Küken und Herzen in Tomatensauce mit Wein

Küken und Herzen in Tomatensauce mit Wein

Dieses Rezept für Küken und Herzen in Tomatensauce mit Wein ist eine traditionelle Delikatesse, reich an Geschmack, die uns an Familienessen und die verlockenden Aromen des Hauskochens erinnert. Küken und Herzen werden oft unterschätzt, aber richtig zubereitet, werden sie zu einem echten Festmahl. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese einfachen Zutaten in ein köstliches und tröstliches Gericht verwandeln können.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten:
- 500-600 g Küken und Herzen (ein Tablett)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 große Karotte
- 3 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 200 ml Tomatensaft (oder zerdrückte Tomaten)
- 100 ml Weißwein (oder rot, je nach Vorliebe)
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Küken und Herzen unter fließendem kaltem Wasser gut zu waschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Fleisch 10-15 Minuten in kaltem Wasser ruhen lassen. Reinigen Sie dann das Gemüse: Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Karotte und die Paprika in Würfel. Dieses Gemüse wird Ihrem Gericht einen fantastischen Geschmack verleihen.

2. Das Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Karotte und die Paprika hinzu und rühren Sie ständig um. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden und ihre Aromen freisetzen.

3. Hinzufügen der Küken und Herzen: Lassen Sie die Küken und Herzen abtropfen und fügen Sie sie in den Topf. Streuen Sie Oregano über das Fleisch und mischen Sie gut. Kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie ihre Farbe ändern und leicht gebräunt sind.

4. Kochen mit Brühe: Fügen Sie eine Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser, wenn Sie keine Brühe zur Hand haben) hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

5. Hinzufügen des Weins und der Tomatensauce: Nach 30 Minuten fügen Sie den Wein hinzu und lassen ihn weitere 5 Minuten kochen, damit der Alkohol verdampfen kann. Fügen Sie dann den Tomatensaft hinzu, mischen Sie gut und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

6. Servieren: Vom Herd nehmen und das Gericht einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Sie können es mit verschiedenen Beilagen servieren, aber ich empfehle Ihnen wärmstens, es mit al dente gekochten Nudeln oder Kartoffelpüree zu kombinieren. So erhalten Sie einen perfekten Kontrast zwischen der reichhaltigen Sauce und der leichten Beilage.

Praktische Tipps:
- Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu diversifizieren.
- Wenn Sie eine schärfere Sauce wünschen, fügen Sie etwas fein gehackte Chili hinzu.
- Anstelle von Wein können Sie Balsamico-Essig für einen intensiveren Geschmack verwenden.

Nährstoffvorteile:
Küken und Herzen sind reich an Proteinen, Eisen und B-Vitaminen und eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Diese Organe enthalten wenig Kalorien, sind aber voller essentieller Nährstoffe, was sie ideal für eine gesunde Mahlzeit macht.

Geschichte des Rezepts:
Gerichte mit Küken und Herzen wurden im Laufe der Zeit in vielen Kulturen konsumiert und oft als Delikatessen angesehen. Sie wurden oft zu besonderen Anlässen oder in Familien mit begrenztem Budget zubereitet, da die Verwendung des gesamten Tieres eine nachhaltige und respektvolle Praxis gegenüber den natürlichen Ressourcen war.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Absolut! Dieses Rezept kann auch für andere Fleischsorten wie Huhn oder Truthahn angepasst werden.
- Wie kann ich Reste aufbewahren? Sie können das Gericht in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um es später zu konsumieren.

Empfohlene Kombinationen:
Ein Glas Weiß- oder Rotwein passt perfekt zu diesem Gericht. Außerdem verleiht ein grüner Salat mit Zitronendressing Ihrer Mahlzeit Frische.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, sich an die Zubereitung von Küken und Herzen in Tomatensauce mit Wein zu wagen. Das kulinarische Erlebnis, das Sie haben werden, wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!