この美味しいレシピは、ふわふわで美味しいパンを作るために欠かせないステップである小麦粉の混合物を準備することから始まります。最初に、泡立て器を使ってすべての種類の小麦粉を混ぜ合わせ、完璧に組み合わさるようにしました。均一な混合物が得られた後、レシピに必要な3カップを測り、残りの小麦粉を密閉容器に保管し、冷凍庫に入れました。これは非常に便利で、混合物は最大6か月間新鮮なまま保たれます。
次に、小麦粉の混合物をミキサーのボウルに移し、その上にベーキングパウダーや塩などの他の乾燥材料を加えました。良好な均一性を確保するためにミキサーを起動しました。その間に、フォークで6つの卵黄を泡立て、レシピに指定された油を徐々に加えて、細かいエマルジョンを作りました。この混合物はミキサーの乾燥材料の上に加えられ、ミキサーが稼働している間に、指定された量を超えないように注意しながらミネラルウォーターを加え始めました。生地がすでに柔らかすぎるように見えたので、約15ml少なくすることにしました。
約4〜5分間混ぜた後、ミキサーを止め、パドルを取り外しました。ボウルの壁から生地の残りを集めるように注意しました。生地をストーブのオーブンで、タオルで覆い、オーブンのライトを点灯させて一定の熱を提供しました。45分後、生地を確認しましたが、あまり膨らんでいなかったものの、気泡が見られたので、これは良い兆しでした。
次に、好みに応じてバター（または油）を塗った焼き型を準備し、流動的な生地を型に注ぎました。水に湿らせた柔軟なヘラを使って生地の表面を平らにし、再び覆い、オーブンで2回目の発酵をさせました。約30〜40分後、生地は再び膨らんだので、取り出してオーブンを160°C（325°F）に予熱しました。オーブンが希望の温度に達したとき、再びパンを入れました。
パンは約30分間焼かれましたが、焦げないように監視することが重要でした。準備が整ったとき、魅惑的な香りが私のキッチンを満たしました。このパンはスライスしてサンドイッチを作るのに最適です。冷凍庫でスライスしてプラスチックで包んでおくと、2〜3週間非常に良く保存できます。
このレシピで使用した興味深い材料は、インドやパキスタン料理で広く使用されている豆の種子から得られるガムです。生地の食感を改善し、グルテンの理想的な代替品として機能し、焼き製品の保存期間を延ばすのに役立ちます。ガムにアクセスできない場合は、ゼラチンパウダーやアガーアガーで代用することができ、やはり美味しくてふわふわのパンを得ることができます。
次に、小麦粉の混合物をミキサーのボウルに移し、その上にベーキングパウダーや塩などの他の乾燥材料を加えました。良好な均一性を確保するためにミキサーを起動しました。その間に、フォークで6つの卵黄を泡立て、レシピに指定された油を徐々に加えて、細かいエマルジョンを作りました。この混合物はミキサーの乾燥材料の上に加えられ、ミキサーが稼働している間に、指定された量を超えないように注意しながらミネラルウォーターを加え始めました。生地がすでに柔らかすぎるように見えたので、約15ml少なくすることにしました。
約4〜5分間混ぜた後、ミキサーを止め、パドルを取り外しました。ボウルの壁から生地の残りを集めるように注意しました。生地をストーブのオーブンで、タオルで覆い、オーブンのライトを点灯させて一定の熱を提供しました。45分後、生地を確認しましたが、あまり膨らんでいなかったものの、気泡が見られたので、これは良い兆しでした。
次に、好みに応じてバター（または油）を塗った焼き型を準備し、流動的な生地を型に注ぎました。水に湿らせた柔軟なヘラを使って生地の表面を平らにし、再び覆い、オーブンで2回目の発酵をさせました。約30〜40分後、生地は再び膨らんだので、取り出してオーブンを160°C（325°F）に予熱しました。オーブンが希望の温度に達したとき、再びパンを入れました。
パンは約30分間焼かれましたが、焦げないように監視することが重要でした。準備が整ったとき、魅惑的な香りが私のキッチンを満たしました。このパンはスライスしてサンドイッチを作るのに最適です。冷凍庫でスライスしてプラスチックで包んでおくと、2〜3週間非常に良く保存できます。
このレシピで使用した興味深い材料は、インドやパキスタン料理で広く使用されている豆の種子から得られるガムです。生地の食感を改善し、グルテンの理想的な代替品として機能し、焼き製品の保存期間を延ばすのに役立ちます。ガムにアクセスできない場合は、ゼラチンパウダーやアガーアガーで代用することができ、やはり美味しくてふわふわのパンを得ることができます。
材料
3カップ（約700g）小麦粉ミックス（レシピに従って）1/3カップ（約50g）砂糖1大さじドライイースト2小さじグアーガム（ゼラチンまたはアガーアガーを使用できると思います）2小さじ塩6個の卵（黄身のみ）1/3カップ（約50ml）ライトオリーブオイル（私は植物油を使用しました）1 3/4カップ（約375ml）炭酸水。小麦粉ミックス（オプション）：2 1/2カップ（約590ml）白米粉2 1/2カップタピオカ粉2カップ（約470ml）アマランサス粉1 1/2カップソルガム粉1カップ（約235ml）玄米粉1カップ（約235ml）卵白パウダー（私は半分の量しか使用しませんでした）