Leber mit grünen Erbsen

Hühnermägen mit grünen Erbsen - ein herzhaftes und köstliches Mittagessen

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und sättigenden Rezept sind, sind Sie hier genau richtig! Dieses Rezept für Hühnermägen mit grünen Erbsen ist perfekt für eine Familienmahlzeit, und die Kinder werden besonders die Kombination der Aromen lieben. Hühnermägen sind eine hervorragende Proteinquelle, und die Erbsen bringen Frische und Farbe. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie dieses schmackhafte Gericht zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 1 große Dose grüne Erbsen (ca. 400 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g Hühnermägen
- 2-3 Scheiben Paprika (gefroren oder frisch)
- 2 Esslöffel Paprikapaste
- 100 g gefrorene Babykarotten
- 3 Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung der Hühnermägen mit grünen Erbsen:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und dann fein in Scheiben zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass die Hühnermägen gut gewaschen und mit einem Papiertuch trocken sind. Wenn Sie gefrorene Paprika verwenden, lassen Sie sie ein wenig auftauen, bevor Sie sie schneiden.

2. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie durchsichtig wird und anfängt zu karamellisieren. Hier können Sie auch eine Prise Salz hinzufügen, um der Zwiebel zu helfen, ihre Säfte freizusetzen.

3. Gemüse hinzufügen: Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, fügen Sie die klein geschnittene Paprika, die Paprikapaste, die Babykarotten und die abgetropften Erbsen hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut und fügen Sie ½ Tasse Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dieser Prozess hilft den Gemüse, weich zu werden und ihre Aromen freizugeben.

4. Die Mägen braten: In einer anderen Pfanne die restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gut gewaschenen und abgetrockneten Hühnermägen hinzu. Braten Sie sie 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, in diesem Moment kein Salz hinzuzufügen, da dies die Mägen hart machen kann.

5. Fertigstellung des Gerichts: Sobald die Mägen gebraten sind, fügen Sie sie zur Pfanne mit dem gegarten Gemüse hinzu. Mischen Sie vorsichtig, um alle Aromen zu kombinieren, und lassen Sie sie weitere 5 Minuten zusammen köcheln. Fügen Sie zum Schluss die fein gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu.

Servieren: Hühnermägen mit grünen Erbsen schmecken am besten warm, zusammen mit einer Portion Polenta oder Kartoffelpüree. Ein frischer grüner Salat kann dieses Gericht perfekt ergänzen und einen angenehmen Kontrast bieten.

Praktische Tipps:

- Wählen Sie die Erbsen sorgfältig aus: Wenn Sie möchten, können Sie frische Erbsen verwenden, müssen diese jedoch vorher kochen. Dosen-Erbsen sind eine hervorragende und sehr praktische Wahl, insbesondere wenn Sie Zeit sparen möchten.

- Für einen intensiveren Geschmack: Sie können eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne mit der Zwiebel geben, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erzielen. Außerdem können Gewürze wie süßes oder scharfes Paprika das Gericht in ein echtes Festmahl verwandeln.

- Variationen: Dieses Rezept ist vielseitig. Sie können andere Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Wenn Sie eine raffiniertere Variante wünschen, können Sie am Ende Sauerrahm oder griechischen Joghurt hinzufügen, um eine cremige Sauce zu kreieren.

Nährwertinformationen:
Hühnermägen sind eine reiche Quelle für Proteine, Eisen und B-Vitamine. Erbsen bringen Ballaststoffe, die Vitamine C und K sowie essentielle Mineralien. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die für die ganze Familie geeignet ist.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Schweinemägen verwenden? Ja, Sie können die Hühnermägen durch Schweinemägen ersetzen, aber die Kochzeit wird länger sein. Stellen Sie sicher, dass sie gut gekocht sind, bevor Sie sie konsumieren.

- Kann ich die Reste einfrieren? Dieses Rezept kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, es frisch zu konsumieren, um die Aromen intakt zu halten. Wenn Sie sich entscheiden, es einzufrieren, stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zusammenfassend sind Hühnermägen mit grünen Erbsen eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles und herzhaftes Mittagessen. Ich ermutige Sie, dieses einfache, aromatische Rezept auszuprobieren und die Momente mit Ihren Lieben am Tisch zu genießen. Guten Appetit!