Oryginalny przepis na Tiramisu autorstwa Jamie'ego Olivera

Tiramisu - arcydzieło deserów, które łączy kremową rozkosz z kuszącym aromatem kawy i czekolady. Ten klasyczny włoski deser stał się ulubieńcem na całym świecie dzięki swojej delikatnej teksturze i wyrafinowanemu smakowi. Z biegiem czasu tiramisu ewoluowało i było reinterpretowane, ale oryginalny przepis, tak jak został przygotowany w Wenecji przez włoskiego cukiernika i spopularyzowany przez Jamie'ego Olivera, pozostaje symbolem sztuki kulinarnej. Odkryjmy razem, jak przygotować ten wyrafinowany deser i cieszyć się każdym kęsem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3-4 godziny
Razem: 3-4 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Składniki

- 10 biszkoptów (najlepiej savoiardi, są lżejsze i lepiej wchłaniają płyn)
- 100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao dla intensywnego smaku)
- 50 g masła
- ½ szklanki mocnej kawy (świeżo parzonej i schłodzonej)
- 250 g mascarpone (upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponować)
- 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka, najlepiej świeże)
- 5 łyżek cukru (lub do smaku)
- 3 szklanki brandy (lub opcjonalnie marsala lub amaretto dla innego aromatu)
- Bardzo drobno mielona kawa (do posypania na wierzchu)

Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie kawy

Zacznij od przygotowania ½ szklanki mocnej kawy. Użyj kawy dobrej jakości, którą lubisz, ponieważ jej aromat wpłynie na deser. Pozwól kawie całkowicie ostygnąć, aby uniknąć zbytniego namoczenia biszkoptów.

Krok 2: Roztapianie czekolady

W małym naczyniu dodaj 100 g gorzkiej czekolady i 50 g masła. Możesz je roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Jeśli używasz mikrofalówki, upewnij się, że robisz to na niskiej mocy, mieszając co 30 sekund, aby uniknąć przypalenia czekolady. Gdy czekolada i masło się roztopią i połączą, pozwól im lekko ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie masy mascarpone

W dużej misce dodaj żółtka z 4 jajek i cukier. Użyj miksera, aby ubić je, aż staną się kremową i jasną masą. Proces ten zajmie około 5 minut.

Dodaj mascarpone do mieszanki jajek i kontynuuj miksowanie, aż całkowicie się połączy.

Krok 4: Ubijanie białek

W innej czystej misce ubij białka, aż staną się sztywną pianą. Ten krok jest niezbędny, aby nadać deserowi puszystą teksturę. Gdy białka są dobrze ubite, delikatnie wmieszaj je w masę mascarpone za pomocą szpatułki, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry.

Krok 5: Składanie tiramisu

Ułóż biszkopty w misce lub na tacy, polewając je schłodzoną kawą. Pozwól im wchłonąć kawę przez kilka minut, ale nie zostawiaj ich zbyt długo, w przeciwnym razie zbytnio się namoczą.

Po przygotowaniu biszkoptów wlej mieszankę mascarpone na nie, a następnie równomiernie rozprowadź roztopioną czekoladę na wierzchu.

Krok 6: Wykończenie

Posyp na wierzchu drobno mieloną kawą, aby dodać aromatu i atrakcyjnego wyglądu. Przykryj folią spożywczą i włóż tiramisu do lodówki na co najmniej 3-4 godziny lub, idealnie, na całą noc.

Praktyczne Wskazówki

- Rodzaje biszkoptów: Jeśli nie możesz znaleźć biszkoptów savoiardi, możesz użyć biszkoptów typu digestive, ale tekstura i smak będą inne.
- Brandy lub inne napoje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami alkoholu. Wino marsala lub amaretto mogą dodać interesującej nuty.
- Czekolada dobrej jakości: Wybierz czekoladę dobrej jakości, ponieważ to zrobi różnicę w smaku.
- Przechowywanie tiramisu: Tiramisu dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, ale staje się jeszcze lepsze, gdy smaki się połączą.

Idealne Połączenia

To tiramisu doskonale komponuje się z świeżo parzoną kawą espresso lub słodkim winem. Polecam podać je z kieliszkiem białego wina lub orzeźwiającą lemoniadą, aby zrównoważyć słodycz deseru.

Korzyści Żywieniowe

Chociaż tiramisu to deser pełen przyjemności, z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety. Mascarpone jest dobrym źródłem wapnia, a kawa zawiera przeciwutleniacze. Oczywiście ważne jest, aby nie przesadzać z porcjami, ponieważ ten deser jest bogaty w kalorie.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę zrobić tiramisu bez alkoholu?
Oczywiście! Możesz pominąć brandy lub użyć soku pomarańczowego lub syropu kawowego, aby dodać aromat.

2. Dlaczego ważne jest, aby trzymać tiramisu w lodówce?
Chłodzenie pomaga ustabilizować deser i rozwijać smaki. Im dłużej stoi, tym smaczniejsze się staje.

3. Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Chociaż mascarpone jest tradycyjnym składnikiem, możesz eksperymentować z twarogiem lub ricottą, ale tekstura będzie inna.

Ten przepis na tiramisu, inspirowany włoskimi tradycjami, wniesie odrobinę radości do każdego posiłku. Może być smakowany przy specjalnej okazji lub po prostu dla przyjemności podniebienia. Spróbuj, a przekonasz się, dlaczego tiramisu to tak uwielbiany deser!