Bortolotti με Κολοκύθα και Μπέικον

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίνα με γέμιση κολοκύθας και μπέικον, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε την κολοκύθα. Ξεκινήστε ψήνοντας την κολοκύθα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια βγάλτε τη σάρκα και πολτοποιήστε την με τη βοήθεια ενός μίξερ ή ενός σουρωτηρίου, έτσι ώστε να προκύψει μια λεπτή πουρές. Αυτό θα είναι το βασικό συστατικό της γέμισης.

Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει γυαλιστερό και μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, η οποία θα αφήσει το άρωμά της, αλλά μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα στο τέλος. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε κύβους μπέικον, οι οποίοι θα προσδώσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο. Αφήστε τα συστατικά να 'φιλούν' σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει το μπέικον ελαφρώς τραγανό και οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Εάν προτιμάτε μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το μπέικον με τριμμένο παρμεζάνα και προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο για μια ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη για την πίνα. Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Ενσωματώστε το λίπος, ζυμώνοντας με τα δάχτυλα μέχρι να αποκτήσετε μια θρυμματισμένη υφή. Διαλύστε τη μαγιά σε 1-2 κουταλιές ζεστό νερό και προσθέστε την στο μείγμα αλευριού. Σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, ζυμώνοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ή στην επιφάνεια εργασίας.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε κομμάτια μεγέθους μπάλας του τένις. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε δίσκους πάχους περίπου 2 mm. Γεμίστε κάθε δίσκο μέχρι τη μέση με τη γέμιση κολοκύθας και μπέικον, στη συνέχεια διπλώστε τον και πιέστε τις άκρες για να τις σφραγίσετε καλά. Κόψτε τις άκρες για να αποκτήσετε ένα ορθογώνιο σχήμα, χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής.

Ψήστε τις πίνα σε μια σχάρα ή σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο ή κεραμικό, σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά ζεστό πριν προσθέσετε τις πίνα. Ψήστε κάθε πίνα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και ελαφρώς τραγανές. Σερβίρετε ζεστές, και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων, με τη γλυκύτητα της κολοκύθας να ισορροπεί με τις αλμυρές γεύσεις του μπέικον. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή θα προσθέσει μια πινελιά αυθεντικότητας στο τραπέζι σας!