Бортолотти с Тыквой и Беконом

Чтобы приготовить вкусную пиадину с начинкой из тыквы и бекона, первым шагом необходимо подготовить тыкву. Начните с запекания тыквы в духовке, пока она не станет мягкой, затем выньте мякоть и разомните ее с помощью миксера или сита, чтобы получить мелкое пюре. Это будет основным ингредиентом для начинки.

На сковороде добавьте несколько столовых ложек масла и обжарьте мелко нарезанный лук, пока он не станет стеклянным и мягким. Затем добавьте целую дольку чеснока, которая оставит свой аромат, но ее можно будет легко удалить в конце. На этом этапе добавьте кубики бекона, которые придадут блюду дополнительный вкус. Дайте ингредиентам «подружиться» на медленном огне в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока бекон не станет слегка хрустящим, а ароматы не объединятся гармонично. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените бекон тертым пармезаном и добавьте щепотку мускатного ореха для еще более изысканного вкуса.

Тем временем подготовьте тесто для пиадины. В миске положите муку и добавьте соль по вкусу. Вмешайте сало, замешивая пальцами, пока не получите крошковатую текстуру. Растворите дрожжи в 1-2 столовых ложках теплой воды и добавьте их в мучную смесь. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, постоянно замешивая, пока не получите эластичное и гладкое тесто, которое не прилипает к рукам или рабочей поверхности.

Когда тесто будет готово, разделите его на кусочки размером с теннисный мяч. Раскатайте каждый кусок в диски толщиной около 2 мм. Наполните каждый диск наполовину начинкой из тыквы и бекона, затем сложите и прижмите края, чтобы хорошо запечатать их. Обрежьте края, чтобы получить прямоугольную форму, характерную для этого рецепта.

Готовьте пиадины на гриле или сковороде, предпочтительно из чугуна или керамики, на среднем огне. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, прежде чем добавлять пиадины. Готовьте каждую пиадину по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими. Подавайте их горячими, и каждый укус станет взрывом вкусов, с сладостью тыквы, уравновешенной солеными нотами бекона. Этот традиционный рецепт добавит нотку аутентичности на ваш стол!