Couscous mit Brokkoli, Pinienkernen und Rosinen

Unser Rezept beginnt mit einer Hauptzutat: Brokkoli. In einem großen Topf Wasser und einen Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie zart, aber noch knackig sind. Wenn Sie möchten, können Sie den Brokkoli auch dämpfen, um die Nährstoffe besser zu erhalten. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen, wobei Sie sicherstellen, dass Sie sie gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Wenn Sie sich für vorgekochten Couscous entschieden haben, ist der Prozess schnell und einfach. Ich verwende einen beschichteten Topf, in den ich den Couscous gebe und ihn bei niedriger Hitze einige Minuten lang umrühre, bis er leicht goldbraun wird. Dann füge ich heißes Wasser hinzu, das ich beim Kochen des Brokkolis erhalten habe, und gebe auch ein Stück Butter für zusätzlichen Geschmack hinzu. Mit einer Gabel umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, und den Topf mit einem Deckel abdecken, damit der Couscous in Ruhe die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Jetzt konzentrieren wir uns auf die Pinienkerne. In einer Pfanne, ohne Öl, die Kerne hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eine Minute rösten. Ziel ist es, sie goldbraun zu machen, nicht zu verbrennen. Dieser Schritt wird ihr Aroma intensivieren und dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Sobald sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne einen Spritzer Olivenöl, eine ganze Knoblauchzehe und, falls gewünscht, eine Prise Chili für etwas Würze hinzufügen. Sobald der Knoblauch anfängt, sein Aroma freizusetzen, den gekochten Brokkoli, die gerösteten Pinienkerne und einige Rosinen hinzufügen, die in Wasser eingeweicht und dann abgetropft wurden. Die Mischung 1-2 Minuten lang garen und nach Geschmack Salz hinzufügen.

Zum Schluss den Brokkoli vorsichtig mit dem Couscous in einer großen Schüssel kombinieren und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden. Servieren Sie dieses Gericht warm und genießen Sie jeden Bissen einer köstlichen und gesunden Mahlzeit, die voller abwechslungsreicher Texturen und verlockender Aromen ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.