Originales Tiramisu-Rezept von Jamie Oliver

Tiramisu - ein Meisterwerk der Desserts, das cremigen Genuss mit dem verlockenden Aroma von Kaffee und Schokolade kombiniert. Dieses klassische italienische Dessert ist aufgrund seiner feinen Textur und seines raffinierten Geschmacks weltweit zu einem Favoriten geworden. Im Laufe der Zeit hat sich das Tiramisu weiterentwickelt und wurde neu interpretiert, aber das Originalrezept, wie es in Venedig von einem italienischen Konditor zubereitet und von Jamie Oliver populär gemacht wurde, bleibt ein Symbol der Kochkunst. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses raffinierte Dessert zubereiten und jeden Bissen genießen können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 3-4 Stunden
Gesamt: 3-4 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten

- 10 Löffelbiskuits (vorzugsweise Savoiardi, da sie leichter sind und Flüssigkeit besser aufnehmen)
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 50 g Butter
- ½ Tasse starken Kaffee (frisch gebrüht und abgekühlt)
- 250 g Mascarpone (stellen Sie sicher, dass er Zimmertemperatur hat, damit er sich leicht einarbeiten lässt)
- 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß, vorzugsweise frisch)
- 5 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 3 Gläser Brandy (oder optional Marsala oder Amaretto für einen anderen Geschmack)
- Sehr fein gemahlener Kaffee (zum Bestreuen)

Schritt für Schritt

Schritt 1: Kaffee zubereiten

Beginnen Sie mit der Zubereitung von ½ Tasse starkem Kaffee. Verwenden Sie einen Kaffee von guter Qualität, den Sie mögen, da dessen Aroma das Dessert beeinflusst. Lassen Sie den Kaffee vollständig abkühlen, um zu vermeiden, dass die Löffelbiskuits zu sehr durchweichen.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

In einer kleinen Schüssel 100 g Zartbitterschokolade und 50 g Butter hinzufügen. Sie können sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie dies bei niedriger Leistung tun und alle 30 Sekunden umrühren, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen und kombiniert sind, lassen Sie sie etwas abkühlen.

Schritt 3: Mascarpone-Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel die Eigelbe der 4 Eier und den Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um sie zu einer cremigen, hellen Mischung zu schlagen. Dieser Prozess dauert etwa 5 Minuten.

Fügen Sie den Mascarpone zur Eimischung hinzu und mixen Sie weiter, bis er vollständig eingearbeitet ist.

Schritt 4: Eiweiße schlagen

In einer anderen sauberen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie steife Spitzen bilden. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Dessert eine luftige Textur zu verleihen. Sobald die Eiweiße gut geschlagen sind, vorsichtig in die Mascarpone-Mischung einarbeiten, indem Sie mit einem Spatel sanfte Bewegungen von oben nach unten machen.

Schritt 5: Tiramisu zusammenstellen

Die Löffelbiskuits in eine Schüssel oder Auflaufform legen und den abgekühlten Kaffee darüber gießen. Lassen Sie sie ein paar Minuten den Kaffee aufsaugen, aber lassen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie zu matschig.

Sobald die Löffelbiskuits bereit sind, die Mascarpone-Mischung darüber gießen und dann die geschmolzene Schokolade gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 6: Fertigstellung

Bestreuen Sie die Oberseite mit fein gemahlenem Kaffee für einen aromatischen Akzent und eine ansprechende Optik. Mit Frischhaltefolie abdecken und das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Praktische Tipps

- Varianten von Löffelbiskuits: Wenn Sie keine Savoiardi-Löffelbiskuits finden, können Sie auch Digestive-Kekse verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein.
- Brandy oder andere Getränke: Sie können mit verschiedenen Arten von alkoholischen Getränken experimentieren. Marsala-Wein oder Amaretto können eine interessante Note hinzufügen.
- Schokolade von guter Qualität: Wählen Sie eine hochwertige Schokolade, da dies einen Unterschied im Geschmack macht.
- Aufbewahrung des Tiramisu: Tiramisu hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, wird aber noch besser, je mehr sich die Aromen vermischen.

Perfekte Kombinationen

Dieses Tiramisu passt wunderbar zu frisch gebrühtem Espresso oder süßem Wein. Ich empfehle, es zusammen mit einem Glas Weißwein oder einer erfrischenden Limonade zu servieren, um die Süße des Desserts auszugleichen.

Nährstoffvorteile

Obwohl Tiramisu ein üppiges Dessert ist, kann es in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Mascarpone ist eine gute Calciumquelle und Kaffee enthält Antioxidantien. Natürlich ist es wichtig, die Portionen nicht zu übertreiben, da dieses Dessert kalorienreich ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Tiramisu ohne Alkohol machen?
Natürlich! Sie können den Brandy weglassen oder Orangensaft oder Kaffeekonzentrat verwenden, um Geschmack hinzuzufügen.

2. Warum ist es wichtig, das Tiramisu im Kühlschrank zu lassen?
Das Kühlen hilft, das Dessert zu stabilisieren und die Aromen zu entwickeln. Je länger es steht, desto schmackhafter wird es.

3. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Obwohl Mascarpone die traditionelle Zutat ist, können Sie mit Hüttenkäse oder Ricotta experimentieren, aber die Textur wird anders sein.

Dieses Tiramisu-Rezept, inspiriert von italienischen Traditionen, wird jedem Essen einen Hauch von Freude verleihen. Es kann zu einem besonderen Anlass genossen werden oder einfach nur, um Ihren Gaumen zu verwöhnen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, warum Tiramisu ein so beliebtes Dessert ist!