Gemüseeintopf im Glas

Name: Gemüseeintopf im Glas
Ingredients: 200 ml Öl; 1 kg Zwiebeln; 1 kg Möhren; 180 g Langkornreis; 500 ml kaltes Wasser; 2 kg Paprika; 1500 g Kapia-Paprika; 500 g dickes Tomatenpüree; 4 Esslöffel Gemüsewürze Secretul gustului; 3 Lorbeerblätter; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Konservieren - Gemüseeintopf im Glas von Alma B. - Recipia Rezepte

Die Paprika werden nach und nach weich, und der Gemüseeintopf im Glas köchelt langsam ein. Zwiebeln, Möhren, Reis und Tomatenpüree verbinden sich mit der Paprika zu einer dicken Masse; die Stücke bleiben sichtbar, und der Reis nimmt die Flüssigkeit auf, sodass der Eintopf nicht vom Löffel läuft. Ich schneide die Kapia-Paprika in Stücke, die größer sind als Würfel, nehme 4 Esslöffel Secretul gustului mit Gemüsegeschmack und lasse die Mischung einkochen, bis sie am Löffel haftet. Vorbereitung: 45 Minuten. Garzeit: 158 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 353 Minuten. Portionen: 18. Etwa 260 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 ml Öl
1 kg Zwiebeln
1 kg Möhren
180 g Langkornreis
500 ml kaltes Wasser
2 kg Paprika
1500 g Kapia-Paprika
500 g dickes Tomatenpüree
4 Esslöffel Gemüsewürze Secretul gustului
3 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis waschen und 30 Minuten in 500 ml kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. 2. Die Zwiebeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne die Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten in 200 ml Öl weich dünsten. In ein Sieb geben und das Öl zurück in die Pfanne laufen lassen. 3. Die Möhren schälen, grob raspeln und in derselben Pfanne im abgetropften Zwiebelöl 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 4. Die Paprika waschen, entkernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einen großen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, bis sie weich zu werden beginnt. 5. Das Tomatenpüree zu der Paprika geben und 5 Minuten rühren. Die Mischung wird rot und dick. 6. Zwiebeln, Möhren und den abgetropften Reis in den Topf geben. Das Gemüsegewürz, die Lorbeerblätter und den Pfeffer hinzufügen. 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen und dabei oft bis zum Topfboden umrühren; der Reis soll weich sein und der Eintopf auf dem Löffel bleiben. 7. Die Gläser gründlich spülen und abtrocknen. Mit dem heißen Eintopf füllen und mit Deckeln verschließen. Bei Zimmertemperatur höchstens 2 Stunden abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Hinweise

Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und den Eintopf innerhalb von höchstens 3 Tagen verbrauchen; durch das heiße Einfüllen ist er nicht für die Vorratskammer geeignet. Auf getoastetem Brot lassen sich Gemüse und Soße leicht mit dem Löffel aufnehmen. Ein Topf mit dickem Boden hilft beim langen Köcheln; in einem mit dünnem Boden kann der Eintopf auch bei schwacher Hitze anbrennen. Nimm dickes Tomatenpüree, keinen Tomatensaft, denn durch Paprika und Zwiebeln kommt bereits Flüssigkeit in den Eintopf. Feste, fleischige Kapia-Paprika geben weniger Flüssigkeit ab als weiche und behalten ihre Stücke besser. Es sind 9 Gläser geworden, 5 zu 800 g und 4 zu 400 g; eines der kleinen haben die Hausdiebe verschlungen. Ich fange ungefähr sechs Stunden vor dem Essen an, damit ich das Kochen und Abkühlen nicht beschleunigen muss.