Курица, запеченная в закрытом блюде

Запеченная курица с карамелизированным чесноком и гарниром из молодых картофелей и хрустящей поленты

Добро пожаловать на нашу кухню! Сегодня мы приготовим вкусное блюдо, которое сочетает в себе интенсивные ароматы курицы с карамелизированным чесноком и вкусные гарниры из молодых картофелей и хрустящей поленты. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Приступим к работе!

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для курицы:
- 3 целых куриных бедра, без кожи
- 4 красные луковицы
- 2 целые головки чеснока
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 пучок свежей петрушки
- Веточка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сухого розмарина)
- 1 столовая ложка меда
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Крупная морская соль и свежемолотый черный перец

Для гарниров:
- 1 кг молодых красных картофелей
- 1,5 стакана кукурузной муки
- Горсть свежей петрушки, измельченной
- Подсолнечное масло для жарки
- Оливковое масло для приправы

1. Подготовка курицы:

Начните с предварительного разогрева духовки до 190°C. Выберите чугунную кастрюлю, желательно с крышкой, которая поможет сохранить тепло и придаст курице нежную и сочную текстуру.

В большой миске добавьте куриные бедра. Измельчите 4 зубчика чеснока и добавьте их в миску вместе с нарезанной петрушкой, медом, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте все ингредиенты, чтобы курица была хорошо покрыта ароматами.

Очистите красные луковицы и нарежьте их на четвертинки. Добавьте их в миску вместе с целыми головками чеснока, которые вы только обрежете сверху, чтобы ароматы вышли во время запекания. Добавьте веточку розмарина для дополнительного аромата. Снова перемешайте, убедившись, что все ингредиенты равномерно распределены.

2. Запекание курицы:

Перенесите смесь курицы в чугунную кастрюлю, накройте крышкой и поместите в духовку. Дайте запекаться в течение 40 минут при 190°C. После этого времени снимите крышку и включите вентиляцию духовки. Дайте курице подрумяниться еще 15-20 минут. Не забудьте перевернуть куриные бедра в середине времени подрумянивания, чтобы получить равномерную золотистую корочку.

3. Приготовление гарниров:

Тем временем приготовьте гарниры. Начните с поленты. Вскипятите воду в кастрюле, а когда она начнет закипать, постепенно добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. На 1,5 стакана кукурузной муки добавьте 3 стакана воды. Когда полента будет готова, добавьте соль по вкусу и измельченную петрушку. Вылейте поленту на большую тарелку и дайте ей остыть, затем нарежьте ее на палочки размером 1x1 см.

Для картофеля отварите его в кожуре в воде с небольшим количеством соли. После того как он будет готов, нарежьте его пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Приправьте солью, перцем и немного оливковым маслом. В последние 20 минут запекания курицы добавьте картофель в духовку, разместив его в нижней части духовки для подрумянивания.

4. Жарка поленты:

После того как полента остынет, нарежьте палочки и обжарьте их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого и хрустящего состояния. Они создадут приятный контраст с нежной курицей и картофелем.

5. Подача:

После того как курица хорошо подрумянится, выньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть несколько минут. На тарелку выложите куриные бедра, подрумяненный картофель и хрустящую поленту. Вы можете украсить тарелку несколькими листьями свежей петрушки для элегантного вида.

Полезные советы:

1. Выбор курицы: Выбирайте куриные бедра без кожи, так как они остаются более сочными во время запекания. Вы также можете использовать куриную грудку, но это потребует более короткого времени запекания.

2. Чеснок: Карамелизированный чеснок добавляет сладость и сложность блюду. Не стесняйтесь экспериментировать с количествами в зависимости от ваших предпочтений.

3. Разнообразные гарниры: Если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете заменить картофель корнеплодами (морковью, пастернаком или репой), которые можно запекать вместе с курицей.

4. Рекомендуемые напитки: Это блюдо прекрасно сочетается с сухим белым вином или свежевыжатым соком, который сбалансирует интенсивные ароматы курицы.

Пищевая ценность:

Этот рецепт предлагает сочетание белков из курицы, углеводов из картофеля и поленты, а также клетчатки и витаминов из овощей. Чеснок и петрушка богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете заменить курицу индейкой или даже свининой, но время запекания придется изменить.

2. Как я могу хранить поленту? Полента может храниться в холодильнике до 2 дней. Вы можете разогреть ее в духовке или на сковороде.

3. Как я могу сделать курицу более острой? Добавьте немного молотого красного перца или хлопьев чили в маринад для дополнительной остроты.

Теперь пришло время насладиться этим вкусным блюдом! Готовка может быть искусством, но также и удовольствием, и эта запеченная курица с карамелизированным чесноком определенно является рецептом, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!