Паста из перца и корнишонов

Вкусная паста из перца и перца Капия

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10 банок по 400 мл

Краткая история рецепта
Паста из перца и перца Капия — это деликатес, который приносит частичку лета в каждую банку. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, ценится не только за насыщенный и ароматный вкус, но и за универсальность в кулинарии. Используемая как гарнир, на бутербродах или как ингредиент в различных блюдах, эта паста становится основным продуктом в холодное время года, являясь отличным способом сохранить ароматы свежих овощей.

Ингредиенты
- 5 кг перца Капия
- 5 кг сладкого перца
- 400 мл качественной горчицы
- 400 мл томатной пасты
- 500 мл масла (предпочтительно подсолнечного или оливкового)
- 5 столовых ложек меда
- 50 мл уксуса (предпочтительно винного)
- Крупная соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Лавровый лист
- Перец горошком

Подготовка ингредиентов
Чтобы получить вкусную пасту, важно выбирать свежие и качественные овощи. Перцы Капия должны быть мясистыми, яркого цвета, а сладкие перцы — сладкими и сочными. Покупайте овощи на местном рынке, если это возможно, чтобы убедиться, что они свежие и полны аромата.

Пошаговый рецепт идеальной пасты

1. Подготовка перца и сладкого перца
Начните с запекания перца Капия и сладкого перца на гриле или в духовке. Этот процесс придаст им копченый вкус и приятную текстуру. Запекайте при средней температуре, периодически переворачивая, пока кожура не станет черной и не начнет легко отходить.

2. Охлаждение и очистка овощей
После запекания посыпьте крупной солью овощи, накройте их пленкой или крышкой и оставьте остывать. Этот шаг помогает усилить ароматы. После остывания удалите кожуру с перцев и сладких перцев. Промойте их под струей воды, чтобы удалить остатки кожуры.

3. Нарезка овощей
После очистки нарежьте овощи полосками толщиной около 1 см. Убедитесь, что они нарезаны равномерно, чтобы получить однородную пасту.

4. Смешивание ингредиентов
В большой миске объедините нарезанные овощи, добавьте горчицу, томатную пасту, масло, мед, уксус, соль, перец и лавровые листья. Хорошо перемешайте ингредиенты до равномерного соединения. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу.

5. Выпечка пасты
Переложите овощную смесь в большую форму и поставьте в предварительно разогретую духовку до 180°C. Выпекайте в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Вы заметите, что масло поднимется на поверхность, что указывает на то, что паста готова.

6. Разлив
После выпечки дайте пасте немного остыть. Наполните стерилизованные банки пастой из перца и перца Капия, оставив около 1 см пространства до края банки. Плотно закройте банки.

7. Стерилизация
Поместите банки в форму с теплой водой и поставьте в предварительно разогретую духовку до 100°C. Стерилизуйте банки в течение 30 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы паста хранилась дольше.

8. Охлаждение и хранение
После стерилизации выньте банки из духовки и заверните их в одеяла, чтобы они медленно остыли. Оставьте их так до следующего дня, затем храните в прохладном и темном месте.

Рекомендации по подаче
Паста из перца и перца Капия вкусна на поджаренном хлебе. Вы можете использовать ее как закуску, подавая с фетой или оливками. Она также фантастически сочетается с мясом на гриле или как ингредиент в различных салатах.

Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другой вид горчицы?
Да, вы можете поэкспериментировать с сладкой горчицей или зернистой горчицей, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Необходимо ли стерилизовать банки?
Да, стерилизация важна для предотвращения развития бактерий и обеспечения долгосрочного хранения.

3. Могу ли я добавить другие специи?
Конечно! Вы можете добавить чеснок, острый перец или другие любимые специи, чтобы персонализировать рецепт.

4. Как долго можно хранить пасту?
Если хранить правильно, паста из перца и перца Капия может храниться до года.

Пищевая ценность
Эта паста богата витаминами, особенно витамином С, благодаря использованию свежих овощей. Кроме того, горчица и мед добавляют дополнительные антиоксиданты и ферменты, делая эту пасту здоровым выбором для ваших блюд.

Возможные вариации
Вы можете попробовать добавить ароматные травы, такие как базилик или орегано, для средиземноморского вкуса. Также вы можете выбрать комбинацию овощей, добавляя морковь или цуккини для разнообразия текстуры и вкуса.

В заключение, паста из перца и перца Капия — это не только простой рецепт, но и возможность насладиться цветами и вкусами лета в течение всего года. Не стесняйтесь экспериментировать и персонализировать свой рецепт, делая каждую банку вкусным воспоминанием. Готовьте с любовью и радостью!