Mermelada ecológica de cerezas amarillas

Mermelada Ecológica de Cereza Amarilla

La mermelada de cereza amarilla es un auténtico manjar que trae a la mesa recuerdos queridos y sabores naturales. Esta receta, que aprendí de mi suegra, tiene una hermosa historia. Recuerdo cómo íbamos al campo y admirábamos los cerezos en el patio, llenos de frutos jugosos. Las cerezas amarillas que usamos hoy son recogidas con cuidado en el mercado, de una ancianita que las cuidaba con amor. Te invito a descubrir esta preparación simple y deliciosa que traerá un toque de sol a cada tarro.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: aproximadamente 6 tarros de 250g

Ingredientes:
- Cerezas amarillas: 1 plato lleno (aproximadamente 1 kg)
- Azúcar: 1 kg
- Jugo de limón: de 1 limón
- Agua: 1 vaso (aproximadamente 250 ml)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando bien las cerezas amarillas bajo un chorro de agua fría. Luego, con mucha paciencia, quítales los tallos y saca los huesos. Este es un paso esencial, y si tienes ayuda, ¡mejor! Cada cereza limpia es parte de tu mermelada, así que asegúrate de elegir las más maduras y saludables.

2. Hervir los ingredientes: En una olla grande, añade las cerezas limpias, el azúcar y el vaso de agua. Pon todo a fuego alto durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla comience a hervir. Al principio, se formará espuma en la superficie, y debes retirarla con una espumadera.

3. Cocinar a fuego adecuado: Una vez que la mezcla ha comenzado a hervir, reduce el fuego a medio. Continúa revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Es importante usar una cuchara de madera, ya que ayuda a mantener los sabores y no reacciona con la mermelada.

4. Prueba de consistencia: Después de unos 30-40 minutos, es hora de verificar si la mermelada está lista. Toma una cucharadita del jarabe que se forma, déjalo enfriar un poco y colócalo en un plato pequeño. Si forma una gota que no se extiende, entonces la mermelada está perfecta. Otra prueba efectiva es la de los dedos: toma un poco de jarabe entre el pulgar y el índice, y cuando los separes, el jarabe debería formar un hilo delgado.

5. Añadir limón: Cuando la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, añade el jugo de un limón. Esto no solo intensificará el sabor, sino que también ayudará a conservar la mermelada. Mezcla bien y deja que todo hierva unos minutos más.

6. Envasado: Una vez que la mermelada esté lista, viértela inmediatamente en tarros esterilizados, ciérralos bien y déjalos enfriar completamente. Se recomienda invertir los tarros para crear un vacío que ayudará a conservar la mermelada.

Consejos prácticos:
- Elige cerezas maduras pero firmes para una mermelada con textura agradable.
- Si deseas una mermelada más aromática, puedes añadir algunas hojas de menta o albahaca durante la cocción.
- Asegúrate de que los tarros estén perfectamente limpios y esterilizados para evitar la contaminación.

Beneficios nutricionales:
Las cerezas amarillas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de vitaminas A y C, antioxidantes y minerales esenciales. Consumirlas puede apoyar la salud de la piel y del sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de cerezas?
Sí, puedes experimentar con cerezas negras u otras frutas, pero el tiempo de cocción y la proporción de azúcar pueden variar.

2. ¿Cómo conservo la mermelada?
Si está bien conservada, la mermelada puede durar hasta 1 año en un lugar fresco y oscuro.

3. ¿Qué puedo hacer con la mermelada de cereza?
Es perfecta para untar, pancakes, o como relleno para pasteles. También puedes usarla como salsa para helados o muffins.

Recetas de combinaciones:
Esta mermelada combina maravillosamente con quesos como brie o mascarpone y puede acompañar un té de hierbas aromáticas. También puedes usarla como relleno para pasteles o tartas, o incluso como un ingrediente secreto en salsas para carne.

Nota personal:
Me encanta servir la mermelada de cereza amarilla con yogur griego y nueces tostadas para un desayuno abundante y delicioso. Es una combinación perfecta entre dulce y salado que te llenará de energía para comenzar el día.

¡Prueba esta receta simple y sabrosa y disfruta de cada cucharada de tu mermelada ecológica de cereza amarilla! Cada tarro traerá un pedazo del sol del verano a tu hogar, ¡así que no dudes en compartirlo con tus seres queridos!