Gefüllte Kartoffeln mit Kofta, gekocht in Tomatensauce

Leckeres Rezept für gefüllte Kartoffeln mit Kofta und Tomatensauce

Ich schlage ein Rezept vor, das die reichen Aromen von Fleisch mit der feinen Textur von Kartoffeln kombiniert und ein schmackhaftes und wohltuendes Gericht ergibt: gefüllte Kartoffeln mit Kofta, gekocht in einer aromatischen Tomatensauce. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden und ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Persönlichkeit.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Geschichte des Rezepts

Kofta ist eine traditionelle Zubereitung, die ihre Wurzeln in den Küchen mehrerer Kulturen hat und in verschiedenen Formen und Variationen beliebt ist. In der Regel bezieht sich Kofta auf Fleischbällchen, die oft mit aromatischen Gewürzen gewürzt und mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Heute werde ich dir zeigen, wie du sie mit Kartoffeln kombinierst, um ein Gericht zu kreieren, das deine Sinne erfreuen und eine gewöhnliche Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln wird.

Zutaten für Kofta:

- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Frühlingszwiebeln (oder eine kleine Zwiebel)
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Teelöffel Instantbrühe
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise scharfer Paprika

Zutaten für die Kartoffeln:

- 5 große Kartoffeln

Zutaten für die Sauce:

- 1 kleine Zwiebel
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Selleriestange (gewürfelt)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel

Zutaten zum Panieren der Kartoffeln:

- 2 Eier
- 1 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Mehl zum Panieren der Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 2 Tassen Öl zum Frittieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Kofta zubereiten: Beginne damit, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein zu hacken. Gib alle Zutaten für die Kofta (Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Instantbrühe, Zimt und Paprika) in eine große Schüssel. Mische alle Zutaten gut, bis sie gleichmäßig kombiniert sind.

2. Formen der Fleischbällchen: Verwende feuchte Hände, um kleine Kugeln aus der Fleischmischung zu formen. Wickele jede Kugel in Frischhaltefolie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu verbinden.

3. Kartoffeln zubereiten: Schäle die Kartoffeln und koche sie 10 Minuten lang in Salzwasser. Das Ziel ist es, sie weich zu machen, nicht sie vollständig zu kochen. Nachdem sie gekocht sind, lasse sie etwas abkühlen, schneide sie dann längs auf, damit du sie füllen kannst.

4. Füllen der Kartoffeln: Nimm die Kofta-Bällchen aus dem Kühlschrank und fülle jede Kartoffel mit der Fleischmischung. Du kannst einen Löffel oder deine Finger verwenden, um sicherzustellen, dass die Füllung gut gepackt ist.

5. Panieren der Kartoffeln: In einer Schüssel die Eier mit einem Esslöffel Mehl und einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Wälze jede gefüllte Kartoffel in den 3 Esslöffeln Mehl und dann in der Eimischung.

6. Frittieren der Kartoffeln: In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Frittiere die gefüllten Kartoffeln, zwei oder drei auf einmal, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nimm sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, den gewürfelten Sellerie, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Gieße 2 Tassen heißes Wasser hinzu und lasse die Sauce köcheln.

8. Fertigstellen des Gerichts: Sobald die Sauce zu kochen beginnt, füge die gefüllten Kartoffeln und die restlichen Fleischbällchen hinzu. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse sie bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce reduziert ist.

Servieren und Vorschläge

Serviere die gefüllten Kartoffeln mit Kofta warm, zusammen mit einem frischen Salat oder griechischem Joghurt für einen erfrischenden Kontrast. Dieses Rezept passt perfekt zu einem erfrischenden Getränk wie Minztee oder Limonade.

Variationen und nützliche Tipps

- Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten für die Kofta experimentieren, wie Lamm oder Hähnchen, und andere Gewürze wie gemahlenen Koriander oder Minze hinzufügen.
- Wenn du ein leichteres Gericht möchtest, kannst du die Kartoffeln anstelle von Frittieren backen, und für einen intensiveren Geschmack füge einen Spritzer Zitronensaft zur Tomatensauce hinzu.
- Achte darauf, Kartoffeln von einheitlicher Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig garen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Kofta-Bällchen formen und die Kartoffeln einen Tag im Voraus füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Koche sie einige Stunden vor dem Servieren.

2. Welche Kartoffeln sind am besten für dieses Rezept?
Rote oder gelbe Kartoffeln sind am besten geeignet aufgrund ihrer cremigen Textur.

3. Kann ich Konserven-Tomatensoße verwenden?
Ja, Tomatenmark aus der Dose ist eine ausgezeichnete Wahl und verleiht der Sauce einen reichhaltigen Geschmack.

Dieses Rezept für gefüllte Kartoffeln mit Kofta und Tomatensauce ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!