जैविक पीले चेरी जैम

पारिस्थितिकी पीले चेरी जैम

पीले चेरी का जैम एक असली व्यंजन है जो प्यारी यादें और प्राकृतिक सुगंध लाता है। यह नुस्खा, जिसे मैंने अपनी सास से सीखा, एक सुंदर कहानी है। मुझे याद है कि हम गांव जाते थे और आँगन में भरे रसीले चेरी के पेड़ों को देखते थे। आज हम जो पीले चेरी का उपयोग कर रहे हैं, उन्हें एक बुजुर्ग महिला से सावधानीपूर्वक चुना गया है, जो उन्हें प्यार से देखभाल करती थी। मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट तैयारी को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो हर जार में सूरज की एक किरण लाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
भागों की संख्या: लगभग 6 जार 250 ग्राम के

सामग्री:
- पीले चेरी: 1 प्लेट भरी हुई (लगभग 1 किलोग्राम)
- चीनी: 1 किलोग्राम
- नींबू का रस: 1 नींबू से
- पानी: 1 कप (लगभग 250 मिलीलीटर)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चेरी की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पीले चेरी को अच्छी तरह से धो लें। फिर, बहुत धैर्य के साथ, उन्हें डंठल से साफ करें और बीज निकालें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, और यदि आपके पास कोई मदद है, तो बेहतर है! हर एक साफ किया हुआ चेरी आपकी जैम का एक हिस्सा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सबसे पके और स्वस्थ चेरी का चयन करें।

2. सामग्री को उबालना: एक बड़े बर्तन में, साफ किए गए चेरी, चीनी और पानी डालें। सभी को उच्च आंच पर लगभग 10 मिनट तक रखें, या जब तक मिश्रण उबलने न लगे। शुरुआत में, सतह पर झाग बनेगा, और आपको इसे झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना चाहिए।

3. मध्यम आंच पर पकाना: एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच को मध्यम स्तर पर कम कर दें। समय-समय पर एक लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें, ताकि जैम बर्तन के तले में चिपक न जाए। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुगंधों को बनाए रखने में मदद करता है और जैम के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।

4. स्थिरता का परीक्षण: लगभग 30-40 मिनट बाद, यह जांचने का समय है कि जैम तैयार है या नहीं। एक चम्मच शरबत लें, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और एक छोटी प्लेट पर रखें। यदि एक बूँद बनती है जो नहीं फैलती है, तो जैम सही है। एक और प्रभावी परीक्षण यह है कि अंगुलियों का उपयोग करें: अंगूठे और तर्जनी के बीच थोड़ा शरबत लें और जब आप उन्हें अलग करते हैं, तो शरबत को एक पतली धागे के रूप में बनाना चाहिए।

5. नींबू जोड़ना: जब जैम इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो एक नींबू का रस डालें। यह न केवल सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। अच्छी तरह से मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए उबालें।

6. भंडारण: एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत स्वच्छ जार में डालें, अच्छी तरह से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैम के संरक्षण में मदद करने के लिए जार को उल्टा करने की सिफारिश की जाती है।

व्यवहारिक सुझाव:
- अच्छी बनावट के लिए पके लेकिन दृढ़ चेरी चुनें।
- यदि आप एक सुगंधित जैम चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ पुदीने या तुलसी की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से साफ और स्वच्छ हैं, ताकि किसी भी प्रकार की संदूषण से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
पीले चेरी न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि विटामिन A और C, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं। इनका सेवन त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप काले चेरी या अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय और चीनी का अनुपात भिन्न हो सकता है।

2. मैं जैम को कैसे संरक्षित करूँ?
यदि इसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाए, तो जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर 1 साल तक रखा जा सकता है।

3. मैं चेरी जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
यह टोस्ट, पेनकेक, या केक के भराव के लिए एकदम सही है। आप इसे आइसक्रीम या मफिन के लिए सॉस के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

संयोगित व्यंजनों:
यह जैम ब्री या मास्करपोन जैसे चीज़ों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है और सुगंधित हर्बल चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे केक या पाई के भराव के रूप में या मांस के सॉस में एक गुप्त सामग्री के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
मुझे पीले चेरी जैम को ग्रीक योगर्ट और भुने हुए नट्स के साथ परोसना पसंद है, जो एक भरपूर और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए है। यह मीठा और नमकीन का एक सही संयोजन है, जो आपके दिन की शुरुआत ऊर्जा के साथ करेगा।

इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएँ और अपने पारिस्थितिकी पीले चेरी जैम के हर चम्मच का आनंद लें! हर जार आपके घर में गर्मियों की धूप लाएगा, इसलिए प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!