Gésiers et cœurs dans une sauce tomate au vin

Gésiers et cœurs dans une sauce tomate au vin

Cette recette de gésiers et cœurs dans une sauce tomate au vin est une délicatesse traditionnelle, riche en saveurs, qui nous rappelle les repas en famille et les arômes envoûtants de la cuisine maison. Les gésiers et cœurs sont souvent sous-estimés, mais lorsqu'ils sont correctement préparés, ils deviennent un véritable festin. Découvrons ensemble comment transformer ces ingrédients simples en un plat délicieux et réconfortant.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Ingrédients :
- 500-600 g de gésiers et cœurs (une plaque)
- 1 oignon moyen
- 1 poivron
- 1 grande carotte
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 200 ml de jus de tomate (ou tomates concassées)
- 100 ml de vin blanc (ou rouge, selon les préférences)
- sel et poivre moulu au goût
- 1 cuillère à café d'origan séché

Préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les gésiers et cœurs sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la viande dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes. Ensuite, nettoyez les légumes : hachez finement l'oignon et coupez la carotte et le poivron en dés. Ces légumes ajouteront une saveur fantastique à votre plat.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la carotte et le poivron, en remuant constamment. Laissez-les revenir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leurs arômes.

3. Ajouter les gésiers et cœurs : Égouttez les gésiers et cœurs et ajoutez-les à la casserole. Saupoudrez d'origan sur la viande et mélangez bien. Faites cuire pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et deviennent légèrement dorés.

4. Faire bouillir avec du bouillon : Ajoutez une tasse de bouillon de poulet (ou de l'eau si vous n'avez pas de bouillon sous la main) et portez le tout à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez de l'eau.

5. Ajouter le vin et la sauce tomate : Après 30 minutes, ajoutez le vin et laissez bouillir encore 5 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Ensuite, ajoutez le jus de tomate, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez bouillir sans couvercle pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Service : Retirez du feu et laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir. Vous pouvez le servir avec différentes garnitures, mais je vous recommande chaleureusement de l'accompagner de pâtes al dente ou de purée de pommes de terre. Ainsi, vous obtiendrez un contraste parfait entre la sauce riche et la garniture légère.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou des courgettes, pour diversifier la recette.
- Si vous souhaitez une sauce plus épicée, ajoutez un peu de piment haché finement.
- Au lieu de vin, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour un goût plus intense.

Bénéfices nutritionnels :
Les gésiers et cœurs sont riches en protéines, en fer et en vitamines B, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Ces organes contiennent peu de calories, mais sont pleins de nutriments essentiels, ce qui les rend idéaux pour un repas sain.

Histoire de la recette :
Les plats à base de gésiers et cœurs ont été consommés au fil du temps dans de nombreuses cultures, souvent considérés comme des délicatesses. Ils étaient souvent préparés lors d'occasions spéciales ou dans des familles à budget limité, car l'utilisation de l'animal entier était une pratique durable et respectueuse des ressources naturelles.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Absolument ! Cette recette peut également être adaptée à d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde.
- Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours ou le congeler pour une consommation ultérieure.

Associations recommandées :
Un verre de vin blanc ou rouge s'accordera parfaitement avec ce plat. De plus, une salade verte avec une vinaigrette au citron ajoutera de la fraîcheur à votre repas.

J'espère que cette recette vous inspirera à vous aventurer dans la préparation de gésiers et cœurs dans une sauce tomate au vin. L'expérience culinaire que vous aurez apportera sûrement des sourires sur le visage de vos proches. Bon appétit !