Tartaletki z truskawkami i kremem waniliowym

Tartaletki z truskawkami i kremem waniliowym to kruche koszyczki wypełnione kremem waniliowym i udekorowane świeżymi owocami. Ciasto z olejem piecze się w foremkach do muffinek, a ugotowany krem studzi przed nałożeniem do kruchych spodów; wychodzi około 17-18 sztuk, zależnie od wielkości foremek. Najbardziej lubię je schłodzone, z kremem dobrze osadzonym w spodzie. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 135 minut. Porcje: 18. Około 230 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

2 jajka
100 g cukru
skórka otarta z 1 cytryny
100 ml oleju
1 opakowanie proszku do pieczenia
300 g mąki
1 łyżeczka oleju do foremek

Na krem

3 jajka
7 łyżek cukru
4 łyżki mąki
3 łyżki skrobi
1 fiolka esencji waniliowej
4 saszetki cukru wanilinowego
1000 ml mleka

Do dekoracji

500 g truskawek

Przygotowanie

1. Ubij 2 jajka ze 100 g cukru, skórką otartą z 1 cytryny i 100 ml oleju, dolewanego stopniowo, aż masa będzie puszysta. Dodaj proszek do pieczenia i 300 g mąki, a potem wyrabiaj, aż powstanie elastyczne ciasto. 2. Natłuść foremki do muffinek 1 łyżeczką oleju i oprósz mąką. Wyłóż foremki ciastem, nakłuj je widelcem i podziel ciasto na 17-18 koszyczków. 3. Piecz koszyczki w 180°C przez 20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia. 4. Wymieszaj 3 jajka z 7 łyżkami cukru, 4 łyżkami mąki, 3 łyżkami skrobi, esencją waniliową i 4 saszetkami cukru wanilinowego. 5. Gotuj 1 l mleka przez około 10 minut. Zdejmij z ognia, stopniowo wlej kilka chochli gorącego mleka do masy jajecznej, a następnie przelej ją z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając, aż krem zgęstnieje. 6. Odstaw krem do ostygnięcia na 60 minut. Napełnij koszyczki kremem i udekoruj 500 g umytych i dokładnie osuszonych truskawek.

Uwagi

Do podania pasuje czarna herbata; przypominają mini tartaletki z cukierni, ale domowe spody są bardziej kruche. Puste koszyczki można upiec dzień wcześniej; po napełnieniu trzymaj tartaletki pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Jeśli wolisz bardziej kwaskowy smak, zastąp 250 g truskawek 250 g malin. Ciasto zawiera gluten, a krem jajka i mleko. Wybierz jędrne truskawki, usuń szypułki po umyciu i dokładnie je osusz, żeby nie puściły soku na krem. Bardzo dojrzałe owoce łatwo rozgniatają się podczas krojenia, więc małe truskawki możesz zostawić w całości. Większe foremki dadzą mniej, ale szerszych spodów; pod koniec pieczenia obserwuj, czy się rumienią. Zdarza się, że ciasto trochę urośnie; gdy spody są jeszcze ciepłe, delikatnie wciśnij zagłębienie grzbietem łyżeczki.