Gefüllte Kohlrouladen mit Walnüssen und Kürbiskernen

Kohlrouladen mit Nüssen und Kürbiskernen – Eine Fastenspezialität

Wenn Sie nach einem Fastenrezept suchen, das exquisiten Geschmack mit ernährungsphysiologischen Vorteilen kombiniert, sind die Kohlrouladen mit Nüssen und Kürbiskernen die perfekte Wahl. Diese kleinen Delikatessen, reich an pflanzlichen Proteinen und essentiellen Fettsäuren, werden Ihren Gaumen erfreuen und Ihnen an kälteren Tagen ein wenig Trost spenden. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses einfache, aber beeindruckende Rezept Schritt für Schritt zubereiten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten für die Kohlrouladen mit Kürbiskernen:
- 200 g Kürbiskerne
- 1/2 Rote Beete
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Reis
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eingelegte Kohlblätter (ca. 12-15 Blätter)

Zutaten für die Kohlrouladen mit Walnüssen:
- 200 g Walnüsse
- 1/2 Rote Beete
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Reis
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eingelegte Kohlblätter (ca. 12-15 Blätter)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu waschen. Schälen Sie die Rote Beete und die Karotte und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Die Zwiebel fein hacken. Wenn Sie ungesalzene Kürbiskerne verwenden, vergessen Sie nicht, sie leicht in einer trockenen Pfanne zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

2. Mahlen der Zutaten:
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Kürbiskerne zu mahlen und eine feine Paste zu erstellen. Wenn Sie sich entscheiden, Walnüsse zu verwenden, gilt der gleiche Prozess. Es ist wichtig, dass die Textur homogen ist, aber nicht unbedingt sehr fein, um ein wenig Knusprigkeit zu bewahren.

3. Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel die Kürbiskerne (oder Walnüsse), die Rote Beete, die Karotte und die Zwiebel vermengen. Den gewaschenen Reis, den gehackten Dill, Thymian, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Wickeln der Kohlrouladen:
Nehmen Sie ein eingelegtes Kohlblatt und geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in eine Ecke. Rollen Sie das Blatt fest auf und stecken Sie die Ränder ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist.

5. Anrichten im Topf:
In einem großen Topf eine Schicht Kohlblätter auf den Boden legen. Dann die Kohlrouladen in abwechselnden Schichten anordnen und zwischen ihnen Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack einlegen.

6. Kochen der Kohlrouladen:
Wasser über die Kohlrouladen gießen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dann den Topf in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und 30 Minuten backen. Sie werden bemerken, wie das Aroma sich im ganzen Haus verbreitet!

7. Servieren der Kohlrouladen:
Lassen Sie die Kohlrouladen nach dem Kochen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Sie können sie mit frischem Dill oder einem Spritzer Tomatenmark garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Tipps und Tricks:
- Verwenden Sie, wenn möglich, hausgemachte eingelegte Kohlblätter für einen authentischeren Geschmack. Wenn nicht, können Sie sie kurz in kochendem Wasser blanchieren, um sie biegsamer zu machen.
- Sie können auch andere Gemüse in die Füllung geben, wie Paprika oder Champignons, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Diese Kohlrouladen lassen sich leicht einfrieren, sodass Sie eine doppelte Portion zubereiten und für Tage aufbewahren können, an denen Sie eine schnelle Mahlzeit genießen möchten.

Nährwertvorteile:
Die Kohlrouladen mit Nüssen und Kürbiskernen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und essentielle Fettsäuren. Kürbiskerne sind reich an Magnesium, Zink und Antioxidantien, während Walnüsse eine großzügige Menge Omega-3 liefern, die gut für die Herzgesundheit sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornreis anstelle von weißem Reis verwenden? Ja, aber die Kochzeit wird länger sein.
- Kann ich die Kürbiskerne durch andere Samen ersetzen? Auf jeden Fall! Sonnenblumen- oder Sesamsamen sind hervorragende Alternativen.
- Ist dieses Rezept vegetarisch? Ja, die Kohlrouladen sind völlig vegetarisch und für Veganer geeignet.

Serviervorschläge:
Diese Kohlrouladen passen hervorragend zu pflanzlicher saurer Sahne oder griechischem Joghurtsoße; Sie können sie auch mit einem frischen Salat servieren, um einen Kontrast der Texturen zu erzielen. Ein Glas Rotwein oder eine erfrischende Limonade rundet das Essen perfekt ab.

Zusammenfassend sind die Kohlrouladen mit Nüssen und Kürbiskernen nicht nur ein köstliches Fastenrezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Herbstes auf Ihren Teller zu bringen. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass oder einfach für ein Familienessen zubereiten, diese Kohlrouladen werden mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter aller zaubern. Guten Appetit!