Paste aus Paprika und Gewürzgurken

Leckere Paprika- und Süßpaprikapaste

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Gläser à 400 ml

Eine kurze Geschichte zum Rezept
Die Paprika- und Süßpaprikapaste ist eine Delikatesse, die einen Hauch von Sommer in jedes Glas bringt. Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und wird nicht nur wegen seines intensiven und aromatischen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit in der Küche. Als Beilage, Aufstrich oder Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet, wird diese Paste in der kalten Jahreszeit zu einem Grundnahrungsmittel und bietet eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen frischer Gemüse zu konservieren.

Zutaten
- 5 kg Süßpaprika
- 5 kg Paprika
- 400 ml hochwertige Senf
- 400 ml Tomatenmark
- 500 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 5 Esslöffel Honig
- 50 ml Essig (vorzugsweise Weinessig)
- Grobes Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner

Zubereitung der Zutaten
Um eine köstliche Paste zu erhalten, ist es wichtig, frisches und qualitativ hochwertiges Gemüse auszuwählen. Die Süßpaprika sollten fleischig und von lebendiger Farbe sein, während die Paprika süß und saftig sein sollten. Kaufen Sie das Gemüse, wenn möglich, auf dem lokalen Markt, um sicherzustellen, dass es frisch und voller Geschmack ist.

Schritt für Schritt zu einer perfekten Paste

1. Vorbereitung der Paprika und Süßpaprika
Beginnen Sie damit, die Süßpaprika und die Paprika auf dem Grill oder im Ofen zu rösten. Dieser Prozess verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack und eine angenehme Textur. Rösten Sie sie bei mittlerer Temperatur und wenden Sie sie regelmäßig, bis die Haut schwarz wird und sich leicht ablöst.

2. Abkühlen und Reinigen des Gemüses
Nachdem sie geröstet wurden, streuen Sie grobes Salz über das Gemüse, decken Sie es mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie es abkühlen. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu intensivieren. Nachdem sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Häute der Paprika und Süßpaprika. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, um alle Hautreste zu entfernen.

3. Schneiden des Gemüses
Nachdem sie gereinigt sind, schneiden Sie das Gemüse in Streifen von etwa 1 cm. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig geschnitten sind, um eine homogene Paste zu erhalten.

4. Mischen der Zutaten
In einer großen Schüssel die geschnittenen Gemüse, fügen Sie den Senf, das Tomatenmark, das Öl, den Honig, den Essig, Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

5. Backen der Paste
Übertragen Sie die Gemüsemischung in ein großes Backblech und stellen Sie es in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es 30 Minuten backen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Sie werden feststellen, dass das Öl an die Oberfläche steigt, was darauf hinweist, dass die Paste fertig ist.

6. Abfüllen
Nachdem die Paste gebacken wurde, lassen Sie sie etwas abkühlen. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit der Paprika- und Süßpaprikapaste und lassen Sie etwa 1 cm Platz bis zum Rand des Glases. Verschließen Sie die Gläser gut.

7. Sterilisation
Stellen Sie die Gläser in ein Blech mit warmem Wasser und legen Sie sie in einen auf 100°C vorgeheizten Ofen. Sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Paste länger haltbar ist.

8. Abkühlen und Lagern
Nach der Sterilisation die Gläser aus dem Ofen nehmen und in Decken einwickeln, damit sie allmählich abkühlen. Lassen Sie sie bis zum nächsten Tag so stehen, und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.

Serviervorschläge
Die Paprika- und Süßpaprikapaste ist köstlich auf geröstetem Brot. Sie können sie als Vorspeise verwenden, zusammen mit Feta-Käse oder Oliven. Sie ist auch fantastisch zu gegrilltem Fleisch oder als Zutat in verschiedenen Salaten.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen anderen Senf verwenden?
Ja, Sie können mit süßem Senf oder Körnersenf experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.

2. Ist es notwendig, die Gläser zu sterilisieren?
Ja, die Sterilisation ist wichtig, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und eine langfristige Lagerung zu gewährleisten.

3. Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Natürlich! Sie können Knoblauch, scharfe Paprika oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen, um das Rezept zu personalisieren.

4. Wie lange kann die Paste aufbewahrt werden?
Wenn sie richtig gelagert wird, kann die Paprika- und Süßpaprikapaste bis zu einem Jahr haltbar sein.

Nährstoffvorteile
Diese Paste ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, dank der verwendeten frischen Gemüse. Außerdem fügen Senf und Honig einen zusätzlichen Schub an Antioxidantien und Enzymen hinzu, was diese Paste zu einer gesunden Wahl für Ihre Mahlzeiten macht.

Mögliche Variationen
Sie können versuchen, Kräuter wie Basilikum oder Oregano für einen mediterranen Geschmack hinzuzufügen. Sie können auch eine Kombination von Gemüse wählen, indem Sie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu diversifizieren.

Abschließend ist die Paprika- und Süßpaprikapaste nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, die Farben und Aromen des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Zögern Sie nicht, zu experimentieren und Ihr Rezept zu personalisieren, sodass jedes Glas eine köstliche Erinnerung wird. Kochen Sie mit Liebe und Freude!