Visul dulce, Torte mit Kokos und Walnüssen

Zutaten

Für die Böden

• 12 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 100 g Kokosraspeln
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 4 Esslöffel Mehl

Für die Creme

• 8 Eigelb
• 150 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Teelöffel Vanillearoma

Zum Zusammensetzen

• 23 Petit-Beurre-Kekse
• 4 Esslöffel Zucker
• 240 ml Wasser
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 150 g Schokolade
• 50 ml Öl
• 20 g Kokosraspeln
• 15 g Mandelmehl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 6 Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. 50 g Kokosraspeln, 50 g gemahlene Walnüsse und 2 Esslöffel Mehl unterheben. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und den Boden 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Mit den übrigen 6 Eiweiß, 100 g Zucker, 50 g Kokosraspeln, 50 g Walnüssen und 2 Esslöffeln Mehl genauso verfahren. Die Böden 30 Minuten abkühlen lassen. 2. Die 8 Eigelb und 150 g Zucker in eine Schüssel über ein Wasserbad geben. 10 Minuten lang ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse dick wird und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbcreme 30 Minuten abkühlen lassen. 3. Die weiche Butter mit 1 Teelöffel Vanillearoma aufschlagen. Die Eigelbcreme esslöffelweise dazugeben und nach jeder Zugabe gut aufschlagen, bis die Creme glatt ist. 4. 2 Esslöffel Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten karamellisieren lassen. Vorsichtig 240 ml Wasser dazugießen, dann die übrigen 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Vanillearoma hinzufügen. Den Sirup 3 Minuten kochen lassen. 5. Die 23 Petit-Beurre-Kekse nacheinander in den Sirup tauchen. Die Schokolade mit dem Öl 3 Minuten über dem Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis alles glatt ist. 6. Den ersten Boden auf eine Platte legen und die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Die getränkten Kekse darauflegen, dann die geschmolzene Schokolade darübergeben. Die Torte für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. 7. Ein Viertel der übrigen Creme auf der Schokolade verstreichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit 20 g Kokosraspeln und 15 g Mandelmehl bestreuen. Die Torte vor dem Anschneiden 8 Stunden im Kühlschrank lassen.