Bortolotti mit Kürbis und Speck

Um eine köstliche Piadina mit Kürbis und Speck zuzubereiten, ist der erste Schritt die Vorbereitung des Kürbisses. Beginnen Sie damit, den Kürbis im Ofen zu rösten, bis er weich wird, dann schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus und pürieren Sie es mit einem Mixer oder einem Sieb, um ein feines Püree zu erhalten. Dies wird die Grundzutat für die Füllung sein.

In einer Pfanne fügen Sie einige Esslöffel Öl hinzu und braten eine fein gehackte Zwiebel an, bis sie glasig und weich wird. Dann fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe hinzu, die ihr Aroma abgeben wird, aber am Ende leicht entfernt werden kann. An diesem Punkt fügen Sie Speckwürfel hinzu, die den Geschmack des Gerichts verstärken. Lassen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze einige Minuten "Freunde werden", während Sie gelegentlich umrühren, bis der Speck leicht knusprig wird und sich die Aromen harmonisch verbinden. Wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, ersetzen Sie den Speck durch geriebenen Parmesan und fügen Sie eine Prise Muskatnuss für einen noch raffinierten Geschmack hinzu.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für die Piadina vor. Geben Sie in eine Schüssel das Mehl und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Integrieren Sie das Schmalz, indem Sie mit den Fingern kneten, bis Sie eine krümelige Textur erhalten. Lösen Sie die Hefe in 1-2 Esslöffeln warmem Wasser auf und fügen Sie sie zur Mehlmischung hinzu. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu und kneten Sie kontinuierlich, bis Sie einen elastischen und glatten Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen oder der Arbeitsfläche klebt.

Sobald der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in Stücke von der Größe eines Tennisballs. Rollen Sie jedes Stück zu Scheiben von etwa 2 mm Dicke aus. Füllen Sie jede Scheibe zur Hälfte mit der Kürbis- und Speckfüllung, falten Sie sie dann und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sie zu versiegeln. Schneiden Sie die Ränder ab, um eine rechteckige Form zu erhalten, die spezifisch für dieses Rezept ist.

Backen Sie die Piadinen auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen oder Keramik, bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Piadinen hinzufügen. Backen Sie jede Piadina einige Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und leicht knusprig werden. Servieren Sie sie heiß, und jeder Biss wird eine Explosion von Aromen sein, mit der Süße des Kürbisses, die durch die salzigen Noten des Specks ausgeglichen wird. Dieses traditionelle Rezept wird Ihrer Tischkultur einen Hauch von Authentizität verleihen!