Hähnchen im Ofen in einem abgedeckten Gericht

Ofengebackenes Hähnchen mit karamelisiertem Knoblauch und Beilage aus neuen Kartoffeln und knuspriger Polenta

Willkommen in unserer Küche! Heute bereiten wir ein köstliches Gericht zu, das die intensiven Aromen von Hähnchen mit karamelisiertem Knoblauch und köstlichen Beilagen aus neuen Kartoffeln und knuspriger Polenta kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten:

Für das Hähnchen:
- 3 ganze Hähnchenschenkel, ohne Haut
- 4 rote Zwiebeln
- 2 ganze Knoblauchköpfe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frische Petersilie
- Ein Zweig frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin)
- 1 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilagen:
- 1 kg neue rote Kartoffeln
- 1,5 Tassen Maismehl
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Olivenöl zum Würzen

1. Vorbereitung des Hähnchens:

Beginne damit, den Ofen auf 190°C vorzuheizen. Wähle einen gusseisernen Topf, vorzugsweise mit Deckel, der hilft, die Wärme zu halten und dem Hähnchen eine zarte und saftige Textur zu geben.

Gib die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel. Hacke die 4 Knoblauchzehen und füge sie zusammen mit der gehackten Petersilie, dem Honig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Mische alle Zutaten, damit das Hähnchen gut mit den Aromen bedeckt ist.

Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in Viertel. Füge sie der Schüssel zusammen mit den ganzen Knoblauchköpfen hinzu, die du nur an der Spitze anschneiden wirst, damit die Aromen während des Backens herauskommen. Füge einen Zweig Rosmarin für zusätzlichen Geschmack hinzu. Mische erneut und achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

2. Backen des Hähnchens:

Übertrage die Hähnchenmischung in den gusseisernen Topf, decke ihn mit einem Deckel ab und stelle ihn in den Ofen. Lass es 40 Minuten bei 190°C backen. Nach dieser Zeit nimm den Deckel ab und aktiviere die Belüftung des Ofens. Lass das Hähnchen weitere 15-20 Minuten bräunen. Vergiss nicht, die Hähnchenschenkel zur Hälfte der Bräunungszeit umzudrehen, um eine gleichmäßige, goldene Kruste zu erzielen.

3. Zubereitung der Beilagen:

Bereite in der Zwischenzeit die Beilagen vor. Beginne mit der Polenta. Bring Wasser in einem Topf zum Kochen, und wenn es zu kochen beginnt, gieße das Maismehl langsam hinein und rühre ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Für 1,5 Tassen Maismehl füge 3 Tassen Wasser hinzu. Wenn die Polenta fertig ist, füge nach Geschmack Salz und die gehackte Petersilie hinzu. Gieße die Polenta auf einen großen Teller und lasse sie abkühlen, dann schneide sie in Sticks von 1x1 cm.

Für die Kartoffeln koche sie mit Schale in gesalzenem Wasser. Wenn sie fertig sind, schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Würze sie mit Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl. In den letzten 20 Minuten des Backens des Hähnchens füge die Kartoffeln in den Ofen hinzu, indem du sie unten platzierst, damit sie bräunen.

4. Frittieren der Polenta:

Nachdem die Polenta abgekühlt ist, schneide die Sticks und brate sie in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese bieten einen angenehmen Kontrast zum zarten Hähnchen und den Kartoffeln.

5. Servieren:

Sobald das Hähnchen schön gebräunt ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es einige Minuten ruhen. Richte die Hähnchenschenkel, die gebräunten Kartoffeln und die knusprige Polenta auf einem Teller an. Du kannst den Teller mit einigen frischen Petersilienblättern dekorieren, um einen eleganten Touch zu verleihen.

Nützliche Tipps:

1. Auswahl des Hähnchens: Wähle Hähnchenschenkel ohne Haut, da sie während des Backens saftiger bleiben. Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden, aber sie benötigt eine kürzere Backzeit.

2. Knoblauch: Karamellisierter Knoblauch verleiht dem Gericht eine süße Note und Komplexität. Scheue dich nicht, mit den Mengen zu experimentieren, je nach deinen Vorlieben.

3. Vielfältige Beilagen: Wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest, kannst du die Kartoffeln durch Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken oder Rüben) ersetzen, die zusammen mit dem Hähnchen gebacken werden können.

4. Empfohlene Getränke: Dieses Gericht passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder frisch gepresstem Traubensaft, der die intensiven Aromen des Hähnchens ausgleicht.

Nährstoffvorteile:

Dieses Rezept bietet eine Kombination aus Proteinen vom Hähnchen, Kohlenhydraten von den Kartoffeln und der Polenta sowie Ballaststoffen und Vitaminen aus dem Gemüse. Knoblauch und Petersilie sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften, was dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch gesund macht.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, du kannst das Hähnchen durch Truthahn oder sogar Schweinefleisch ersetzen, aber die Backzeit wird sich ändern.

2. Wie kann ich die Polenta aufbewahren? Polenta kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen.

3. Wie kann ich das Hähnchen schärfer machen? Füge der Marinade etwas gemahlenen Chili oder Chiliflocken für einen zusätzlichen Kick hinzu.

Jetzt ist es an der Zeit, dieses köstliche Gericht zu genießen! Kochen kann eine Kunst, aber auch eine Freude sein, und dieses Ofengebackene Hähnchen mit karamelisiertem Knoblauch ist definitiv ein Rezept, das Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Guten Appetit!