Ökologische gelbe Kirschmarmelade

Ökologische Gelbe Kirschmarmelade

Die gelbe Kirschmarmelade ist eine authentische Delikatesse, die kostbare Erinnerungen und natürliche Aromen auf den Teller bringt. Dieses Rezept, das ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe, hat eine schöne Geschichte. Ich erinnere mich daran, wie wir aufs Land fuhren und die Kirschbäume im Garten bewunderten, die voller saftiger Früchte waren. Die gelben Kirschen, die wir heute verwenden, werden sorgfältig vom Markt geerntet, von einer älteren Dame, die sich liebevoll um sie kümmert. Ich lade Sie ein, diese einfache und köstliche Zubereitung zu entdecken, die jedem Glas einen Hauch von Sonnenschein verleiht.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: etwa 6 Gläser à 250g

Zutaten:
- Gelbe Kirschen: 1 Teller voll (ca. 1 kg)
- Zucker: 1 kg
- Zitronensaft: von 1 Zitrone
- Wasser: 1 Glas (ca. 250 ml)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kirschen: Beginnen Sie damit, die gelben Kirschen gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Entfernen Sie dann mit viel Geduld die Stiele und Kerne. Dies ist ein wesentlicher Schritt, und wenn Sie Hilfe haben, umso besser! Jede gereinigte Kirsche ist ein Teil Ihrer Marmelade, also stellen Sie sicher, dass Sie die reifsten und gesündesten auswählen.

2. Kochen der Zutaten: Geben Sie die gereinigten Kirschen, den Zucker und das Glas Wasser in einen großen Topf. Stellen Sie alles bei hoher Hitze für etwa 10 Minuten auf, oder bis die Mischung zu kochen beginnt. Zunächst bildet sich Schaum an der Oberfläche, den Sie mit einer Schaumkelle entfernen müssen.

3. Kochen bei mittlerer Hitze: Sobald die Mischung zu kochen begonnen hat, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um, um zu verhindern, dass die Marmelade am Boden des Topfes kleben bleibt. Es ist wichtig, einen Holzlöffel zu verwenden, da dieser hilft, die Aromen zu bewahren und nicht mit der Marmelade reagiert.

4. Konsistenztest: Nach etwa 30-40 Minuten ist es Zeit zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist. Nehmen Sie einen Teelöffel des sich bildenden Sirups, lassen Sie ihn etwas abkühlen und geben Sie ihn auf einen kleinen Teller. Wenn sich ein Tropfen bildet, der sich nicht ausbreitet, ist die Marmelade perfekt. Ein weiterer effektiver Test ist der Fingertest: Nehmen Sie etwas Sirup zwischen Daumen und Zeigefinger, und wenn Sie sie trennen, sollte der Sirup einen dünnen Faden bilden.

5. Zitronenzugabe: Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Dies wird nicht nur das Aroma intensivieren, sondern auch helfen, die Marmelade zu konservieren. Gut umrühren und alles noch einige Minuten kochen lassen.

6. Abfüllen: Sobald die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie sofort in sterilisierten Gläsern, verschließen Sie sie gut und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Es wird empfohlen, die Gläser umgedreht zu lagern, um ein Vakuum zu erzeugen, das zur Konservierung der Marmelade beiträgt.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie reife, aber feste Kirschen für eine angenehm texturierte Marmelade.
- Wenn Sie eine aromatischere Marmelade wünschen, können Sie während des Kochens einige Blätter Minze oder Basilikum hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Gläser perfekt sauber und sterilisiert sind, um eine Kontamination zu vermeiden.

Nährstoffvorteile:
Gelbe Kirschen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an den Vitaminen A und C, Antioxidantien und essentiellen Mineralien. Ihr Verzehr kann die Gesundheit der Haut und des Immunsystems unterstützen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Kirschsorten verwenden?
Ja, Sie können mit schwarzen Kirschen oder anderen Früchten experimentieren, aber die Kochzeit und das Zucker-Verhältnis können variieren.

2. Wie bewahre ich die Marmelade auf?
Wenn sie gut konserviert ist, kann die Marmelade bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

3. Was kann ich mit Kirschmarmelade machen?
Sie ist perfekt für Aufstriche, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen. Sie können sie auch als Sauce für Eis oder Muffins verwenden.

Rezeptkombinationen:
Diese Marmelade passt hervorragend zu Käse wie Brie oder Mascarpone und kann einen aromatischen Kräutertee begleiten. Sie können sie auch als Füllung für Kuchen oder Torten verwenden oder sogar als geheimes Ingredient in Fleischsaucen.

Persönliche Anmerkung:
Ich liebe es, die gelbe Kirschmarmelade mit griechischem Joghurt und gerösteten Nüssen zu servieren, für ein herzhaftes und köstliches Frühstück. Es ist eine perfekte Kombination aus süß und salzig, die Ihnen viel Energie für den Tag gibt.

Probieren Sie dieses einfache und schmackhafte Rezept aus und genießen Sie jeden Löffel Ihrer ökologischen gelben Kirschmarmelade! Jedes Glas bringt ein Stück Sommersonne in Ihr Zuhause, also zögern Sie nicht, es mit Ihren Lieben zu teilen!