где он будет вариться около полутора часов. Здесь ароматы соединятся и создадут вкусное блюдо, которое наполнит дом соблазнительным ароматом. Голубцы станут мягкими и полными вкуса, ожидая, чтобы их насладились с свежей сметаной и теплой полентой. Этот традиционный рецепт, безусловно, принесет радость и удовлетворение на ваш стол!