Wir beginnen dieses köstliche Rezept mit der Zubereitung der Mehlmischung, einem wesentlichen Schritt, um ein fluffiges und schmackhaftes Brot zu erzielen. Zuerst habe ich alle Mehlsorten mit einem Schneebesen vermischt und darauf geachtet, dass sie sich perfekt verbinden. Nachdem ich eine homogene Mischung erhalten hatte, maß ich die 3 Tassen, die für das Rezept benötigt wurden, und bewahrte den Rest des Mehls in einem luftdichten Behälter auf, den ich ins Gefrierfach stellte. Dies ist sehr nützlich, da die Mischung bis zu 6 Monate frisch bleibt.
Als nächstes habe ich die Mehlmischung in die Rührschüssel übertragen und die anderen trockenen Zutaten wie Backpulver und Salz darübergegeben. Ich startete den Mixer, um eine gute Homogenisierung sicherzustellen. In der Zwischenzeit habe ich die sechs Eigelbe mit einer Gabel geschlagen und allmählich das in der Rezeptur angegebene Öl hinzugefügt, um eine feine Emulsion zu erzeugen. Diese Mischung wurde über die trockenen Zutaten im Mixer gegeben, und während der Mixer lief, begann ich, Mineralwasser hinzuzufügen, wobei ich darauf achtete, die angegebene Menge nicht zu überschreiten. Ich entschied mich, etwa 15 ml weniger zu verwenden, da ich bemerkte, dass der Teig bereits zu weich zu sein schien.
Nach etwa 4-5 Minuten des Mischens stoppte ich den Mixer und nahm den Rührbesen heraus, wobei ich darauf achtete, die Teigreste von den Wänden der Schüssel zu sammeln. Ich ließ den Teig im Ofen des Herdes gehen, abgedeckt mit einem Handtuch, während das Licht des Ofens eingeschaltet blieb, um eine konstante Wärme zu bieten. Nach 45 Minuten überprüfte ich den Teig und obwohl er nicht sehr aufgegangen war, bemerkte ich Luftblasen, was ein gutes Zeichen war.
Dann bereitete ich die Backform vor, die ich mit Butter (oder Öl, je nach Vorliebe) einfettete, und goss den fließenden Teig in die Form. Mit einem flexiblen Spatel, der in Wasser befeuchtet war, glättete ich die Oberfläche des Teigs und deckte ihn erneut ab, um ihn ein zweites Mal im Ofen gehen zu lassen. Nach etwa 30-40 Minuten war der Teig wieder aufgegangen, also nahm ich ihn heraus und heizte den Ofen auf 160°C (325°F) vor. Als der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hatte, stellte ich das Brot wieder hinein.
Das Brot backte etwa 30 Minuten, aber es war wichtig, es zu überwachen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Als es fertig war, erfüllte der verlockende Duft meine Küche. Dieses Brot ist perfekt zum Schneiden und für Sandwiches. Es lässt sich sehr gut im Gefrierfach aufbewahren, in Scheiben geschnitten und in Plastik verpackt, für 2-3 Wochen.
Eine interessante Zutat, die ich in diesem Rezept verwendet habe, ist Guarkernmehl, ein Produkt, das aus Bohnenkernen gewonnen wird und in der indischen und pakistanischen Küche weit verbreitet ist. Es verbessert die Textur des Teigs, wirkt als idealer Ersatz für Gluten und trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern. Wenn Sie keinen Zugang zu Guarkernmehl haben, können Sie es durch Gelatinepulver oder Agar-Agar ersetzen, sodass Sie dennoch ein köstliches und luftiges Brot erhalten.
Als nächstes habe ich die Mehlmischung in die Rührschüssel übertragen und die anderen trockenen Zutaten wie Backpulver und Salz darübergegeben. Ich startete den Mixer, um eine gute Homogenisierung sicherzustellen. In der Zwischenzeit habe ich die sechs Eigelbe mit einer Gabel geschlagen und allmählich das in der Rezeptur angegebene Öl hinzugefügt, um eine feine Emulsion zu erzeugen. Diese Mischung wurde über die trockenen Zutaten im Mixer gegeben, und während der Mixer lief, begann ich, Mineralwasser hinzuzufügen, wobei ich darauf achtete, die angegebene Menge nicht zu überschreiten. Ich entschied mich, etwa 15 ml weniger zu verwenden, da ich bemerkte, dass der Teig bereits zu weich zu sein schien.
Nach etwa 4-5 Minuten des Mischens stoppte ich den Mixer und nahm den Rührbesen heraus, wobei ich darauf achtete, die Teigreste von den Wänden der Schüssel zu sammeln. Ich ließ den Teig im Ofen des Herdes gehen, abgedeckt mit einem Handtuch, während das Licht des Ofens eingeschaltet blieb, um eine konstante Wärme zu bieten. Nach 45 Minuten überprüfte ich den Teig und obwohl er nicht sehr aufgegangen war, bemerkte ich Luftblasen, was ein gutes Zeichen war.
Dann bereitete ich die Backform vor, die ich mit Butter (oder Öl, je nach Vorliebe) einfettete, und goss den fließenden Teig in die Form. Mit einem flexiblen Spatel, der in Wasser befeuchtet war, glättete ich die Oberfläche des Teigs und deckte ihn erneut ab, um ihn ein zweites Mal im Ofen gehen zu lassen. Nach etwa 30-40 Minuten war der Teig wieder aufgegangen, also nahm ich ihn heraus und heizte den Ofen auf 160°C (325°F) vor. Als der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hatte, stellte ich das Brot wieder hinein.
Das Brot backte etwa 30 Minuten, aber es war wichtig, es zu überwachen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Als es fertig war, erfüllte der verlockende Duft meine Küche. Dieses Brot ist perfekt zum Schneiden und für Sandwiches. Es lässt sich sehr gut im Gefrierfach aufbewahren, in Scheiben geschnitten und in Plastik verpackt, für 2-3 Wochen.
Eine interessante Zutat, die ich in diesem Rezept verwendet habe, ist Guarkernmehl, ein Produkt, das aus Bohnenkernen gewonnen wird und in der indischen und pakistanischen Küche weit verbreitet ist. Es verbessert die Textur des Teigs, wirkt als idealer Ersatz für Gluten und trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern. Wenn Sie keinen Zugang zu Guarkernmehl haben, können Sie es durch Gelatinepulver oder Agar-Agar ersetzen, sodass Sie dennoch ein köstliches und luftiges Brot erhalten.
Zutaten
3 Tassen (~ 700 gr) Mehlmischung (folgen Sie dem Rezept) 1/3 Tasse (~50 gr) Zucker 1 Esslöffel Trockenhefe 2 Teelöffel Guarkernmehl (ich denke, Gelatine oder Agar-Agar können verwendet werden) 2 Teelöffel Salz 6 Eier (nur die Eigelbe) 1/3 Tasse (~ 50 ml) leichtes Olivenöl (ich habe pflanzliches Öl verwendet) 1 3/4 Tassen (~375 ml) Sprudelwasser. Die Mehlmischung (optional): 2 1/2 Tassen (~590 ml) weißes Reismehl 2 1/2 Tassen Tapiokamehl 2 Tassen (~ 470 ml) Amaranthmehl 1 1/2 Tassen Sorghummehl 1 Tasse (~235 ml) braunes Reismehl 1 Tasse (~235 ml) Eiweißpulver (ich habe nur die Hälfte einer Messung verwendet)